6 Resep Cilok Daging, Mulai Cilok Daging Sapi sampai Cilok Urat

Merdeka.com - Hobi makan cilok, tapi bosan dengan cilok isi abon atau gerendil lemak khas Bandung? Kalau begitu, coba cilok daging yang lebih populer di Jawa Timur.

Cilok daging memiliki rasa yang mirip bakso. Namun, ukurannya mini. Makanan ini bisa disajikan bersama bumbu kacang, saus tomat dan sambal, kuah, atau malah ditusuk dan dibakar seperti sate.

Ada berbagai resep cilok daging yang bisa dijajal. Berikut ini beberapa di antaranya.

1. Resep Cilok Daging Sapi
2. Resep Cilok Daging Sapi dan Sayuran
3. Resep Cilok Urat Daging Sapi
4. Resep Cilok Daging Kuah Khas Malang
5. Resep Cilok Daging Ayam
6. Resep Cilok Daging Ikan

1. Resep Cilok Daging Sapi

© Wikimedia Commons/Anasskoko

Resep cilok daging yang pertama adalah cilok daging sapi yang kadang juga disebut dengan istilah pentol daging jika ukurannya agak besar.

Cilok daging sapi ini biasa disajikan bersama saus tomat merah, saus sambal, dan sedikit kecap manis.

Bahan:

250 gram daging sapi sandung lamur/brisket

250 gram lemak sapi

150 gram es batu, hancurkan

300 gram tepung kanji

100 gram tepung terigu

3 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan merica bubuk

1 liter air

garam secukupnya

Pelengkap:

saus tomat secukupnya

kecap manis secukupnya

cabai rawit secukupnya, rebus dan tumbuk

Cara membuat cilok daging:

1. Cincang kasar daging sandung lamur dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkut di pisau blender.
2. Proses daging, lemak, dan es batu sampai cukup halus.
3. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica.
4. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.
5. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan.
6. Bulatkan adonan dengan sendok teh atau tangan. Usahakan agar ukuran adonan tidak lebih besar dari kelereng. Lalu masukkan ke dalam rebusan air.
7. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Demikian cara membuat cilok daging yang enak. Sajikan bersama saus tomat, kecap manis, dan sambal dari cabai rawit yang sudah direbus dan ditumbuk.

2. Resep Cilok Daging Sapi dan Sayuran

©Tantri Setyorini

Buat jajanan sehat di rumah, coba buat cilok daging sapi dan sayuran yang tak kalah gurih, namun teksturnya lembut saat digigit.

Selain wortel, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Misalnya kembang kol atau brokoli cincang.

Bahan (4 orang):

150 gram daging sapi giling

2 butir telur ayam

250 gram tepung sagu/kanji

50 gram tepung terigu

1 batang daun bawang, iris halus (opsional)

1 buah wortel, cincang halus (opsional)

4 siung bawang putih kating, haluskan

1 sendok makan merica bubuk

1 sendok makan garam

secukupnya air es

secukupnya air untuk merebus

Cara membuat cilok daging sapi dan sayuran:

1. Campur semua bahan, kecuali air untuk merebus.
2. Sesuaikan jumlah air es yang dipakai. Cukup sampai adonan bisa dipulung dengan sendok tanpa kehilangan bentuknya.
3. Panaskan air dalam jumlah banyak, pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok hingga membentuk bola-bola. Masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus cilok sampai mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Sajikan cilok daging sapi dengan pelengkap favorit Anda.

3. Resep Cilok Urat Daging Sapi

©Tantri Setyorini

Kemudian ada resep cilok urat daging yang kenyal dan terasa banget tekstur dagingnya. Tak beda jauh dari bakso urat, hanya saja lebih kecil dan murah meriah.

Cilok urat ini bisa menjadi opsi camilan buat Anda pencinta bakso urat. Dimakan bersama kuah bakso juga enak, lho.

Bahan:

250 gram daging+lemak+urat sapi

200 gram tepung sagu

1 butir telur ayam

4 siung bawang putih kating

3 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

2 liter air

Cara membuat cilok urat:

1. Pisahkan daging, lemak, dan urat. Bekukan lemak dan urat sapi agar lebih mudah dicincang nanti. Langkah ini khusus buat yang nggak punya chopper mantul seperti saya, ya. Daripada blender anget terus mogok, kan. Kalau chopper-nya yang mahal buat bakso itu, hajar aja, blender langsung daging selemak-lemaknya.
2. Potong-potong daging sapi agar tidak berat saat diproses. Blender daging sapi bersama bawang putih, telur, merica, dan garam. Setelah itu simpan di lemari es 30 menit agar cilok urat kenyal dan tidak mudah ambyar.
3. Selagi menunggu daging giling dingin, cincang lemak dan urat sapi. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Campur lemak dan urat cincang dengan daging giling yang sudah didinginkan. Tambahkan tepung sagu. Jika masih terlalu lembek, boleh ditambahkan sagu atau dikulkas sebentar lagi. Pokoknya adonan tidak bleber saat dipulung dengan sendok.
5. Siapkan 2 liter air di panci dan didihkan. Pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok teh, lalu cemplungkan ke dalam air mendidih.
6. Masak cilok sampai mengapung di air selama 2 menit, kemudian angkat dan tiriskan.

Sajikan cilok urat daging bersama sambal kecap dan kacang, saus sambal, atau saus tomat.

