11 Resep Abon Gurih, Mulai Abon Ayam, Teri Pedas, sampai Abon Cabai

Merdeka.com - Perlu lauk kering yang awet? Coba bikin abon. Anda bisa membuatnya dari daging ayam, sapi, babi, sampai ikan. Tak harus ikan laut, daging ikan air tawar juga enak dijadikan abon.

Selain daging-dagingan, cabai rawit kering, rumput laut, dan daun jeruk pun bisa diolah menjadi abon. Abon seperti ini lebih cocok untuk penambah rasa pada masakan. Misalnya bakso, sup, atau nasi putih hangat.

1. Resep Abon Sapi Rumahan
2. Resep Abon Ayam Sederhana
3. Resep Abon Cabai Daun Jeruk
4. Resep Abon Tempe
5. Resep Abon Cabai Ebi
6. Resep Abon Rumput Laut
7. Resep Abon Ikan Tuna
8. Resep Abon Ayam Bawang
9. Resep Abon Teri Pedas
10. Resep Abon Lele
11. Resep Abon Kepiting

1. Resep Abon Sapi Rumahan

©Shutterstock

Berikut ini resep bahan dan cara membuat abon sapi rumahan yang enak. Anda juga bisa menyulapnya menjadi abon pedas dengan menambahkan cabai rawit giling pada bumbu halus.

Bahan (250 gram):

500 gram daging sapi tanpa lemak

2 batang serai

4 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 sendok teh garam

5 sendok teh gula merah

500 ml santan

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1 sendok teh jintan (opsional)

Pelangkap:

bawang merah goreng secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat Abon Sapi:

1. Buang lapisan lemak dan urat yang ada pada daging sapi, kemudian cuci bersih.
2. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar empuk. Setelah itu tiriskan daging.
3. Biarkan daging sapi rebus dingin, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk yang sudah disobek-sobek hingga harum.
5. Tuangkan santan dan daging sapi suwir, lalu aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula merah. Aduk-aduk terus sampai santan menguap dan daging benar-benar kering. Proses pengadukan harus dilakukan terus-menerus agar daging yang berada di bagian bawah tidak hangus.
7. Tambahkan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Kemudian masak hingga abon betul-betul kering dan berwarna kecokelatan. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
8. Tunggu sampai abon dingin, kemudian proses dengan blender kering untuk mendapatkan tekstur abon yang benar-benar halus.
9. Campur abon yang sudah halus dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng secukupnya.

Demikian cara membuat abon sapi rumahan yang enak. Anda bisa segera menyajikannya atau menyimpannya di dalam wadah kedap udara.

2. Resep Abon Ayam Sederhana

©Wikimedia Commons/Eddie Khoo

Abon ayam bisa menjadi opsi simpanan lauk untuk di rumah. Juga bisa dijadikan isi jajanan, misalnya pastel kering atau lemper. Dijadikan topping roti atau donat asin juga enak. Apalagi kalau digunakan sebagai pelengkap bubur gurih.

Bahan:

100 ml santan

40 gram lengkuas yang sudah diparut

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 kilogram daging dada ayam

gula merah secukupnya

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

7 buah cabai keriting/cabai besar

5 buah cabai merah

5 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Abon Ayam:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam.
3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.

Simpan abon ayam di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.

3. Resep Abon Cabai Daun Jeruk

©Creative Commons/Veganbaking.net

Doyan makan nasi putih, mi, atau bakso dengan taburan abon cabai yang gurih itu? Kalau begitu, coba bikin sendiri saja. Agar rasanya lebih nikmat, tambahkan daun jeruk purut yang sudah digoreng kering.

Bahan:

500 gram cabai rawit merah

500 gram cabai merah besar/cabai merah keriting

100 gram ebi

6 lembar daun jeruk purut

2 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1 sendok teh gula pasir halus

1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Abon Cabai Daun Jeruk:

1. Buang tangkai cabai, kemudian cuci bersih. Tempatkan pada loyang dan jemur di bawah sinar matahari terik selama seminggu. Bisa juga dioven jika ingin mendapatkan hasil yang lebih cepat.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng daun jeruk dengan api kecil sampai kering, namun warnanya masih hijau. Jangan sampai gosong.
3. Sangrai ebi dengan api kecil sampai kering.
4. Blender bersamaan cabai, ebi, dan daun jeruk yang sudah kering.
5. Campur hasil blenderan dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.

Abon cabai daun jeruk siap disajikan atau disimpan di dalam toples. Gunakan wadah kedap udara agar abon tetap renyah.

4. Resep Abon Tempe

©Creative Commons/Taman Renyah

Tempe juga bisa 'disulap' menjadi abon yang gurih dan renyah. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram tempe

5 siung bawang putih kating

1/2 sendok teh garam

2--3 sendok makan abon cabai instan

1 sendok makan gula pasir halus

1 lembar daun jeruk, iris halus

Cara Membuat Abon Tempe:

1. Iris tipis tempe, lalu cincang halus bawang putih.
2. Sangrai tempe, daun jeruk, dan bawang putih yang sudah diiris halus tadi sampai kering dan berwarna kuning kecokelatan.
3. Haluskan tempe, daun jeruk, dan bawang putih sangrai dengan blender kering.
4. Bumbui tempe dan bawang sangrai yang sudah halus dengan garam, gula pasir, dan abon cabai.

Simpan abon tempe di wadah kedap udara agar tahan lama.

