Tips Tempe Goreng Renyah dan Tidak Berminyak, Ikuti Langkah Ini Agar Tidak Gagal

Cara membuat tempe goreng kriuk yang tetap renyah dan tahan lama.

Siapa yang tidak menyukai tempe goreng? Camilan atau lauk yang sederhana ini selalu menjadi pilihan favorit bagi banyak orang. Namun, tempe goreng yang dibuat di rumah sering kali tidak memiliki kerenyahan yang diinginkan dan teksturnya bisa menjadi alot setelah didiamkan.

Kerenyahan tempe goreng bukan hanya bergantung pada jenis tepung yang digunakan, tetapi juga pada teknik pengolahannya. Terdapat beragam variasi resep, mulai dari yang sangat sederhana dengan hanya tiga bahan hingga yang lebih kompleks dengan tambahan bumbu rempah-rempah.

Ketebalan potongan tempe, suhu minyak saat menggoreng, serta cara meniriskan juga berpengaruh pada tingkat kerenyahan tempe goreng. Artikel ini akan membahas berbagai resep dan trik ampuh untuk menciptakan tempe goreng yang super kriuk dan tetap renyah, bahkan setelah dingin, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Kamis(13/3/2025).

Cara Membuat Tempe Goreng yang Renyah

1. Persiapan Bahan dan Pemotongan Tempe

Langkah awal dalam proses pembuatan tempe goreng krispi adalah menyiapkan bahan utama, yaitu tempe. Pilihlah tempe yang masih segar agar rasa gorengannya lebih enak. Potong tempe sesuai ukuran yang diinginkan, seperti bentuk persegi panjang atau segitiga. Pastikan ketebalan potongan tidak terlalu tipis agar tempe tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Membuat Campuran Bumbu Perendam

Ambil sebuah wadah bersih untuk mencampurkan bumbu. Masukkan bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan tepung maizena ke dalam wadah tersebut. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang cukup encer tetapi tetap bisa menempel pada tempe. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik agar bumbu dapat meresap dengan maksimal ke dalam tempe.

3. Merendam Tempe dengan Bumbu

Setelah bumbu siap, celupkan setiap potongan tempe ke dalam campuran tersebut. Pastikan semua sisi tempe terlapisi dengan baik agar bumbu dapat meresap secara menyeluruh. Diamkan tempe selama beberapa menit, sekitar 10 hingga 15 menit, agar bumbu semakin menyatu dengan tekstur tempe dan menciptakan cita rasa yang lebih gurih saat digoreng.

4. Menggoreng Tempe Hingga Renyah

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan agar tempe dapat matang merata. Gunakan api sedang agar bagian luar tempe bisa menjadi renyah tanpa mengeringkan bagian dalamnya. Masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas, dan biarkan hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Pastikan untuk membalik tempe agar semua sisinya matang secara sempurna.

5. Meniriskan dan Menyajikan Tempe Goreng

Setelah tempe matang, angkat dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur atau saringan minyak agar tidak terlalu berminyak. Tempe goreng krispi siap disajikan dalam keadaan hangat agar tetap renyah dan gurih. Anda dapat menikmatinya langsung atau menyajikannya dengan saus sambal, kecap manis, atau lalapan sebagai pelengkap.

Sambal yang Pas untuk Tempe Goreng yang Renyah

Tempe goreng yang renyah dan gurih akan terasa lebih lezat jika disajikan dengan sambal yang sesuai. Berbagai jenis sambal dapat memberikan pengalaman rasa yang berbeda-beda, mulai dari pedas yang menyengat, gurih, hingga segar. Berikut adalah beberapa sambal yang bisa menjadi pelengkap ideal untuk tempe goreng:

1. Sambal Terasi Sambal terasi memiliki rasa khas yang dihasilkan dari perpaduan pedas yang kuat dan aroma umami dari terasi. Dengan membakar terasi terlebih dahulu, rasa sambal ini menjadi lebih kaya dan menggugah selera. Sambal ini sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan pedas dengan cita rasa autentik khas Nusantara.

