2 Resep Gulai Tunjang (Kikil) Khas Padang, Empuk dan Kaya Rasa
Gulai tunjang terbuat dari kikil di kaki sapi yang berbentuk cincin dan berwarna putih.
Gulai tunjang terbuat dari kikil di kaki sapi yang berbentuk cincin dan berwarna putih.
2 Resep Gulai Tunjang (Kikil) Khas Padang, Empuk dan Kaya Rasa
Gulai tunjang atau kikil adalah salah satu hidangan khas Padang yang banyak digemari.
Gulai ini terbuat dari bagian kaki sapi yang berbentuk cincin dan berwarna putih.
Teksturnya kenyal dan lembut, sementara rasanya gurih dan pedas.
Gulai tunjang biasanya disajikan bersama nasi, daun singkong rebus, dan lauk lainnya seperti rendang, ayam pop, atau dendeng balado.
Berikut ini adalah cara membuat gulai tunjang ala warung Padang di rumah.
-
Bagaimana cara membuat gulai ayam Padang? Gulai ayam restoran Padang punya bumbu yang halus dan licin.
-
Apa saja resep rendang Padang yang enak dan nikmat? Masakan satu ini amat dikenal dengan cita rasa khas bumbu rempah terbaik. Kira-kira apa saja resep rendang Padang yang enak dan nikmat ini? Melansir dari beragam sumber, berikut adalah resep rendang Padang selengkapnya:
-
Apa yang membuat gulai daging khas Sumatera Utara? Gulai daging adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera. Hidangan ini dikenal dengan perpaduan rempah-rempah yang beraroma kuat, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai, yang menciptakan rasa gurih dan hangat.
-
Apa itu resep kambing guling? Resep kambing guling adalah salah satu hidangan istimewa yang sering dijumpai dalam acara-acara besar dan perayaan di Indonesia. Hidangan ini tidak hanya memukau karena ukurannya yang besar dan cara memasaknya yang unik, tetapi juga karena rasa lezat yang dihasilkan dari daging kambing yang dipanggang secara perlahan di atas bara api.
-
Bagaimana cara membuat Tumis Daun Singkong Teri agar lebih gurih? Masakan yang satu ini menghadiran cita rasa gurih nan lezat, yang dijamin mampu meningkatkan nafsu makan.
-
Bagaimana cara membuat Gula Kawung? Proses memasak air nira sampai mengental dilakukan selama 4 sampai 5 jam, dengan proses pengadukan yang tidak boleh berhenti. Setelah tidak encer lagi, adonan bisa langsung dituang ke cetakan berbahan batok kelapa maupun bambu.
1. Resep Gulai Tunjang Rumah Makan Padang
Berikut ini resep gulai tunjang ala Restoran Chaniago dari Uda Awal.
Bahan:
- 1,5-2 kg kikil sapi
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Bumbu Utuh:
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 150--200 gram cabai merah keriting segar
- 2 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 6 butir kemiri
- 20 gram kacang tanah
Bumbu Lain:
- 3 sdm kelapa parut sangrai
- 1 sdm kaldu bubuk sapi
- 1 sdm susu kental manis
- vetsin secukupnya (opsional)
- garam secukupnya
- air secukupnya
Cara Membuat Gulai Tunjang:
1. Rebus (40 menit) atau presto (10 menit) kikil yang masih utuh bersama air secukupnya sampai empuk.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu rempah dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan 200 ml santan kental, tambahkan air, lalu masak sambil diaduk terus. Kecilkan api selagi menunggu kikil selesai dipotong.
4. Angkat kikil yang sudah matang, lalu tiriskan airnya. Tunggu sampai cukup dingin, lalu iris-iris sesuai selera.
5. Masukkan tunjang, sisa santan, dan sisa air, lalu masak dengan api besar.
6. Bumbui dengan vetsin (opsional), garam, kental manis, dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya.
7. Masak sampai bumbu meresap di dalam kikil, lalu matikan api.
Sajikan gulai tunjang atau kikil sebagai lauk pelengkap nasi.
Tutorial cara membuat gulai tunjang ala Restoran Chaniago dari Uda Awal
2. Resep Gulai Tunjang Padang Rumahan
Mau coba bikin gulai tunjang khas Padang dengan resep rumahan? Simak rincian bahan dan cara membuatnya!
Bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 700 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 50 gram cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat Gulai Tunjang Rumahan:
1. Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan airnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, asam kandis, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
3. Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan kikil sapi ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
5. Tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak.
6. Angkat gulai tunjang dari api. Sajikan selagi hangat dengan nasi dan lauk pendamping.
Selamat mencoba resep gulai tunjang warung Padang ini di rumah.
