Rahasia di Balik Daun Singkong Lezat ala Masakan Padang

Rebus daun singkong dengan tiga bahan sederhana agar hasilnya empuk, lezat, dan tetap hijau cerah seperti di restoran Padang.

Daun singkong merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia, terutama karena rasa enak dan kandungan gizi yang tinggi. Salah satu cara pengolahan yang terkenal adalah merebus daun singkong, yang sering kali disajikan sebagai lalapan di restoran Padang.

Ciri khas dari rebusan daun singkong di restoran Padang adalah teksturnya yang lembut dan warna hijau cerah yang tetap terjaga, meskipun telah dimasak sejak pagi. Hal ini membuat banyak orang ingin tahu bagaimana cara membuatnya di rumah.

Rahasia untuk mendapatkan rebusan daun singkong yang sempurna ternyata cukup sederhana dan mudah untuk dilakukan. Dengan hanya menggunakan tiga bahan dapur, yaitu minyak goreng, garam, dan soda kue, kamu dapat menciptakan rebusan daun singkong yang lezat. Seperti yang disebutkan dalam informasi yang dilansir pada Senin (23/12) dari pengguna YouTube @EddySiswanto, metode ini memungkinkan siapa saja untuk menikmati hidangan ini di rumah.

Memilih Daun Singkong yang Berkualitas

Langkah awal sebelum merebus adalah memilih daun singkong yang berkualitas baik. Daun singkong yang segar ditandai dengan warna hijau cerah dan memiliki bagian daun yang masih muda.

Sementara itu, daun yang sudah tua cenderung memiliki tekstur yang lebih keras, sehingga kurang ideal untuk direbus. Sebagai tambahan, orang Padang tidak menggunakan daun singkong bagian pucuk. Mereka lebih memilih daun yang lebar dan empuk untuk memperoleh hasil yang optimal.

Mencuci Daun Singkong dengan Benar

Setelah memilih daun singkong, langkah selanjutnya adalah mencucinya dengan air mengalir. Pastikan daun tersebut bebas dari kotoran dan debu yang mungkin menempel agar kebersihan dan kelezatan masakan yang dihasilkan tetap terjaga.

Jika perlu, kamu dapat merendam daun singkong sejenak sebelum membilasnya untuk memastikan semua kotoran terangkat dengan baik. Proses ini sangat penting agar hasil rebusan tidak mengandung rasa atau aroma yang kurang sedap.

Rahasia Bahan Tambahan dalam Rebusan

Proses merebus daun singkong diawali dengan menyiapkan air yang sudah mendidih. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, tambahkan tiga bahan utama, yaitu 30 ml minyak goreng, 5 gram garam, dan satu sendok teh soda kue. Soda kue ini berperan sebagai bahan rahasia yang membantu mempertahankan warna hijau cerah pada daun singkong.

Eddy Siswanto menjelaskan, "Rahasia hijau dan empuknya itu ada di soda kuenya." Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan daun singkong yang tidak hanya enak tetapi juga menarik secara visual.

Cara yang Benar dalam Merebus

Setelah bahan-bahan siap, langkah pertama adalah merebus daun singkong dalam air yang sudah mendidih selama lima menit. Penting untuk tidak merebusnya terlalu lama, karena hal ini dapat membuat daun singkong kehilangan kelembutan yang diinginkan.

Selanjutnya, segera masukkan daun singkong yang telah direbus ke dalam air dingin. Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses memasak, sehingga tekstur dan warna daun singkong tetap terjaga dengan baik.

Penyajian Daun Singkong yang Lezat

Setelah daun singkong didinginkan, langkah selanjutnya adalah meniriskannya dengan memeras menggunakan tangan hingga semua airnya keluar. Kini, daun singkong tersebut sudah siap untuk disajikan bersama dengan lauk kesukaan lainnya.

Banyak pengguna media sosial yang memberikan apresiasi terhadap trik ini dan membagikannya di kolom komentar. Salah satu komentar yang menarik datang dari akun YouTube Susi Wati yang menulis, "Wow baru tahu pakai soda kue dan air es. Thx Ko tipsnya."

Bagaimana Cara Memilih Daun Singkong yang Bagus?

Ketika memilih daun singkong, pastikan untuk memilih yang berwarna hijau cerah dan masih muda. Hal ini penting karena daun yang muda akan memiliki tekstur yang lebih lembut setelah dimasak, sehingga lebih enak untuk dikonsumsi. Selain itu, hindari daun yang sudah menguning atau layu, karena biasanya memiliki rasa yang pahit dan kurang segar. Dengan memilih daun yang tepat, Anda dapat menikmati hidangan yang lebih lezat dan bergizi.

Apa Fungsi Soda Kue Saat Merebus Daun Singkong?

Penggunaan soda kue dapat berfungsi untuk mempertahankan warna hijau yang cerah pada daun singkong serta memberikan kelembutan pada teksturnya. Dengan menambahkan soda kue saat memasak, daun singkong tidak hanya terlihat lebih menarik, tetapi juga lebih mudah dikonsumsi karena teksturnya yang empuk.

Kenapa Daun Singkong Harus Direndam Air Dingin Setelah Direbus?

Air dingin berfungsi untuk menghentikan proses memasak, sehingga tekstur daun singkong tetap terjaga kelembutannya. Dengan cara ini, daun singkong tidak akan menjadi terlalu lembek dan tetap enak saat disajikan. Penggunaan air dingin setelah memasak adalah teknik yang umum digunakan untuk mempertahankan kualitas sayuran. Selain itu, hal ini juga membantu mempertahankan warna hijau cerah pada daun singkong, sehingga tampak lebih menarik saat disajikan di atas meja.