5. Resep Abon Cabai Ebi

Abon cabai juga bisa dibuat lebih gurih dengan campuran ebi. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram cabai rawit merah

500 gram cabai merah besar/cabai merah keriting

100 gram ebi

2 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1 sendok teh gula pasir halus

1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Abon Cabai Ebi:

1. Buang tangkai cabai, kemudian cuci bersih. Tempatkan pada loyang dan jemur di bawah sinar matahari terik selama seminggu. Bisa juga dioven jika ingin mendapatkan hasil yang lebih cepat.
2. Sangrai ebi dengan api kecil sampai kering.
3. Blender bersamaan cabai dan ebi yang sudah kering.
4. Campur hasil blenderan dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
5. Abon cabai ebi siap disajikan atau disimpan di dalam toples. Gunakan wadah kedap udara agar abon tetap renyah.

6. Resep Abon Rumput Laut

Ini adalah resep abon rumput laut yang mudah dibuat. Bahan-bahan dan cara membuatnya sangat sederhana, kok.

Bahan:

100 gram rumput laut kering (nori) tawar

2 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan penyedap rasa (opsional)

1 sendok makan gula pasir halus

2 sendok makan bawang putih goreng

2 sendok makan bawang merah goreng

1 sendok makan cabai bubuk

1 sendok makan wijen putih, sangrai

Cara Membuat Abon Rumput Laut:

1. Remukkan rumput laut kering hingga cukup halus.
2. Tumbuk kasar bawang putih dan bawang merah goreng.
3. Urap rumput laut dengan minyak wijen hingga tercampur rata.
4. Campur rumput laut yang sudah kering dengan bahan-bahan lain.

Simpan abon rumput laut di wadah kedap udara.

7. Resep Abon Ikan Tuna

©Creative Commons/Sakurai Midori

Kemudian, ada resep abon ikan tuna yang gurih dan kaya rasa. Jika tidak ada tuna, Anda bisa menggantinya dengan tongkol, ikan kue, cakalang, atau ikan laut jenis lain.

Bahan:

1 kg ikan tuna

1 batang serai, memarkan

10 lembar daun jeruk

2--3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 ruas jari lengkuas

150 gram cabai merah, haluskan

2 sendok makan gula merah sisir

1--2 sendok teh garam halus

Cara Membuat Abon Ikan Tuna:

1. Kukus ikan tuna hingga matang, kemudian buang duri dan tulang-tulangnya.
2. Suwir-suwir daging ikan tuna, kemudian cincang halus.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk.
4. Masukkan daging ikan tongkol, kemudian tambahkan gula merah.
5. Aduk rata terus-menerus sampai cukup kering.
6. Jika ikan tongkol sudah kering, segera matikan api.
7. Tunggu sampai abon cukup dingin, lalu simpan di dalam wadah kedap udara.

8. Resep Abon Ayam Bawang

Yuk, buat juga abon ayam dengan taburan bawang putih goreng yang gurih. Berikut ini resepnya.

Bahan:

1 kg dada ayam tanpa tulang dan kulit

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

8 sendok makan minyak goreng

bawang putih goreng secukupnya, remukkan

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan garam

100 gram gula merah, sisir

Cara Membuat Abon Ayam Bawang:

1. Cuci bersih ayam, lalu kukus hingga matang. Suwir-suwir dengan garpu.
2. Tumbuk atau blender ayam bersama bumbu halus.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam yang sudah dibumbui tadi bersama serai dan daun jeruk.
4. Masak hingga berwarna cokelat muda, lalu saring minyaknya. Bisa juga menggunakan alat perasan khusus abon.
5. Urap abon yang sudah tiris minyaknya dengan bawang putih goreng remuk.

9. Resep Abon Teri Pedas

Buat juga abon berbahan dasar teri yang renyah dan ekstra gurih. Gunakan teri Medan yang ukurannya lebih kecil daripada teri jengki agar lebih terasa renyahnya.

Bahan:

200 gram teri medan kering

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut, iris halus

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 buah cabai merah besar atau 8 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

2 butir kemiri goreng

1 sendok teh ketumbar

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Abon Teri Pedas:

1. SSeduh ikan teri dan biarkan terendam selama 1 jam. Setelah itu tiriskan airnya.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai.
3. Masukkan ikan teri, lalu goreng sampai kering.
4. Jika sudah kering, saring minyak abon teri selama 1 jam sampai benar-benar tiris.

10. Resep Abon Lele

©Shutterstock

Kalau biasanya abon dibuat dari daging ayam, sapi, atau ikan tongkol, kali ini kita akan belajar cara membuat abon berbahan fillet ikan lele.

Bahan:

100 ml santan

40 gram lengkuas yang sudah diparut

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 kilogram ikan lele

gula merah secukupnya

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

7 buah cabai keriting/cabai besar

5 buah cabai merah

5 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Abon Lele:

1. Bersihkan lele dari kotoran-kotorannya. Kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang duri-duri ikan, kemudian suwir-suwir atau cincang halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ikan lele.
3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.

Simpan abon lele di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.

11. Resep Abon Kepiting

©Shutterstock

Buat juga abon dengan bahan baku daging kepiting untuk lauk premium di rumah. Anda juga bisa menjadikannya ide bisnis kuliner.

Bahan:

1 kg daging kepiting atau rajungan beku

300 ml santan

2 sendok makan minyak goreng

5 batang serai, iris tipis

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

2 ruas lengkuas

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 sendok makan gula merah sisir

1 sendok makan ketumbar

1 sendok makan merica putih

Cara Membuat Abon Kepiting:

1. Suwir-suwir daging kepiting yang sudah mencair.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
3. Masukkan santan dan daging kepiting, lalu masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging kepiting kering dan berwarna kecokelatan.
4. Tiriskan minyak pada abon kepiting dengan alat pemeras khusus abon jika diperlukan.

Abon kepiting siap digunakan atau disimpan.

(mdk/tsr)