11 Jenis Martabak Terpopuler di Berbagai Daerah, Mana Favoritmu?

Merdeka.com - Martabak merupakan salah satu makanan terpopuler di Indonesia. Buktinya, makanan ini paling banyak dipesan lewat aplikasi pemesanan makanan. Menurut survei JakPat pada Mei 2021, sekitar 60 persen responden memilih martabak sebagai camilan yang paling banyak dipesan lewat pesan antar makanan online.

Martabak sendiri adalah nama makanan yang cakupannya luas. Ada berbagai jenis martabak yang dikenal para pencinta kuliner Tanah Air. Mulai dari yang asin sampai yang manis.

Berikut ini beberapa jenis martabak yang paling digandrungi. Simak juga infografis dan rekomendasi penjual dari Explorasa.

1. Hok Lo Pan khas Bangka Belitung

© pixabay.com/gianyasa

Hok Lo Pan merupakan nama asli dari martabak manis, yang pada awalnya merupakan makanan khas Bangka Belitung. Hok Lo Pan diciptakan oleh orang-orang dari Hakka (Khek) atau biasa kita menyebutnya Bangka. Hok Lo Pan merupakan satu-satunya makanan di dunia, yang merupakan makanan orang suku Hakka (Khek) namun memakai nama Suku Hoklo.

Kalau di kota besar seperti Jakarta, makanan ini biasanya lebih dikenal dengan sebutan Martabak Bangka. Secara harfiah, Hok Lo Pan (Martabak) berarti Kue Orang Hok Lo.

Hok Lo Pan merupakan jenis kue yang sangat sederhana, karena cara pembuatannya yang cukup mudah. Hanya butuh waktu 12 menit Hok Lo Pan sudah dapat disantap. Cara membuatnya hanya dengan olahan tepung terigu yang diolesi dengan mentega, kemudian ditaburi dengan coklat butir campur kacang tanah dan wijen, atau keju parut campur wijen, kemudian diberikan susu kental manis.

Karena mengikuti perkembangan zaman dan menyesuaikan dengan selera masyarakat, Hok Lo Pan mempunyai isian yang beragam seperti bisa diberi potongan pisang, selai strawberry, blueberry, dan lain-lain. Padahal, resep Hok Lo Pan yang asli hanya memiliki isian wijen.

Rekomendasi:Hok Lo Pan Acau 89, Pangkal PinangAlamat: Jl. Mayor Syafrie Rahman, Pangkal Pinang, Pulau Bangka.Kontak: 08127366139Harga: Rp23.000 hingga Rp60.000Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 984Rating Gofood: 4.7

2. Kue Bandung Khas Semarang

Orang-orang di Semarang biasa menyebut Martabak Bangka sebagai Kue Bandung. Sejarah bermula dari orang Bangka yang merantau dan menetap di Semarang. Orang tersebut berasal dari keluarga Cen, yang merupakan generasi ke-4 dari leluhur yang bernama Cen Khian Sam.

Keluarga Cen memutuskan untuk berjualan kue Hok Lo Pan alias martabak manis di daerah Jalan Gajah Mada, bersebelahan dengan orang Hakka lainnya bernama Moi Yan, yang berjualan Mie Bandung. Agar sama-sama laris, maka martabak manis buatan Cen ini ikut disebut sebagai Kue Bandung.

Rekomendasi:Thien Thien Lay, SemarangAlamat: Jl. Thamrin 67 (Asahi Photo) seberang Restoran Nglaras Rasa Kontak: 08164880207 Harga: Rp70.000,- Rp230.000,-Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 792Rating Gofood: 4.7

3. Martabak Bolu dari Bandung

Di kota Bandung terdapat Martabak Bolu yang memiliki tekstur yang berbeda dari Martabak Manis, dan lebih mirip seperti kue bolu. Martabak Bolu tidak berminyak dan kulitnya tipis.

Jika permukaan kulit Martabak Manis biasanya dilapisi mentega sehingga terlihat berminyak, maka kulit Martabak Bolu dibuat tidak berminyak.

Selain itu, Martabak Bolu juga tidak akan keras ketika sudah dingin, tidak seperti Martabak Manis. Menarik bukan?