4. Resep Cilok Daging Kuah Khas Malang

©Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep cilok daging kuah yang banyak dijual di Malang. Penampilannya sedikit berbeda dari cilok kuah atau bakso aci Sunda.

Tak jauh beda dari bakso Malang yang isinya bervariasi, cilok kuah ini juga hadir dengan tiga sampai lima macam isian. Mulai dari cilok daging, tahu bakso mini, siomay rebus, siomay goreng, sampai siomay goreng bulat.

Bahan:

500 gram daging sapi sandung lamur/brisket

500 gram lemak dan urat sapi

200 gram es batu, hancurkan

400 gram tepung kanji

200 gram tepung terigu

5 buah tahu kempus

10 lembar kulit pangsit

6 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan merica bubuk

2 liter air

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng siomay

Kuah:

250 gram tetelan sapi/ayam

1,5 liter air

5 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

garam secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

kol secukupnya, iris halus (opsional)

tauge secukupnya (opsional)

saus tomat secukupnya

kecap manis secukupnya

cabai rawit secukupnya, rebus dan tumbuk

Cara membuat cilok daging:

1. Cincang kasar daging sandung lamur, urat, dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkuk di pisau blender.
2. Proses daging, lemak, urat, dan es batu sampai cukup halus.
3. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica.
4. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.
5. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan. Lalu bentuk adonan cilok menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng dengan bantuan sendok teh dan cemplungkan ke dalam rebusan air.
6. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
7. Sisihkan sebagian adonan untuk membuat cilok tahu, siomay mini, dan siomay goreng.

Cara membuat cilok tahu, siomay, dan siomay goreng:

1. Isi tahu kempus yang sudah dibelah dengan adonan.
2. Belah kulit pangsit menjadi empat bagian, lalu isi dengan adonan seperti membuat siomay.
3. Panaskan 1 liter air di panci kukusan, kemudian kukus tahu dan sebagian siomay hingga matang. Setelah itu angkat dan tunggu sampai dingin. Potong-potong cilok tahu seukuran satu suapan.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak dan goreng sisa siomay yang belum dikukus sampai renyah. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah cilok:

1. Selanjutnya, buat kuah cilok. Rebus tetelan bersama 1,5 liter air. Bumbui dengan bawang putih, merica, dan garam.
2. Angkat kuah dari kompor, kemudian taburi daun bawang dan seledri.

Penyajian:

1. Tata irisan kol, cilok, siomay, siomay goreng, dan cilok tahu yang sudah dipotong-potong di mangkuk.
2. Siram dengan kuah yang masih panas, lalu taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Demikian cara membuat cilok kuah Malang yang enak. Sajikan bersama saus tomat, kecap manis, dan sambal dari cabai rawit yang sudah direbus serta ditumbuk.

5. Resep Cilok Daging Ayam

©Creative Commons/Wiwik P

Coba resep cilok daging dengan campuran ayam giling yang terasa lebih ringan daripada daging sapi.

Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya. Simak baik-baik, ya.

Bahan:

250 gram daging ayam beku

200 gram tepung terigu

200 gram tepung tapioka

3 sdm bawang merah goreng

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

100-150 ml air dingin

air untuk merebus secukupnya

Cara membuat cilok daging ayam:

1. Blender daging ayam, lalu campur dengan tepung terigu, tepung tapioka, garam, lada bubuk, bawang putih halus, bawang merah goreng, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, lalu aduk rata dan uleni.
3. Didihkan air, lalu cetak cilok dengan bantuan duah buah sendok teh (jika ingin ukuran kecil) atau sendok makan (jika ingin cilok ukuran sedang). Masukkan ke dalam air dan rebus sampai mengapung.
4. Angkat cilok dari air rebusan dan tiriskan.

Demikian resep cilok daging ayam gurih yang bisa dipraktikkan di rumah.

6. Resep Cilok Daging Ikan

© Wikimedia Commons/Peachyeung316

Kemudian, ada resep cilok daging dengan bahan utama fillet ikan tenggiri. Rasanya gurih, sementara penampilannya cantik dengan warna putih bersih seperti bakso ikan.

Selain ikan tenggiri, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya. Ikan air tawar seperti patin dan lele pun bisa dipakai. Namun, aromanya tidak semenggoda ikan laut.

Bahan:

300 gram ikan tenggiri, haluskan

5 sdm tepung terigu

5 sdm tepung sagu

1 butir telur ayam

1 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt penyedap/kaldu bubuk

1 gelas air es (tidak perlu dipakai semua)

1,5 liter air untuk merebus

Cara membuat cilok daging ikan:

1. Campur fillet ikan tenggiri halus, tepung terigu, tepung sagu, telur ayam, minyak goreng, garam, bawang putih, dan penyedap.
2. Uleni sambil dituangi air es sedikit demi sedikit. Air es tidak perlu digunakan semua. Cukup sampai adonan bisa dicetak dengan tangan saja.
3. Didihkan air, lalu cetak cilok dengan bantuan tangan dan sendok, dan langsung masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus sampai cilok ikan mengapung, lalu angkat dan tiriskan airnya.

Demikian resep cilok daging ikan tenggiri yang bisa dicoba di rumah.

Ingin mencoba makanan dan minuman lain yang tak kalah lezat? Temukan produk kulinernya di Manis dan Sedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)