9 Resep Menu Buka Puasa Olahan Daun Kemangi, Lezat dan Menggugah Selera

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Daun kemangi merupakan salah satu sayuran yang sering kali dikonsumsi sebagai sayuran lalap. Sebagai sayur lalapan, biasanya daun kemangi disajikan dengan sayuran lainnya seperti sayur kol atau kubis, timun, hingga tauge. Sebagai sayur lalap, daun kemangi memberikan cita rasa segar dengan aroma khas yang sedap.

Selain dikonsumsi sebagai sayur lalap bersama hidangan nasi hangat dan lauk, daun kemangi juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan masakan. Dalam hal ini, daun kemangi dapat ditambahkan ke dalam beragam olahan tumis atau kuah. Bukan hanya itu, daun kemangi juga diolah menjadi hidangan sambal yang lezat dan beraroma sedap.

Sajian sambal kemangi ini sangat cocok disantap dengan berbagai macam lauk.Selain dapat diolah dan disantap sebagai menu sehari-hari, Anda juga bisa membuat berbagai macam olahan daun kemangi sebagai menu buka puasa. Terutama bagi Anda yang gemar mengonsumsi daun dengan aroma segar ini, beberapa resep menu buka puasa olahan daun kemangi berikut patut untuk dicoba.

Orang lain juga bertanya?

Dengan beberapa resep ini, Anda bisa mengolah daun kemangi dengan berbagai macam bahan, mulai dari ayam, ikan, berbagai makanan laut, hingga tempe. Anda juga bisa berkreasi dengan bahan tambahan lain sesuai selera untuk membuat hidangan semakin lengkap dan nikmat. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep menu buka puasa olahan daun kemangi yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Menu Buka Puasa : Tumis Pindang Petai Kemangi

Bahan utama:

3 pindang, ambil dagingnya, panggang hingga agak kecokelatan, suwir-suwir

2 daun salam

3 daun jeruk

1 serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

Segenggam petai, iris

Segenggam kemangi

Merica

Gula

Kaldu jamur

50 ml air matang

Bumbu halus:

2 bawang merah

2 bawang putih

8 cabai rawit

8 cabai keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan petai dan sedikit air. Masak hingga petai matang.
Tambahkan ikan pindang suwir, bumbui dengan merica, gula dan kaldu jamur secukupnya
Masak hingga meresap.
Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata.
Tumis pedas pindang petai kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Sambal Kemangi

Bahan:

40 buah cabai rawit merah

2 siung bawang merah

2 buah tomat sedang

1-2 sdm gula jawa

1 sdm terasi

Garam secukupnya

1 genggam penuh kemangi

3-4 jeruk limau, peras airnya

Cara membuat:

Haluskan semua bahan sambal kecuali daun kemangi.
Tambahkan kemangi dan air jeruk limau.
Aduk rata sambal, siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Chicken Thai Kemangi

Bahan:

300 gram ayam cincang

Cabai rawit sesuai selera

Kecap ikan

Kecap manis

Saus tiram

¼ bawang bombai

Daun kemangi 3 ikat

4 siung bawang putih

Garam

Gula

Penyedap rasa

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukkan bawang bombai yang diiris memanjang dan bawang putih yang sudah dicincang, tumis hingga harum.
Kemudian tambahkan cabai merah dan rawit yang sudah diiris tipis.
Masukkan ayam, aduk sampai rata dan jangan sampai menggumpal.
Tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
Tambahkan kecap manis, kecap ikan, saus tiram dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya supaya tidak lengket.
Tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih dan aduk sampai daun kemangi layu.
Chicken thai kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Ayam Goreng Kemangi

Bahan:

1/2 kg ayam potong, rebus dan beri sedikit garam

Daun kemangi

3 lembar daun jeruk

1 btg serai, geprek

Minyak goreng

Bahan bumbu halus:

8 cabai merah keriting

8 cabai rawit merah

5 bawang merah

2 bawang putih

Pelengkap:

1/2 ruas lengkuas, geprek

1/2 ruas jahe, geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Merica secukupnya

Cara memasak:

Goreng ayam yang sudah direbus hingga matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus kemudian masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, jahe. Tumis hingga harum.
Masukkan ayam goreng, aduk hingga merata.
Masukkan daun kemangi, aduk-aduk dan masak sebentar. Apabila terlalu kering, bisa ditambahkan air.
Ayam goreng kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Oseng-Oseng Cumi Daun Kemangi

Bahan:

500 gr cumi segar ukuran kecil

1 ikat daun kemangi

7 butir bawang merah, iris-iris

5 siung bawang putih, iris-iris

5 buah cabai merah besar, iris-iris

1 batang serai bagian putihnya, iris-iris

7-10 cabai rawit utuh

2 lembar daun salam

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Kaldu bubuk

Cara membuat:

Bersihkan cumi dan buang tulangnya, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, serai, dan daun salam hingga harum.
Masukkan cumi dan cabai rawit utuh, aduk rata. Lalu tambahkan garam, gula pasir, kaldu masak sampai cumi empuk.
Lalu masukkan daun kemangi, aduk rata.
Oseng-oseng cumi daun kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Sambel Wader Kemangi

Bahan:

1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas sampai bersih.

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

2 cm lengkuas

1 buah tomat, iris tipis

1 genggam kemangi

1 papan petai, opsional

1 sdt kaldu jamur

Garam

Gula

1 gelas air

Bumbu halus:

30 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

Cara memasak:

Goreng ikan hingga setengah matang, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan petai sampai matang.
Tambahkan air, beri kaldu, garam dan gula secukupnya. Masukkan tomat, tunggu sampai air mendidih dan menyusut
Masukkan ikan, lalu aduk rata.
Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar dan matikan kompor.
Sambal wader kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Rica-Rica Ati Ampela Kemangi

Bahan:

1 kg ati ampela

1 ikat besar kemangi

6 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

Garam

Gula pasir

Kaldu jamur

350 ml air

Bumbu halus:

20 cabai merah keriting

16 cabai rawit

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

6 butir kemiri kecil

2 ruas jahe

Cara membuat:

Cuci bersih ati ampela.
Rebus ati ampela dengan air mendidih dan daun jeruk kurang lebih 15 menit.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan ati ampela yang sudah direbus, lalu aduk rata.
Masukkan air, aduk hingga merata.
Setelah airnya mendidih, masukan garam, gula, dan kaldu secukupnya.
Setelah semua meresap dan menyusut, tiriskan.
Rica-rica ati ampela kemangi siap disajikan.

Resep Menu Buka Puasa : Ayam Sambal Kemangi

Bahan:

10 sayap ayam

3 ikat kemangi

1 sdm gula putih

1 sdt garam

1 bungkus kaldu bubuk

Minyak

Air matang

Bahan bumbu halus:

Cabai rawit merah

Cabai merah keriting

10 buah bawang merah

6 buah bawang putih

Bumbu pelengkap:

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

2 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:

Untuk sayap ayam, potong menjadi 2 bagian. Kemudian cuci bersih dan rebus dengan sedikit jahe, daun jeruk salam, serai, dan sedikit garam.
Goreng ayam hingga setengah kering, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai matang, kemudian tambahkan bumbu pelengkap, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga merata dan biarkan mendidih.
Kemudian masukkan ayam dan aduk hingga merata. Lalu tutup supaya bumbu meresap, sesekali buka dan aduk ayam supaya bumbu merata.
Tunggu sampai air menyusut, lalu masukkan kemangi dan aduk rata hingga matang.
Ayam sambal kemangi siap disajikan

Resep Menu Buka Puasa : Sambel Tempe Kemangi

Bahan:

Tempe secukupnya

Kemangi secukupnya

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

Garam

Gula pasir

Penyedap rasa

Cara membuat:

Bumbui tempe dengan garam dan penyedap rasa, kemudian goreng.
Goreng sebentar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Haluskan atau ulek bahan-bahan tersebut, tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa.
Lalu tambahkan tempe goreng dan ulek dengan sambal hingga halus atau sesuai selera.
Tambahkan kemangi dan ulek hingga merata.
Sambal tempe kemangi siap disajikan.

(mdk/ayi)