Rekomendasi:Martabak Bolu Golden Bell, BandungAlamat: Jl. Dangdeur Indah II No. 1, Surya Sumantri, BandungKontak: 08164214477Harga: Rp40.000,- Rp100.000,-Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 109Rating Gofood: 4.6

4. Martabak Kubang Sumatera Barat

Martabak Kubang merupakan ciri khas martabak dari daerah Kubang, Kota Payakumbuh, Sumatera Barat. Martabak Kubang saat ini sudah dijual ke seluruh Indonesia.

Isiannya menggunakan daging sapi yang dicacah ataupun rendang, serta ditambah irisan daun bawang. Adonan yang dibuat dibanting sampai melebar dan dijadikan kulit yang akan diberikan isian, sehingga ukurannya menjadi terlihat lebih padat dibandingkan martabak telur.

Martabak kubang karena memiliki ukuran yang besar, maka sangat cocok untuk dimakan bersama-sama. Selain itu, martabak yang kerap disebut sebagai Martabak Mesir ini juga disajikan dengan kuah dengan rasa pedas, asam dan manis.

Rekomendasi:Martabak Kubang Hayuda, Jakarta SelatanAlamat: Jln. Dr Saharjo No. 98, Jakarta SelatanKontak: 0218295328 Harga: Rp52.000,- Rp121.000,-Rating Google Review: 4.4Jumlah Ulasan Google Review: 2.492Rating Gofood: 4.6

5 Martabak Aceh

A post shared by Jambo Kupi®️ (@jambokupi.id)

Selanjutnya, ada Martabak Aceh yang jika dilihat sekilas mirip telur dadar biasa. Langkah pembuatannya adalah dengan menggoreng kulit martabaknya, lalu dibuat menjadi segi empat. Mirip seperti pembuatan roti canai.

Bagian belakang kulit martabak kemudian dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan bawang merah dan daun bawang yang telah dirajang. Martabak Aceh ini disajikan dengan acar bawang dan cabai rawit.

Rekomendasi:Martabak Jambo Kupi, Jakarta SelatanAlamat: Jl. Rawa Bambu No. A4 Pasar Minggu Kontak: 02178848549Harga: Rp17.000,- Rp27.000,-Rating Google Review: 4.3Jumlah Ulasan Google Review: 5.005Rating Gofood: 4.7

6. Martabak Usus dari Gresik

Martabak Usus ini menjadi salah satu martabak khas Gresik yang terbuat dari usus ayam dan bihun untuk isiannya. Bihunnya dicampur dengan beberapa tumis sayuran seperti sawi dan wortel.

Martabak ini menjadi menu andalan saat berbuka puasa, pembeli bisa mengantre dari pukul 14.00 WIB untuk mendapatkan martabak ini. Salah satu martabak usus favorit di Gresik adalah Martabak Usus Bu Sri. Uniknya, irisan cabai pada Martabak Usus Bu Sri dapat disesuaikan permintaan pembeli. Selain bihun dan usus, mereka juga menyediakan belungan dan tetelan sebagai isi martabak.

Rekomendasi: Martabak Usus Bu Sri, GresikAlamat: Jl. KH. Abdul Karim No.64, Trate, Pekelingan, Kec. Gresik, Kabupaten Gresik, Jawa Timur depan MI NU Teratai dekat Warung Nasi Krawu Bu Tiban.Harga: Rp. 8.000,-Rating Google Review: 4.3Jumlah Ulasan Google Review: 32 Rating Gofood: 4.7

7. Apam Pinang dari Pontianak

Martabak manis dikenal warga Pontianak dengan nama Apam Pinang. Kalau orang Malaysia mengenalnya sebagai Kue Apam Balik.

Jika pada awal mulanya Martabak Manis hanya menggunakan topping gula dan wijen sangrai, namun terus berkembang hingga saat ini memiliki banyak variasi topping, maka Apam Pinang sebaliknya. Apam Pinang tidak mengikuti variasi topping seperti martabak manis pada umumnya, sehingga tetap menjadi kue tradisional yang khas.

