5 Resep Lapis Surabaya yang Enak dan Lembut, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep lapis Surabaya yang enak dan lembut cukup mudah dibuat. Kue lapis menjadi salah satu camilan yang populer di Indonesia. Rasanya yang enak, manis dan lembut, membuat kue ini digemari semua kalangan.

Biasanya, kue lapis Surabaya dihidangkan dalam acara tertentu, baik formal maupun informal. Mulai dari acara hajatan, arisan atau hanya sekedar berkumpul bersama keluarga. Selain enak dan legit, bahan pembuatan kue lapis Surabaya juga mudah ditemukan di pasaran.

Bagi Anda yang ingin menikmati cita rasa kue lapis Surabaya, bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut sejumlah resep lapis Surabaya yang merdeka.com lansir dari Cookpad:

Resep Lapis Surabaya yang Lembut

brilio.net©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 6 butir telur

• 120 gram gula pasir

• 30 ml susu cair

• 10 gram susu bubuk

• 30 gram tepung maizena

• 90 gram tepung maizena

• 90 gram tepung terigu serbaguna

• 15 gram SP

• 1 sendok teh vanilla extract

Bahan B:

• 120 gram butter, lelehkan

Pewarna makanan:

• Warna kuning

• 2 sendok makan cocoa powder

• 1 sendok teh cokelat pasta

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Lelehkan butter.

2. Mixer semua bahan A hingga kental dan berjejak.

3. Masukkan lelehan butter sedikit demi sedikit, aduk lipat/balik hingga tercampur rata dan tidak ada endapan butter.

4. Bagi menjadi 2 bagian. Satu beri cokelat dan satunya biarkan putih atau beri pewarna kuning.

5. Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi baking paper dan hentak-hentakan loyang agar tidak ada udara.

6. Panaskan oven terlebih dahulu dan panggang oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.

7. Setelah matang, biarkan suhu ruang sebentar. Setelah itu, lepas baking papernya. Potong menjadi 2 bagian, lalu olesi dengan blueberry sesuai selera.

8. Setelah itu, hias dengan lelehan cokelat putih dan cokelat.

9. Sajikan.

Resep Lapis Surabaya Spesial

Lapisan kuning:

• 12 butir kuning telur omega

• 90 gram gula pasir halus

• 40 gram tepung terigu Segitiga

• 10 gram tepung maizena

• 10 gram susu bubuk

• 120 gram butter

• 1 sendok makan susu kental manis (SKM)

Lapisan cokelat:

• 12 butir kuning telur omega

• 100 gram gula pasir halus

• 35 gram tepung terigu segitiga

• 15 gr bubuk cokelat

• 10 gram tepung maizena

• 10 gram susu bubuk

• 120 gram butter

• 1 sendok makan susu kental manis (SKM)

• 1 sendok makan pasta cokelat

Cara membuat:

1. Karena mau bikin 3 lapis, jadi bahan butter kalikan 3 di-mixer jadi satu dulu (360 gram butter dan 3 sdm SKM di-mixer dengan kecepatan sedang sampai pucat, ringan dan mengembang. Sisihkan).

2. Langkah selanjutnya, mixer 12 kuning telur dan gula halus sampai kental berjejak, kemudian ayak bahan tepung terigu maizena dan susu mixer sampai rata. Matikan mixer.

4. Setelah itu, campur bahan butter 125 gr yang sudah di-mixer ke adonan dan aduk sampai rata dengan spatula.

5. Kemudian alasi loyang dengan kertas dan jangan lupa panaskan oven 180 derajat Celcius api atas bawah selama 10-15 menit.

6. Langkah berikutnya, panggang suhu sama 180 derajat Celcius api atas bawah selama 25 menit atau sampai matang.

7. Lakukan sampai 3 loyang dan setelah dingin olesi selai stroberi secara tipis.

8. Kemudian tumpuk jadi satu dan dipotong.

Resep Lapis Surabaya Mocca Prunes

brilio.net©2021 Merdeka.com

Bahan A:

• 6 kuning telur

• 3 putih telur

• 90 gram caster sugar-• 1/2 sd cake emulsifier

• 1/2 sendok teh vanila

• 60 gram terigu protein rendah

• 25 gram susu bubuk

• 35 gram maizena

• 2 sendok makan air

Bahan B:

• 100 gram butter, lelehkan

• 2 sendok teh pasta mocca

• 1 sendok teh cokelat bubuk, cairkan dengan air panas

Topping:

• Prunes

Cara membuat:

1. Pertama, ayak tepung terigu, susu bubuk & maizena.

2. Setelah itu, kocok semua bahan A hingga mengembang dan kental.

3. Kemudian tuang butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik memakai spatula hingga rata.

4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, campur 1 bagian adonan dengan pasta moka dan cokelat, aduk rata.

5. Tuang ke loyang 28x10 cm yang sudah dioles margarin dan dialas baking paper.

6. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit, keluarkan bagian putih, beri prunes. Lanjutkan memanggang hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan.

7. Ambil cake mocca, oles dengan selai lalu tumpuk. Potong-potong dan sajikan.

Resep Lapis Surabaya Original

Bahan A:

• 35 butir kuning telur

• 300 gram gula pasir

• 1 sendok teh pasta vanila

Bahan B:

• 75 gram tepung kunci

• 15 gram maizena

• 10 gram susu bubuk

Bahan C:

• 250 gram butter

• 50 gram margarin

• 1 sendok makan susu kental manis (SKM)

Bahan lain:

• Selai untuk filling+esen/bubuk cokelat untuk bagian coklat

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai kental pucat.

2. Setelah itu, kocok bahan C sampai mengembang.

3. Campur bahan A+C masukkan perlahan-lahan dengan spatula sampai rata.

4. Lalu masukkan bahan B sambil diayak, aduk dengan spatula sampai rata.

5. Bagi 3 bagian, 1 bagian diberi bubuk/pasta cokelat.

6. Tuang di loyang yang sudah dialas kertas, panggang dengan suhu 180 derajat Celcius/25 menit atau sampai matang.

7. Oles selai, tumpuk posisi coklat di tengah.

Resep Lapis Surabaya Sederhana

Bahan kuning:

• 5 kuning telur

• 2 putih telur

• 60 gram gula pasir

• 35 gram tepung terigu

• 15 gram susu bubuk

• 15 gram maizena

• 1/2 sendok teh SP

• 100 gram butter, lelehkan

Bahan cokelat:

• 5 kuning telur

• 2 putih telur

• 60 gram gula pasir

• 35 gram tepung terigu

• 15 gram susu bubuk

• 15 gram maizena

• 1/2 sendok teh SP

• 1 sendok teh pasta cokelat

• 100 gram butter, lelehkan

Cara membuat:

1. Langkah pertama, kocok telur, gula dan SP sampai kental dan mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk sambil diayak. Mixer sampai rata.

3. Setelah itu, masukkan butter, aduk balik dengan spatula.

4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega.

5. Kemudian panaskan oven 180 derajat Celcius, panggang sampai matang.

6. Oles permukaan dengan selai stroberi, tumpukan kue cokelat di atasnya. (mdk/jen)