6 Resep Masakan Tempe Minim Minyak, Cocok untuk Menu Sehat Sehari-Hari

Tempe termasuk salah satu sumber protein terbaik.

Selain protein, tempe juga kaya vitamin A, B, D, E, dan K.

Makanan ini pun rendah lemak dan mengandung asam lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan tubuh.

Tempe biasanya diolah dengan cara digoreng. Namun, Anda bisa memasaknya dengan metode yang lebih sehat dan minim minyak.

Berikut ini beberapa resep olahan tempe kreatif yang minim minyak untuk dicoba di rumah.

• 400 gram tempe, potong tebal
• 300 ml air kelapa
• 150 g gula merah, parut
• 4 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• 4 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan garam dengan blender atau cobek.

2. Didihkan air kelapa, gula merah, daun salam, dan air asam jawa dalam panci besar. Aduk rata hingga gula larut.

3. Masukkan tempe ke panci. Pastikan tempe terendam. Masak hingga air menyusut.

4. Angkat dan tiriskan tempe dari panci. Biarkan dingin sebentar.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng atau bakar tempe hingga berwarna kecoklatan.

Sajikan tempe bacem dengan nasi putih atau lontong serta sambal dan lalapan sesuai selera.

• 1 papan tempe, potong dadu
• 250 gram udang kupas
• 100 ml air kelapa
• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 5 batang kemangi, ambil daunnya saja
• 2 batang daun bawang, iris 3 cm
• 2 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor
• tusuk lidi/tusuk gigi secukupnya
  

• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 5 cm lengkuas
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit

Cara Membuat Botok Tempe dan Udang:

1. Haluskan semua bumbu dengan blender atau cobek.
2. Campurkan bumbu halus, kelapa parut, tempe, udang, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, kemangi, dan air kelapa.

Aduk rata dan tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

3. Ambil selembar daun pisang. Beri isian botok sebanyak dua sendok maka. Lipat daun pisang menjadi segitiga dan sematkan ujungnya dengan tusuk lidi atau tusuk gigi. Ulangi hingga semua isian habis.

4. Didihkan air dalam panci pengukus. Susun botok di atas rak pengukus dan kukus selama kurang lebih 20 menit.

5. Angkat botok dari pengukus dan sajikan selagi hangat atau dingin.

• 300 gram beras
• 500 ml santan encer
• 200 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi/lidi secukupnya

Bahan Isian:

• 250 gram tempe, cincang
• 4 batang wortel, cincang kasar
• 2 batang bawang perai, iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Arem-arem Tempe:

1. Rebus santan, daun salam, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.

2. Masukkan beras, aduk rata, lalu pindahkan ke magicom. Tambahkan air, lalu tekan tombol cook. Buka tutup magicom setiap 10 menit, aduk sebentar, lalu tutup kembali.

Lakukan sampai nasi hampir matang. Tidak perlu menunggu sampai proses memasak selesai.

3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan bawang perai sampai harum. Tambahkan tempe dan wortel cincang, aduk rata, lalu masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.

4. Potong-potong daun pisang dan lemaskan di atas api kompor. Ambil sekitar 3--4 sendok nasi, beri isian sekitar 1 sendok makan, lalu gulung dan padatkan. Sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.

Potong kedua ujung daun pisang agar terlihat rapi. Ulangi sampai nasi habis.

5. Tata arem-arem di atas panci kukusan yang sudah diberi air. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.

Sajikan arem-arem hangat atau dingin sesuai selera. Anda bisa mengukus atau membakar arem-arem jika ingin memanaskannya kembali.

Nasi gurih:

• 300 gram beras, cuci
• 425 ml air
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris
• 1 ruas lengkuas, iris
• 2 sdm margarin
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Sambal tempe:

• 200 gram tempe, goreng dengan sedikit minyak
• 4 gram terasi
• 3 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ½ sdt garam
• 25 gram gula merah
• 1 sdt penyedap/kaldu bubuk
• ¼ sdt merica
• ±150 ml air
• gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• 1 genggam daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong
• 2 butir telur asin
• daun pisang secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, lalu aduk sebentar.

3. Tuang beras dan air ke dalam rice cooker, tambahkan tumisan bawang, kaldu bubuk dan margarin. Jangan diaduk. Nyalakan rice cooker dengan mode memasak nasi.

4. Buat sambal tempe dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah, dan cabai rawit dengan blender dan sedikit minyak.

5. Potong tipis sisa cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang.

6. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bagian putih daun bawang dan cabai, aduk rata.

7. Hancurkan tempe goreng, lalu campurkan ke dalam tumisan.

8. Masukkan daun jeruk, air, garam, merica, gula merah, gula pasir, dan penyedap atau kaldu bubuk.

8. Masak sampai air menyusut. Setelah air menyusut, matikan api, kemudian masukkan daun kemangi dan bagian hijau daun bawang. Aduk rata.

9. Buang daun salam, lengkuas, dan serai dari nasi.

10. Ambil daun pisang, kemudian letakkan telur asin, sambal tempe, dan nasi. Lipat rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua sisinya. Gunting ujung daun agar rapi.

11. Panaskan wajan dan panggang semua sisi nasi bungkus sampai harum dan kecokelatan.

• 2 papan tempe gembus
• tusuk sate secukupnya

Bumbu bacem:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar, haluskan
• 1 butir kemiri, haluskan
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 cm jahe, memarkan
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bumbu kacang:

• 100 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 100 ml santan cair
• 3 buah cabai keriting, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 1 cm kencur, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• garam, kecap, dan gula secukupnya

Cara Membuat Sate Kere Tempe:

1. Potong-potong tempe gembus berbentuk dadu. Sisihkan.

2. Campur semua bahan bumbu bacem dalam panci. Masukkan tempe dan aduk rata. Tuang air hingga menutupi tempe.

Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan tempe bacem empuk.

3. Campur semua bahan bumbu kacang dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Sesuaikan rasa dengan garam, kecap dan gula.

4. Tusuk-tusuk tempe bacem dengan tusukan sate. Bakar sebentar di atas bara api hingga sedikit berwarna kecoklatan. Siram dengan bumbu kacang.

5. Sate kere tempe siap disajikan selagi hangat.

• 100 gram tempe
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam

Bahan Saus BBQ:

• 2 siung bawang putih
• 3 sdm saus tomat
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

2. Campur tempe kukus dengan tepung terigu, garam, dan kecap manis. Setelah itu, haluskan dengan cara diulek. Tak perlu diulek sampai terlalu halus.

3. Padatkan tempe yang sudah dihaluskan seperti membuat patty burger.

4. Panaskan minyak goreng sedikit saja, lalu goreng steak hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan.

5. Selanjutnya, buat saus barbeque. Cincang kasar atau haluskan bawang putih.

6. Tumis bawang putih dengan minyak sisa menggoreng tempe sampai harum.

7. Masukkan saus tomat, kaldu bubuk, merica bubuk, dan air.

8. Masak sampai saus kental dan meletup-letup, lalu bumbui dengan gula pasir. Cicipi rasanya, lalu angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

9. Tata steak tempe, wortel rebus, jagung rebus, dan buncis rebus di piring. Siram dengan saus barbeque, lalu segera sajikan.