6 Resep Tengkleng Daging Sapi Lezat, Kaya Bumbu Rempah
Tengkleng adalah sajian khas Nusantara yang memikat dengan cita rasa yang kaya dan unik.
Tengkleng adalah sajian khas Nusantara yang memikat dengan cita rasa yang kaya dan unik.
6 Resep Tengkleng Daging Sapi Lezat, Kaya Bumbu Rempah
Dalam khazanah kuliner Indonesia, tengkleng adalah sajian yang memikat dengan cita rasa yang kaya dan unik. Namun, jika biasanya tengkleng diidentikkan dengan daging kambing, kali ini kita akan menjelajahi kelezatan tengkleng dengan bahan dasar daging sapi.
Dengan paduan rempah-rempah yang khas dan proses memasak yang cermat, tengkleng daging sapi hadir sebagai alternatif menggoda yang layak dieksplorasi dalam dunia kuliner Indonesia. Tengkleng daging sapi memiliki keunikan tersendiri dalam cara penyajiannya. Daging sapi yang empuk dipadu dengan kuah kental beraroma rempah, disajikan bersama potongan tulang rawan yang memberikan tekstur yang lezat.Berikut ini adalah kumpulan resep tengkleng daging sapi pilihan yang telah merdeka.com rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!
Kumpulan Resep Tengkleng Daging Sapi
1. Tengkleng Daging SapiBahan-bahan:
1 kg daging sapi
1/2 kg tulangan sapi
10 siung bawang merah
5 siung bawah putih
2 sdm merica bubuk
3 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
2 ruas Jahe
Daun salam
Daun jeruk
Sereh digeprek
3 cm lengkuas
2 blok gula merah
2 sdm kecap manis
1/2 buah paprika merah, iris memanjang (sesuai selera)
6 buah cabai rawit utuh
Cara membuat:
1. Agar daging dan tulangan empuk, masak dulu dipresto selama 10 menit (dihitung dari mulai mendesisnya)
2. Haluskan bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh.
3. Angkat dan tiriskan daging beserta tulang yang sudah empuk dari presto, pisahkan dengan kuah kaldunya.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas (yang sudah digeprek). 5. Masukkan paprika yang sudah diiris, beserta cabai rawit utuh, lalu tambahkan air kaldu sapi sesuai selera.
6. Biarkan hingga mendidih dan harum, lalu tambahkan daging beserta tulangan sapi tadi.
7. Tutup panci, dan biarkan hingga mendidih serta harum baunya, cek rasa dan tengkleng sapi siap dihidangkan. 2. Tengkleng Sapi Tanpa Santan
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi
2 sdm creamer bubuk
Bumbu utuh/geprek:
2 batang serai geprek
1 ruas lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
10 buah cabai rawit
2 sdm kecap manis
gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit bakar
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt pala
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi. Masukkan ke dalam panci presto, tuang air hingga merendam daging. Presto daging sapi selama 30 menit.
2. Angkat daging sapi lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam panci baru, saring air kaldu dari panci presto ke panci baru tersebut. Rebus kembali daging sapi dengan bumbu utuh seperti cabai rawit, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tuang pula creamer bubuk yang sudah dilarutkan dulu dengan air panas. Masak hingga kuah mengental, bumbu meresap dan daging empuk. Angkat.
5. Nikmati tengkleng sapi tanpa santan dengan nasi hangat. 3. Tengkleng Daging Sapi Praktis
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi, potong
1 liter air
3 ruas lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
3 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
5 buah cabai merah besar
2 sdm gula merah
1.5 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1/2 ruas kencur
2 ruas jahe
Cara membuat:
1. Siapkan bahan, bumbu yang dihaluskan dan bumbu rempah. Daging sudah direbus, rebusan pertama dibuang, rebus baru, masukkan daging, rebus lagi, potong-potong. Bumbu halus diblender.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun dan rempah-rempah hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis dan irisan cabai merah besar ke rebusan air.
3. Tambahkam garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang, cicipi koreksi rasa jika diperlukan. Angkat sajikan. 4. Tengkleng Iga Sapi
Bahan-bahan:
1 kg iga sapi campur daging sengkel
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit bakar
4-6 buah cabai merah keriting
4 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
3 butir kapulaga
1 ruas kayu manis
2 buah bunga pekak
1/2 sdt lada halus
1-2 sdm kecap manis
Secukupnya garam, gulpas, kaldu jamur
10 buah cabai rawit utuh
Cara membuat:
1. Setelah dicuci rebus daging tambahkan daun salam, rebus hingga empuk,
2. Haluskan semua bumbu seperti cabai merah, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kecuali daun salam, jahe, kapulaga, bunga pekak, kemudian tumis hingga wangi dan tambahkan bumbu aromatiknya.
3. Setelah bumbu matang masukkan potongan iga sapinya, masak hingga bumbu rata tambahkan air masak terus sambil diaduk perlahan. 4. Tambahkan garam, lada halus, kaldu jamur, kecap manis dan gula, aduk rata, tutup pancinya masak hingga air menyusut dan kuah kental. Sesekali di aduk biar tidak gosong.
5. Setelah mengental tambahkan cabai rawit utuh aduk2 sebentar matikan api, siap disajikan. 5. Tengkleng Rica Daging Sapi
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi
1 lembar daun salam
3 lembar daun keruk, robek-robek
1 ruas lengkuas, geprek
1 gelas belimbing air panas
3 sdm gula Jawa, sisir
3 sdm kecap manis
10 cabai rawit utuh
Secukupnya lada bubuk dan kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir dan garam
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
12 cabai rawit merah
3 cabai merah keriting
2 batang sereh, putihnya saja
3 butir kemiri, sangrai
Seruas jahe, bakar
Cara membuat:
1. Cuci daging, potong kotak atau sesuai selera. Siapkan juga bahan lainnya.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan cobek/ blender. Untuk serai, potong-potong lalu haluskan. Menyusul jahe dan kemiri yang sudah disangrai. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus menggunakan minyak yang cukup banyak sampai berbau harum, lalu tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga harum dan tanak. 4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga rata. Lalu tambahkan air panas, lada bubuk, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis.
5. Aduk rata, lalu ungkep selama kurang lebih sejam/sampai kuah sedikit menyusut.
6. Terakhir tambahkan cabai utuh, gula pasir, dan garam lalu tes rasa, tunggu hingga air menyusut/asat. Matikan api. Rica tengkleng siap disajikan.
6. Tengkleng Sapi
Bahan utama:
Iga/balungan sapi 1kg (rebus sisihkan)
Ambil 1 gelas air kaldu rebusan
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
1 ruas jahe (dibakar)
1 ruas kunyit (dibakar)
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu cemplung:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
Sereh digeprek
1 ruas laos
3 biji cengkeh
3 cm kayu manis
3 sdm kecap
secukupnya cabai rawit
secukupnya garam
secukupnya penyedap rasa
secukupnya air
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, cabai merah keriting)
2. Tumis bumbu halus, masukkan kaldu rebusan balungan.
3. Masukkan balungan/iga sapi.
4. Tambah air, masukkan bumbu cemplung (daun salam, daun jeruk, air asam jawa, laos, kayu manis, cengkeh, serai).
5. Masukkan garam, penyedap, kecap manis. Masak sampai mendidih. Sajikan.