2. Sambal Kecap Bagi yang menginginkan kombinasi rasa manis dan pedas yang seimbang, sambal kecap adalah pilihan yang ideal. Sambal ini terbuat dari kecap manis yang dicampur dengan irisan cabai rawit, bawang merah, dan sedikit perasan jeruk nipis. Sensasi rasa yang lembut namun tetap menggigit saat dinikmati bersama tempe goreng menjadikannya pilihan yang tepat.

3. Sambal Matah Sambal yang berasal dari Bali ini terkenal akan kesegarannya yang berasal dari bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan perasan jeruk limau. Karena sambal matah tidak melalui proses penggorengan, cita rasa alami dari setiap bahan tetap terjaga. Ini menjadikannya pilihan yang sangat pas untuk menemani tempe goreng yang renyah.

4. Sambal Ijo Berbeda dari sambal lainnya, sambal ijo memiliki warna hijau khas yang berasal dari cabai hijau. Meskipun rasanya lebih ringan dibandingkan sambal merah, sambal ini tetap mampu memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Rasa asam alami dari tomat hijau membuat sambal ini sangat cocok untuk dinikmati bersama tempe goreng.

5. Sambal Balado Sambal balado terbuat dari cabai merah besar yang digoreng bersama bawang merah, bawang putih, serta sedikit gula dan garam. Dengan rasa pedas gurih dan sedikit manis yang menyeimbangkan, sambal ini memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks ketika dipadukan dengan tempe goreng yang garing.

6. Sambal Bawang Sambal bawang terdiri dari cabai rawit merah dan bawang merah yang ditumis sebentar dengan minyak panas. Meskipun sederhana, sambal ini kaya rasa dan memiliki pedas yang tajam serta aroma bawang yang khas. Kombinasi ini menjadikan sambal bawang pilihan yang tepat bagi pencinta pedas yang ingin menikmati tempe goreng dengan sensasi yang lebih menggigit.

Berikut adalah Saran untuk Resep Tempe Goreng

1. Resep Tempe Goreng Krispi Tepung Berbumbu

Resep ini menghasilkan tempe goreng yang sangat renyah berkat balutan tepung berbumbu yang lezat. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 papan tempe, potong sesuai keinginan
2. 5 sdm tepung terigu
3. 2 sdm tepung beras
4. 1 sdm tepung maizena
5. 1/2 sdt baking powder
6. 1 batang daun bawang, iris halus
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt ketumbar bubuk
10. 1/2 sdt bawang putih bubuk
11. 150 ml air
12. Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya sebagai berikut:

1. Gabungkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk dalam satu wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang tepat, tidak terlalu cair maupun kental. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan.
3. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe hingga warnanya kuning keemasan dan krispi. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan tempe goreng krispi ini selagi hangat dengan sambal kesukaan Anda.

2. Resep Tempe Goreng Krispi dengan Marinasi Bumbu Kuning

Resep ini memanfaatkan bumbu kuning yang memberikan cita rasa khas dan meresap ke dalam tempe. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 1 papan tempe, potong tipis
2. 4 sdm tepung beras
3. 2 sdm tepung tapioka
4. 1/2 sdt baking powder
5. Minyak secukupnya untuk menggoreng
6. 3 siung bawang putih
7. 2 butir kemiri, sangrai
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1/2 sdt kunyit bubuk
10. 1/2 sdt garam
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 100 ml air

Langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Haluskan semua bumbu marinasi, lalu campurkan dengan air. Rendam potongan tempe dalam bumbu ini selama 15 hingga 20 menit agar bumbu meresap dengan baik.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan baking powder dalam wadah terpisah. Ambil potongan tempe yang telah dimarinasi, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.
3. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng tempe hingga berwarna keemasan dan teksturnya menjadi renyah.
4. Tiriskan tempe goreng dan sajikan selagi hangat dengan sambal atau lalapan sebagai pelengkap.