5 Resep Gulai Sayur yang Enak dan Menggugah Selara, Cocok untuk Menu Lebaran

Merdeka.com - Setiap negara memiliki keanekaragaman budaya yang berbeda-beda dengan karakteristik serta ciri khasnya masing-masing. Begitu juga dengan jenis makanan di suatu negara, di mana setiap negara memiliki cita rasa khas tersendiri.

Indonesia memang dikenal sebagai sebagai surganya kuliner. Beragam kuliner lezat tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya adalah masakan gulai. Masakan dengan ciri khas bumbunya yang kaya rempah ini biasanya dicampur dengan beberapa bahan seperti daging ayam, aneka ikan, hingga sayuran.

Gulai sayurmenjadi salah satu menu masakan harian yang sangat digemari masyarakat Indonesia. Tak hanya memiliki cita rasa lezat dan gurih, bahan-bahannya yang digunakan juga sangat mudah ditemukan.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan gulai sayur, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep gulai sayur yang dilansir dari Brilio:

Resep Gulai Sayur Nangka

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 500 gr nangka muda, potong-potong

• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong

• 1/4 kol, potong-potong

• 200 gr tetelan sapi

• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

• 15 buah cabai rawit utuh

• 2 ruas jari lengkuas, memarkan

• 3 lembar daun salam

• Garam dan gula kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah

• 4 cm kunyit, bakar

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 6 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 5 cabai merah keriting

• 1 sdt merica butiran

• 1/4 sdt jinten, sangrai

Cara membuatnya:

1. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan

2. Rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan

3. Campur rebusan nangka dan tetelan di dalam panci, tuangi santan

4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabe rawit utuh, daun salam dan lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api

5. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api.

6. Gulai sayur nangka siap disajikan.

Resep Gulai Sayur Daun Singkong

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1 ikat besar daun singkong

• 50 gram teri 

• Air secukupnya

• Totole/penyedap rasa, garam, gula merah secukupnya

• 3 sdm

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 2 buah tomat

• 3 butir kemiri

• 1/2 sdt kunyit bubuk

• 4 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah

• Sejumput pala bubuk

Rempah:

• 2 ruas lengkuas geprek

• 4 lembar daun jeruk

• 4 buah cengkeh

• 1 buah bunga lawang

• 1 buah serai geprek

• 2 lembar daun salam

• 5 cm kayu manis

Cara membuatnya:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam sampai benar-benar empuk. Setelah empuk, buang airnya lalu potong-potong daun singkong

2. Goreng teri jengki sampai matang, sisihkan

3. Blender semua bumbu halus

4. Masak bumbu halus sampai matang, lalu masukkan bumbu rempah

5. Setelah itu, tuang air ke dalamnya kurang lebih 1 liter, didihkan

6. Masukkan ikan teri, gula merah, garam, dan penyedap

7. Masukkan daun singkong, didihkan, tes rasa

8. Siap dinikmati.

Resep Gulai Sayur Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram nangka muda rebus hingga empuk

• 1 ruas lengkuas, geprek

• 1000 ml air perasan santan

• Garam, gula bubuk secukupnya

• 250 gram daging sapi iris tipis

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 10 bawang merah

• 3 bawang putih

• 6 cabai merah keriting

• 2 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• Ketumbar secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, lengkuas daun jeruk daun salam aduk hingga daging berubah warna.

2. Masukkan santan aduk rata masukkan ebi, biarkan hingga daging empuk.

3. Masukkan nangka yang sudah direbus, masak sebentar beri gula, garam kal bubuk.4. Sajikan

Resep Gulai Sayur Kacang Panjang

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 350 gram tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan

• 2 lembar daun salam

• 1 setengah ruas jari lengkuas, geprek

• Seduh 5 sdm dengan 600 ml air hangat, sisihkan dulu

• 100 gr kacang panjang, potong-potong

• 1 batang sereh, geprek

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai rawit merah

• 1 ruas jahe

• 2 ruas kunyit

• Setengah sdt ketumbar bubuk

Bumbu:

• Garam secukupnya

• 3/4 sdm gula pasir

• Setengah sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang seduhan, biarkan mendidih dulu

2. Setelah itu, masukkan tahu, aduk rata. Biarkan dimasak beberapa saat

3. Masukkan kacang panjang, aduk kembali

4. Masukkan bumbu, aduk rata

5. Biarkan dimasak beberapa saat, jangan sampai kacang panjangnya kematangan

6. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng

7. Gulai sayur kacang panjang siap disajikan.

Resep Gulai Sayur Kacang Panjang Telur Puyuh

Bahan-bahan:

• Kacang panjang 300 gram

• Gula dan garam secukupnya

• Lengkuas geprek secukupnya

• Daun salam 3 lembar

• Santan kira-kira 400 ml

• Udang 100 gram

• Telur puyuh secukupnya rebus, goreng sebentar

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• Bawang merah 40 gram

• Terasi 7 gram

• Kemiri 2 butir

• Bawang putih 3 siung

• Kunyit 10 gram

• Cabai merah 10 butir

Cara membuatnya:

1. Langkah pertama, cuci kacang panjang, iris serong sisihkan

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, tumis bentar lalu masukkan kacang panjang aduk-aduk bentar tambahkan santan, setelah agak meresap baru cemplungkan telur puyuh, garam dan gula

3. Masak sampai santan menyusut dan meresap. Tes rasa

4. Siap disajikan. (mdk/jen)