Rekomendasi:Apam Pinam 3000Alamat: Jl. Haji Rais A. Rachman Gang Bersama 3 No.Samping, Sungai Jawi Dalam, Kec. Pontianak Bar., Kota Pontianak, Kalimantan Barat 78244 Harga: Rp4.000,- Rp7.000,-Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 8Rating Gofood: 4.5

8. Kue Terang Bulan dari Bandung

Makanan yang biasanya di makan saat malam hari ini merupakan Martabak Manis. Perbedaan antara Kue Terang Bulan, Martabak Jik Lo Pan dan Apam Pinang terdapat pada ketebalan, tekstur dan warnanya. Selain itu, Kue Terang Bulan ini umumnya memiliki topping klasik.

Rekomendasi:Martabak AndirAlamat: Jl. Jend. Sudirman No.390, Ciroyom, Kec. Andir, Kota Bandung, Jawa Barat. (022) 6015386Harga: Rp40.000,- Rp175.000,-Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 3688Rating Gofood: 4.4

9. Martabak Piring dari Medan

Martabak khas kota Medan ini dimasak diatas tungku dan langsung di atas piring. Jika martabak biasanya memiliki loyang khusus, Martabak Piring sebaliknya langsung di atas piring dengan pegangan kayu agar mudah mengangkatnya. Tampilannya mirip dengan pancake dengan ukuran kecil seukuran cekungan piring sekitar diameter 20 cm. 

Rekomendasi:Martabak Piring MurniAlamat: Jl. Tjong Yong Hian, Ps. Baru, Kec. Medan Kota, Kota Medan, Sumatera UtaraKontak: 081361091126Harga: Rp5.000,- Rp7.000,-Rating Google Review: 4.5Jumlah Ulasan Google Review: 553Rating Gofood: 4.3

10. Martabak Telur dari Lebaksiu, Tegal

Martabak yang berasal dari Desa Lebaksiu, Kecamatan Lebaksiu, Kabupaten Tegal ini merupakan asal usul martabak telur yang biasanya kita temui. Martabak ini berisi telur bebek, irisan bawang bombai, daging kambing, sapi ataupun ayam.  Awal mulanya martabak ini dibawa oleh warga asli India bernama Abdullah pada 1935.

Pada tahun 1970an, rasa dan tekstur martabak berubah dengan penyesuaian rasa rasa sesuai dengan warga lokal dan juga bumbu dengan rempah serta tambahan telur.

Selain itu, banyaknya jumlah pegadang martabak telur ini, ada komunitasnya dinamai Asosiasi Pedagang Martabak dan Jajanan Indonesia. 

Rekomendasi:Martabak DamarAlamat: JS 45, Jl. Bakti No. 11 Rawa Barat, Kebayoran Baru, Jakarta SelatanKontak: 08176364002Harga: Rp23.000,- Rp80.000,-Rating Google Review: 4.8Jumlah Ulasan Google Review: 8Rating Gofood: 4

11. Martabak HAR dari Palembang

Terakhir, ada Martabak HAR (Haji Abdul Razak) dari Palembang, yang pemiliknya adalah saudagar Palembang keturunan India. Martabak HAR berdiri sejak 7 Juli 1947 di Palembang.

Martabak HAR ini berbeda dari martabak India umumnya, dimana kulit martabak ini lebih renyah dan kuah karinya tidak terlalu kental. Buat menambah rasa masam dan pedas, Martabak HAR juga disajikan dengan cabai rawit yang dicampur kecap asin. Sebagian isian martabak ini terinspirasi dari pembuatan pempek kapal selam yang juga merupakan salah satu makanan khas Palembang.

Rekomendasi:Martabak HARAlamat: Jl. Hayam Wuruk No. 19, Jakarta Pusat Kontak: 0213506094 / 082211115916 / 081290313313Harga: Rp14.000Rating Google Review: 4.1Jumlah Ulasan Google Review: 340Rating Gofood: 4.1

Berikut ini infografis tentang hasil survei martabak yang bisa diamati. Penilaian martabak populer dilihat dari instagram hashtag jenis martabak tersebut, yaitu #terangbulan, #martabaktelur, #martabakhar dan jumlah post paling tinggi dari tiap jenis martabak. Sedangkan martabak favorit dinilai berdasarkan jumlah rata-rata pada Google Review dan Gofood Review.

©2022 Explorasa