Resep Olahan Babat Sapi yang Enak, Sederhana dan Bikin Ketagihan

Babat Sapi Bacem

Bahan-bahan:

• 1 kg babat sapi
• 100 gr gula merah aren
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt garam halus atau sesuai selera
• 1 ruas lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm kecap manis
• 500 ml air putih atau air kelapa

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan babat yang sudah direbus dan dicuci bersih. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Kemudian campurkan jadi satu bumbu halus, daun salam, gula merah dan lengkuas yang sudah digeprek dengan air, lalu masukkan babat.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis. Masak babat sampai mendidih dan mengering.
4. Setelah itu, goreng bacem babat setengah kering dan simpan di kulkas.
5. Goreng seperlunya dan sajikan.

Gulai Babat Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gr babat sapi siap pakai
• 500 ml santan
• 1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek

Bumbu halus:

• 1/8 buah pala
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri goreng
• 1 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus babat yang sudah diberi jeruk nipis bersama daun salam dan serai. Tunggu sampai empuk dan bersihkan. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu dan tumis sampai layu dan harum. Kemudian tuang sedikit air lalu masukkan babat yang sudah direbus dan dibersihkan.
3. Tuang santan jika bumbu sudah matang. Tambahkan garam dan penyedap rasa lalu masak sampai bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

Sambal Goreng Babat Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gr babat sapi (direbus dulu)
• 2 lembar daun salam
• 1-2 sdm kecap manis
• 200 ml air
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 buah tomat
• 15 buah cabai merah
• 5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu tumis bumbu halus bersama daun salam. Tumis sampai harum.
2. Kemudian masukkan babat yang sudah direbus lalu tambahkan air. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, kecap manis, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuahnya menyusut dan bumbunya meresap.
4. Angkat dan sajikan.

Babat Sapi Gongso

Bahan-bahan:

• 500 gr babat yang sudah dibersihkan dan dipresto

Bahan cemplung:

• 4 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Gula merah sesuai selera
• Asam (sedikit)
• 1 sdm kecap

Bumbu halus:

• 5 buah bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 3 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu tumis semua bahan yang sudah dihaluskan pada minyak panas. Tumis sampai harum.
2. Setelah harum, masukkan bahan cemplung dan asam sampai layu (bisa ditambah sedikit air).
3. Jika sudah harum, masukkan babat yang sudah dipresto.
4. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Babat Ungkep

Bahan-bahan:

• 500 gr babat
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit utuh dihaluskan)
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus dan bersihkan babat. Angkat dan sisihkan.
2. Kemudian potong babat sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan babat. Tambahkan air dan ungkep sampai air habis.
4. Setelah itu, dinginkan di suhu ruang lalu masukkan wadah tertutup. Simpan di kulkas.
5. Goreng secukupnya dalam minyak panas, angkat dan sajikan.