Resep Tempe Bacem Basah yang Mudah dan Lezat, Plus Nutrisi yang Terkandung di Dalamnya
Pelajari tiga resep tempe bacem basah yang mudah dibuat, menggunakan bahan seperti air kelapa dan santan, disertai tips serta informasi gizi yang lengkap.
Tempe bacem basah adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang selalu menggugah selera. Kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu seperti gula merah, kemiri, asam jawa, serta jahe membuat olahan tempe ini menjadi kesukaan banyak orang. Teksturnya yang lembut dan bumbu yang meresap dengan baik menjadikannya semakin nikmat saat disajikan dengan nasi hangat.
Selain rasanya yang menggoda, tempe bacem basah juga memiliki kandungan nutrisi yang melimpah. Tempe sebagai bahan utama mengandung protein nabati yang tinggi, serat, serta berbagai vitamin dan mineral yang sangat baik untuk kesehatan. Namun, tahukah Anda berapa kalori yang terdapat dalam tempe bacem?
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep tempe bacem basah yang sederhana dan mudah untuk dibuat di rumah, serta mengungkapkan fakta mengenai kandungan gizinya. Mari kita simak lebih lanjut dan sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Senin(7/4/2025).
Resep Tempe Bacem Basah yang menggunakan Air Kelapa
Resep ini menggunakan air kelapa untuk memberikan cita rasa gurih yang alami pada tempe. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 10 potong tempe
- 1 gelas air kelapa
- 1/2 gelas minyak goreng
- 1 potong lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ons gula merah, diserut
- 1/2 sdm garam
- 5 biji asam jawa
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
Berikut adalah langkah-langkah cara membuatnya:
- Potong tempe sesuai keinginan, kemudian rebus tempe dengan air kelapa.
- Tambahkan semua bumbu ke dalam rebusan dan masak hingga airnya menyusut.
- Setelah itu, angkat tempe dan goreng sebentar agar rasanya lebih nikmat.
- Tempe bacem basah siap disajikan dengan sisa bumbu yang ada.
Dengan menggunakan air kelapa, rasa gurih pada tempe akan semakin terasa. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik agar cita rasa masakan ini lebih optimal.
Resep Tempe Bacem Basah yang menggunakan Santan
Santan memberikan kekayaan rasa yang lebih gurih serta tekstur yang lebih creamy pada masakan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 lembar daun salam
- 3 buah gula jawa, serut
- 1/2 lengkuas, memarkan
- 2 sdm garam
- 1/2 gelas santan kelapa asli
- 1 sdm air asam jawa
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat hidangan ini:
- Rendam tempe dalam air garam selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar hingga menjadi pasta.
- Goreng tempe sebentar sampai setengah matang, kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga mengeluarkan aroma yang sedap. Tambahkan daun salam dan air asam jawa untuk memberikan rasa yang khas.
- Masukkan tempe ke dalam tumisan, lalu tuangkan santan dan gula jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis sesuai selera, dan masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe.
- Goreng tempe sebentar lagi sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Nutrisi yang terdapat dalam Tempe Bacem Basah
Tempe bacem basah tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Makanan ini terbuat dari tempe yang mengandung protein nabati serta berbagai zat gizi lainnya yang mendukung kesehatan secara keseluruhan. Kalori yang terdapat dalam tempe bacem tergolong rendah. Misalnya, satu potong kecil (4,3 gram) hanya mengandung sekitar 49 kkal, sementara satu porsi besar (125 gram) mengandung 244 kkal. Dengan demikian, tempe bacem menjadi pilihan lauk yang cukup ringan jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Komposisi gizi dalam setiap potong tempe bacem meliputi:
- Protein: 3,73 gram
- Karbohidrat: 2,23 gram
- Lemak: 3,1 gram (terdiri dari lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal, dan lemak tak jenuh ganda)
- Sodium: 68 mg
- Kalium: 84 mg
Dari total kalori yang ada, kontribusi makronutrien dalam tempe bacem terdiri dari karbohidrat (17%), lemak (54%), dan protein (29%). Hal ini menunjukkan bahwa tempe bacem merupakan sumber protein nabati yang baik, sekaligus memberikan asupan lemak sehat yang diperlukan tubuh.
Kandungan Gizi dalam Tempe Bacem memberikan berbagai Manfaat bagi Kesehatan
Tempe bacem tidak hanya berfungsi sebagai sumber energi dan protein, tetapi juga mengandung probiotik alami yang bermanfaat bagi sistem pencernaan. Probiotik ini dihasilkan melalui proses fermentasi tempe, yang berperan dalam meningkatkan kesehatan usus serta memperkuat daya tahan tubuh.
Selain itu, tempe juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa antioksidan yang berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Diketahui bahwa isoflavon memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan jantung serta membantu keseimbangan hormon di dalam tubuh.
Cara yang lebih Sehat untuk Mengolah Tempe Bacem
Walaupun tempe bacem tergolong makanan dengan kalori yang tidak tinggi, cara memasaknya dapat berpengaruh pada jumlah kalori yang terkandung di dalamnya. Menggoreng tempe bacem dengan menggunakan banyak minyak (deep frying) dapat menyebabkan peningkatan kalori yang cukup signifikan. Untuk itu, ada beberapa langkah yang sebaiknya diikuti:
- Gunakan sedikit minyak saat menggoreng tempe bacem.
- Pilih minyak yang memiliki titik didih tinggi dan stabil, seperti minyak kelapa, agar tidak mudah terurai saat dipanaskan.
- Kombinasikan tempe bacem dengan lauk sehat lainnya, seperti nasi merah dan sayur kangkung, untuk menciptakan menu yang seimbang dan bergizi.
Tempe bacem basah merupakan hidangan yang lezat dan kaya akan nutrisi, serta rendah kalori, sehingga baik untuk kesehatan pencernaan dan metabolisme tubuh. Dengan teknik pengolahan yang benar, tempe bacem dapat menjadi pilihan lauk yang tidak hanya nikmat tetapi juga menyehatkan.
