Usai Disambangi Jokowi, Tongseng Kambing dan Sate Buntel di Warung Sate Mas Di Sukoharjo Jadi Primadona, Ini Resep Sederhananya

Usai jadi Presiden, Jokowi habiskan waktu jajal kuliner di Solo.

Presiden Joko Widodo bersama istrinya, Iriana Jokowi, melakukan kunjungan ke warung sate kambing "Mas Di" di Kartasura, Sukoharjo, pada Selasa, 22 Oktober 2024. Kunjungan ini menjadi momen yang istimewa karena Jokowi, yang kini sudah purnatugas sebagai Presiden Republik Indonesia, menunjukkan sisi sederhana dan akrabnya dengan masyarakat. Mereka tiba di warung sekitar pukul 09.00 WIB dan meninggalkan lokasi sekitar satu jam kemudian. Selama di sana, Jokowi dan Iriana menikmati hidangan khas, seperti sate buntel, tongseng, dan gulai, yang merupakan menu andalan di warung tersebut.

Dalam video yang diunggah di akun Instagram warung @masdisate, tampak Jokowi mengenakan kemeja putih dengan celana panjang hitam, dengan gaya yang sederhana dan santai. Pegawai warung, Sulistiani, mengungkapkan bahwa Jokowi adalah pelanggan lama di warung sate tersebut.

Bahkan, menurut Sulistiani, Jokowi sudah sering datang sejak sebelum menjabat sebagai Wali Kota Solo. Jokowi, yang dulunya dikenal sebagai pengusaha mebel, memang kerap berkunjung untuk menikmati menu favoritnya di warung tersebut.

Menurut Sulistiani, ada perbedaan mencolok dalam kunjungan Jokowi kali ini dibandingkan saat masih menjabat sebagai Presiden. Saat masih menjadi presiden, kunjungannya selalu disertai pengawalan yang ketat dengan jumlah petugas keamanan yang cukup banyak. Namun, kali ini Jokowi datang dengan pengawalan minimal, hanya sekitar enam orang pengawal. Hal ini membuat suasana lebih santai dan tidak terlalu ramai seperti sebelumnya.

"Kita kaget banget, tadi langsung datang seperti tamu biasa," ungkap Sulistiani. Dia menambahkan bahwa meskipun Jokowi adalah mantan Presiden, sikapnya yang ramah dan rendah hati membuat semua orang merasa nyaman. Bahkan, kedatangannya tidak terlalu mencolok sehingga tidak banyak yang menyadari kedatangan tokoh besar tersebut pada awalnya. Selama menikmati hidangan,

Jokowi memang dikenal sebagai sosok yang sederhana dan selalu mendekatkan diri kepada rakyat, baik melalui blusukan maupun kegiatan lain yang melibatkan langsung masyarakat. Warung Sate Mas Di sendiri memang menjadi salah satu tempat yang sering dikunjungi oleh Jokowi sejak lama, sehingga kunjungan ini seolah menjadi simbol bahwa meskipun posisinya sudah berubah, kecintaannya pada makanan lokal dan interaksi dengan masyarakat tetap tidak berubah.

Menu Tongseng Kambing dan Sate Buntel yang dipesan oleh Jokowi saat kunjungannya ke warung Sate Mas Di ini menjadi primadona publik karena citarasanya yang gurih dan lezat. Berikut resep dan cara membuatnya.

Resep Tongseng Kambing

Bahan:

1. 250 gr daging kambing
2. 1 liter air
3. 65 ml santan
4. 5 lembar daun salam
5. 6 lembar daun jeruk
6. 2 batang serai, geprek
7. 1 ruas jahe, geprek
8. 6 cabai rawit merah
9. 1 buah tomat, potong dadu
10. Daun bawang
11. Kubis, rajang kasar
12. Garam
13. Gula
14. Lada
15. Kecap manis
16. Minyak goreng

Bahan halus:

1. 6 butir bawang merah-
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai keriting
4. 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
5. 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebuslah daging kambing. Masukkan 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai. Masak hingga daging empuk. Angkatlah daging, tiriskan, dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus. Masukkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging kambing dan air lalu aduk sebentar sampai rata. Tambahkan garam, lada, gula, kecap, dan santan. Aduklah perlahan hingga rata lalu koreksi rasa. Teruslah masak sampai air sedikit menyusut dan sudah meresap ke daging kambing.
4. Masukkan cabai rawit dan kubis, masaklah sampai layu.
5. Masukkan tomat dan daun bawang masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo

Bahan:

1. 300 gram daging kambing, giling atau cincang
2. 50 gram lemak kambing, giling atau cincang
3. 4 sendok makan kecap manis
4. 25 ml santan kental instan
5. 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
6. 6 lembar lemak kambing lembaran
7. 12 buah tusuk sate bambu tebal
8. 2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 sendok teh ketumbar bubuk
4. 3 cm lengkuas
5. 2 cm jahe
6. 2 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
7. 1/2 sendok teh jintan
8. 1 sendok teh garam
9. 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan olesan (aduk rata):

1. 4 sendok makan kecap manis
2. 1/4 sendok teh merica bubuk
3. 2 sendok teh minyak goreng

Bahan sambal (aduk rata):

1. 4 sendok makan kecap manis
2. 4 butir bawang merah, iris tipis
3. 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara membuat sate buntel kambing khas Solo:

1. Giling daging kambing bersama lemak kambing. Jika tak ada alat giling daging, kamu bisa cincang halus. 
2. Siapkan wadah. Campur rata daging kambing giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.
3. Siapkan tusuk sate berukuran tebal. Ambil sedikit adonan. Lilitkan daging bentuk agak gembung di tusuk sate. Lalu bungkus daging dengan lemak kambing.
4. Siapkan bakaran sate. Lalu bakar sate sambil dioles dengan olesan sampai matang.
5. Setelah matang, sajikan sate dengan sambal dan pelengkap.