Rahasia Daun Singkong Tetap Hijau Segar Meski Direbus Lama

Tips untuk merebus daun singkong agar tetap hijau dan segar: tambahkan baking soda dan cuka, sehingga hasilnya menjadi empuk dan menggugah selera.

Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang sangat disukai di Indonesia. Berbagai hidangan seperti gulai, tumis, dan bobor sering kali menggunakan daun singkong karena teksturnya yang lembut. Selain itu, daun singkong juga biasa disajikan sebagai lalapan yang dipadukan dengan sambal dan nasi putih yang hangat.

Namun, untuk mendapatkan daun singkong yang empuk dan matang dengan baik, merebusnya adalah langkah penting yang tidak boleh diabaikan. Sayangnya, kesalahan kecil saat proses merebus dapat menyebabkan daun singkong kehilangan warna hijau segarnya dan menjadi alot. Lalu, bagaimana cara merebus daun singkong agar tetap terlihat segar dan hijau?

Dalam sebuah video yang dikutip dari pengguna YouTube bernama Ulien Kura Ceria pada hari Jumat, 13 Desember, ia membagikan tips sederhana yang hanya memerlukan bahan-bahan dapur seperti baking soda dan cuka. Video tersebut telah menarik perhatian lebih dari 229 ribu penonton, menunjukkan hasil akhir daun singkong yang tetap hijau segar. Dengan teknik yang tepat, daun singkong bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera tanpa kehilangan kualitasnya.

Persiapkan bahan dan panci

Sebelum memulai proses merebus, penting untuk menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Anda harus memiliki daun singkong segar yang sudah dicuci dengan bersih, dua sendok teh baking soda, serta satu sendok teh cuka makan.

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah merebus air dalam panci yang berukuran cukup besar. Pastikan volume air cukup untuk merendam seluruh daun singkong dengan baik. "Baking powdernya bebas, yang penting untuk pengembang kue," ujar Ulien dalam videonya.

Menambahkan baking soda dan cuka ke dalam air rebusan

Setelah air mencapai titik didih, tambahkan dua sendok teh baking soda ke dalamnya. Baking soda berfungsi untuk mempertahankan warna hijau daun singkong selama proses perebusan. Selanjutnya, masukkan satu sendok teh cuka makan dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Trik ini tidak hanya berperan dalam menjaga warna daun singkong, tetapi juga mempercepat pelunakan serat daun. Setelah air rebusan siap, masukkan daun singkong ke dalam air dan tekan-tekan dengan menggunakan sumpit agar seluruh bagian daun terendam dengan sempurna.

Proses perebusan memerlukan waktu dan suhu yang sesuai

Selama proses perebusan, penting untuk menjaga panci tetap terbuka. "Kalau ditutup, warna daun singkong cenderung menjadi hijau tua," jelas Ulien. Dengan membiarkan panci terbuka, daun singkong akan tetap mempertahankan warna hijau cerahnya.

Rebus daun singkong selama 7 hingga 10 menit, waktu ini dapat bervariasi tergantung pada jumlah daun yang direbus. Jika air mulai berkurang sebelum daun menjadi empuk, sebaiknya tambahkan air panas, bukan air dingin, untuk menjaga suhu tetap stabil.

Proses pendinginan menggunakan air dingin

Setelah daun singkong direbus hingga lembut, angkat dan segera masukkan ke dalam air dingin. Langkah ini dilakukan untuk menghentikan proses pematangan daun, sehingga teksturnya tetap renyah dan lembut.

Selanjutnya, rendam daun selama beberapa saat sambil menekan-nekan dengan tangan agar air dingin meresap dengan baik ke dalam daun. Dengan cara ini, daun singkong akan memiliki tekstur yang lebih baik dan siap untuk disajikan.

Proses pencucian dan persiapan untuk diolah

Proses terakhir yang perlu dilakukan adalah mencuci daun singkong hingga benar-benar bersih. Pastikan untuk mengulangi pencucian hingga air rendaman tidak terlihat kehijauan. Dalam video yang ditampilkan, Ulien mencuci daun singkong sebanyak tiga kali, namun warnanya masih tetap hijau segar.

Setelah mencuci dengan baik, tiriskan dan peras airnya hingga tidak ada lagi sisa air. Daun singkong yang sudah bersih ini bisa langsung dinikmati sebagai lalapan atau diolah menjadi berbagai masakan kesukaan Anda.

Pertanyaan Umum Mengenai Cara Merebus Daun Singkong

1. Mengapa daun singkong harus direndam air dingin setelah direbus? Air dingin menghentikan proses pematangan sehingga tekstur daun tetap empuk dan warnanya tidak berubah.

2. Apakah baking soda bisa diganti dengan bahan lain? Baking soda digunakan untuk menjaga warna hijau. Alternatifnya bisa menggunakan air perasan jeruk nipis.

3. Apakah rebusan harus dilakukan dengan panci terbuka? Ya, panci terbuka membantu warna daun singkong tetap hijau segar.

4. Berapa lama waktu optimal untuk merebus daun singkong? Sekitar 7–10 menit, tergantung jumlah daun dan tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Bagaimana cara menyimpan daun singkong rebus yang belum dimasak? Setelah direbus dan dicuci, peras daun hingga kering, lalu simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas.