Mencicipi Lezatnya Gulai Siput Sedut, Sajian Kuliner Berkuah Kuning Khas Melayu

Kuliner ini begitu khas karena menyantapnya langsung dari cangkang keong dipadukan dengan kuah gulai.

Kuliner ini begitu khas karena menyantapnya langsung dari cangkang keong dipadukan dengan kuah gulai.

Mencicipi Lezatnya Gulai Siput Sedut, Sajian Kuliner Berkuah Kuning Khas Melayu

Gulai Siput Sedut adalah kuliner khas Melayu, tepatnya di daerah Tanjung Pinang, Batam, dan Karimun di Kepulauan Riau. Ciri utama dari kuliner ini adalah memiliki kuah berwarna kuning dan disantap dengan menyedot daging siput langsung dari cangkangnya.

Melansir dari indonesia.go.id, Gulai Siput Sendut dalam bahasa Melayu Rokan disebut Rengkitang. Sedangkan warga Riau banyak menyebut "Gulai Tengkuyung" atau Gulai Siput Masak Keladi".

Siput Air Tawar

Sajian kuliner yang juga disebut sebagai "Gulai Siput Lonceng" ini bahan utamanya yakni Siput yang bisa ditemukan di pasar-pasar tradisional Riau, sehingga masyarakat tak perlu lagi menangkapnya sendiri.

Melansir dari liputan6.com, Siput Sedut atau disebut juga dengan Belitung (Keong Belitung) merupakan jenis kerang siput air tawar yang boleh dikonsumsi.

Gulai Siput Sedut sendiri yang menggunakan bahan dasar siput laut dicampur dengan daun ubi jalar. Bagi masyarakat Melayu, menu yang satu ini sangat digemari karena rasanya yang lezat dan unik, serta mampu menambah stamina yang hilang. Tak heran, menu ini pasti hadir ketika Bulan Ramadan tiba.

Cara Menyantap yang Unik

Selain rasanya yang lezat dan menggugah selera, cara menyantap kuliner khas Melayu ini juga terbilang unik, yakni langsung menyedot seluruh daging keong dari cangkangnya. Berbeda dengan olahan siput yang biasanya sudah disajikan dengan dagingnya saja.

Kaya Nutrisi

Meski menyantapnya secara langsung dari cangkanya, bukan berarti makanan ini tak mengandung khasiat apa-apa.

Nyatanya, mengonsumsi siput sendiri sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung Protein, Kalsium, Karbohidrat, Fosfor, Vitamin A dan E, serta Asam Folat.

Tak hanya itu, sajian Gulai Siput Sedut juga dicampur dengan berbagai jenis sayuran seperti pakis, daun talas, hingga terong asam.

Untuk yang tertarik mencicipi Gulai Siput Sedut, bisa langsung memasaknya di rumah meski cenderung gampang-gampang susah. Kesulitannya adalah menemukan jenis siput serupa di wilayah Indonesia terutama di Pulau Jawa. Karena siput ini rata-rata hidup di pesisir Kepulauan Riau.

Cara Memasak Siput Sedut

Untuk memasaknya, siapkan terlebih dahulu santan, lengkuas, serai, daun salam, merica bubuk, gula, garam, penyedap rasa, cabai merah, cabai rawit, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, jahe dan juga kunyit.

Lalu, cara membuatnya, pertama-tama ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit saja. Cuci bersih siput dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.

Kedua, Kemudian rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan.

Ketiga, Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium. Lalu Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.

Keempat, setelah itu tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih.

Aduk terus hingga bumbu tercampur keseluruhan.

Tambahkan siput yang telah direbus, masukkan ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan.

Setelah itu, aduk semua sampai rata dan tunggu kuahnya berkurang. Kemudian disajikan di wadah terpisah.

Cara Memasak Gulai Siput Sedut