Bumbu Ayam Mie Ayam dan Resepnya, Sajian Lezat Anti Gagal

Merdeka.com - Pada hidangan mie ayam, topping olahan ayam menjadi kunci cita rasa. Topping ayam ini dibuat dari bahan dasar ayam yang dipotong-potong kecil kemudian diolah dengan beberapa bumbu khas. Bumbu ayam mie ayam ini seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, serai, ketumbar, hingga kunyit.

Tidak lupa pula tambahan kecap manis untuk menghasilkan cita rasa manis yang cukup legit. Jika tertarik, Anda bisa membuat sajian topping mia ayam sendiri dengan mudah di rumah. Dalam hal ini, terdapat beberapa bumbu ayam mie ayam lengkap dengan resepnya yang bisa Anda coba.

Tak perlu khawatir, bahan-bahanbumbu ayam mie ayam yang digunakan sangat sederhana dan mudah didapatkan. Cara dan proses pengolahannya praktis serta tak membutuhkan waktu lama. Olahan topping mie ayam ini tinggal disajikan dengan mie dan sawi rebus, lalu ditambahkan dengan kuah kaldu.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum bumbu ayam mie ayam lengkap dengan resepnya, bisa Anda praktikkan.

Resep Topping Ayam Mie Ayam Lezat

Topping Mie Ayam Gurih

Bahan:

500 gr dada ayam, rebus dan suwir

2 lembar daun salam

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

1 ruas jari lengkuas

500 ml - 750 ml air

2-3 sdm kecap manis

Garam

Gula pasir

Minyak goreng

Bumbu ayam mie ayam (halus):

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt merica

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

2 butir kemiri sangrai

Minyak bawang:

Kulit ayam

Bawang putih, cincang halus

Pelengkap:

Sawi / pakcoy

Kecap asin

Kecap manis

Sambal / saos

Iris bawang goreng & daun bawang

Cara membuat:

Panaskan 5 - 6 sdm minyak goreng pada wajan, lalu tumis bumbu halus, salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas sampai bumbu harum dan benar-benar matang. Tuang sedikit air dulu supaya tidak gosong, aduk.

Tuang air/air kaldu rebusan ayam, garam, gula pasir, penyedap rasa / kaldu dan kecap manis. Lalu masukan ayam yang sudah disuwir, masak dengan api kecil.

Masak sampai bumbu meresap dan kuah menjadi sedikit lebih kental. Topping mie ayam siap.

Minyak bawang :tuang minyak goreng secukupnya, gunakan api kecil selama proses pembuatan. Setelah minyak panas masukan kulit ayam, goreng sampai kulit kering.

Setelah kulit ayam kering baru masukan bawang putih cincang. Goreng sampai bawang matang kecokelatan. Minyak bawang siap digunakan. Minyak bawang ini bisa juga dipakai untuk kuah bakso dan sup.

Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, aduk 1 sdt minyak bawang dan kecap asin, setelah itu masukan mie yang sudah direbus serta sayuran, aduk sampai tercampur rata. Terakhir beri topping ayam, taburan bawang daun dan bawang goreng.

Topping Mie Ayam Manis Gurih

Bahan:

250 gr daging ayam (potong dadu kecil)

2 batang daun bawang

100 mL air

2 sdm kecap manis

1 sdm gula merah

1 sdt garam

1/2 sdt penyedap rasa

2 lembar daun salam

1 batang serai

Bumbu ayam mie ayam (halus):

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada bubuk (putih)

2 cm jahe

2 buah kemiri

Cara membuat:

Siapkan bumbu halus. Haluskan, dan gepraek serai. Sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai dan daun salam. Aduk rata. Kemudian tambahkan air dan daging ayam. Aduk rata.

Tambahkan gula merah, gula pasir, garam dan penyedap rasa. Aduk rata.

Kemudian tambahkan daun bawang. Aduk rata. Masak ayam kecap hingga menyusut dan daging lembut.

Topping mie ayam siap disajikan dengan mie dan sawi rebus.

Resep Topping Ayam Mie Ayam Anti Gagal

Topping Mie Ayam Saus Tiram

Bahan:

1/2 kg ayam bagian dada potong-potong (sesuaikan selera)

4 buah daun bawang

100 ml air putih

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap mani

1 sdm gula merah

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1 batang serai

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas geprek

Bumbu ayam mie ayam (halus):

6 sg bawang merah

6 sg bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada bubuk

3 butir kemiri

2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bumbu halus, sisihkan. Geprek serai, lengkuas, dan kemiri.

Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai dan lengkuas, daun salam, daun jeruk. Aduk rata sampai harum.

Lalu masukan daging ayam, aduk rata. tambahkan air. Masukan gula,garam,lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduks sampai tercampur merata.tambahkan kecap dan saus tiram,masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Terakhir masukan daun bawang aduk merata sampai daun bawang layu. Angkat sajikan bersama mie dan kuahnya.

Topping Mie Ayam Jamur

Bahan dan bumbu ayam mie ayam:

420 gr dada ayam ungkep potong kecil (atau bisa disuwir)

250 gr jamur tiram

5 butir bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 buah serai

Lengkuas

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 sdt garam dan merica bubuk

1 sdm kaldu bubuk dan gula

5-7 sdm kecap manis

500-700 ml air

Secukupnya daun bawang

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih jamur kemudian rendam dengan air panas sebentar, kemudian cuci bersih lagi dan potong kecil-kecil. Kalau pakai dada ayam fillet bisa disuwir saja sesuai selera.

Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan garam. Kemudian tumis dan tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.

Tambahkan air, kecap manis, merica bubuk, gula, kaldu bubuk. Setelah itu masukkan ayam dan jamur, aduk rata. Masak hingga bumbunya meresap.

Koreksi rasa, jika sudah pas. Matikan api dan bisa langsung dipakai buat toping mie ayam. Atau mau buat lauk makan juga boleh. Banyaknya kecap bisa disesuaikan selera. Masak hingga warna kecokelatan, matang, angkat, dan sajikan dengan mie, sawi rebus, dan kuah.

Resep Bumbu Mie Ayam ala Abang Kaki Lima

1. Mie Ayam Kampung

Bahan dan bumbu utuh:

1 kg daging ayam

1 batang serai, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

3 lembar daun salam

3 sdm kecap manis

3 batang daun bawang, potong-potong

1 sdt merica bubuk

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus topping ayam:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butri kemiri

1 ruas kunyit

Bahan minyak ayam:

100 ml minyak sayur

100 gr kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, cincang halus

Bahan kuah kaldu:

tulang-tulang ayam

1 liter air

garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk topping ayam, ambil daging ayam tanpa kulit, tulang dan lemak, potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jahe dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan kecap manis, daun bawang, merica bubuk, gula, garam, dan air secukupnya.
4. Masak hingga ayam matang dan empuk, Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Untuk minyak ayam, panaskan minyak di teflon, masukkan kulit dan lemak ayam.
6. Masak dengan api kecil, tumis terus hingga keluar minyaknya. Masukkan bawang putih cincang.
7. Masak hingga bawang putih matang dan mulai kecokelatan. Jika sudah harum dan sedap, angkat.
8. Rebus tulang ayam hingga mendidih. Saring dari kotoran, masukkan garam dan merica bubuk secukupnya.
9. Angkat jika sudah terasa sedap.
10. Rebus mie basah atau mie kuning dan sawi secukupnya, tata di dalam mangkuk.
11. Campurkan dengan minyak ayam, tuang dengan topping ayam dan kuah.
12. Mie ayam kampung siap sajikan dengan pangsit goreng, bakso dan bawang goreng.

2. Mie Ayam Jamur

Bahan dan bumbu:

250 gram daging dada ayam

100 gram jamur kancing

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap inggris

7 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

2 sdt kecap asin

1/2 sdm gula pasir

1 sdt garam

1 batang daun bawang

500 ml air

Cara membuat:

1. Potong dadu daging ayam. Potong jamur kancing. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Haluskan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam. Tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur kancing. Tambahkan air.
5. Masukkan bahan bumbu, saus, dan kecap lainnya. Masak hingga air menyusut.
6. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
7. Sajikan mie dengan bumbu mie ayam, sayur, dan daun bawang.
8. Tambahkan kecap asin atau minyak wijen bila suka.

Resep Bumbu Mie Ayam Khas Daerah

1. Mie Ayam Jakarta

Bahan:

500 gram dada ayam

3 siung bawang putih

1 sdm minyak wijen

1 sdt kecap asin

1/4 sdt merica bubuk

garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan taburan:

daun bawang, potong-potong secukupnya

bawang goreng secukupnya

acar timun secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang airnya.
2. Rebus lagi air dan masukkan daging ayam, tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. Rebus ayam untuk membuat kaldu.
4. Tiriskan ayam, potong dadu lalu masukkan ke dalam blender bersama bawang putih, tuang air secukupnya dan blender hingga ayam hancur.
5. Tuang ayam blender ke dalam teflon yang sudah dituang minyak secukupnya.
6. Tumis ayam bawang hingga airnya habis atau hingga kering. Tes rasa, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
7. Sajikan ayam bumbu dengan mie yang sudah dicampur minyak wijen, garam dan kaldu ayam.

2. Mie Ayam Solo

Minyak ayam:

200 gr kulit ayam

4 siung bawang putih

5 sdm minyak goreng

garam dan lada bubuk secukupnya

Kuah mie:

500 gr daging ayam

1 buah bawang bombai

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

5 sdm kecap manis

2 sdm minyak wijen

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt pala bubuk

garam, gula dan lada bubuk cukupnya

air dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air secukupnya. Masukkan daging ayam dan masak selama 15 menit atau hingga matang tanpa keluar darah.
2. Tiriskan dan potong-potong kecil daging ayam. Sisihkan.
3. Pisahkan tulangnya untuk membuat kuah. Untuk kuah mie, rebus 700 ml air.
4. Masukkan tulang ayam dan rebus kurang lebih selama 30 menit dengan api kecil.
5. Sambil menunggu kuah jadi, buat minyak ayam.
6. Panaskan minyak secukupnya, masukkan kulit ayam, goreng dengan api kecil hingga matang dan kulit mengering mengeluarkan minyak.
7. Cincang bawang putih, tumis sebentar, matikan api. Masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
8. Cincang bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
9. Haluskan kunyit dan ketumbar, memarkan lengkua dan jahe. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
10. Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu bawang hingga harum mulai kecokelatan.
11. Masukkan kaldu ayam sedikit. Masukkan gula, garam, merica, bubuk pala, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen.
12. Aduk rata hingga mendidih, lalu masukan ayam.
13. Rebus mie kering hingga matang. Tiriskan dan tuang ke dalam mangkuk.
14. Masukkan 2 sdm minyak ayam, aduk hingga tidak lengket.
15. Beri taburan daun bawang, bawang merah goreng dan sawi yang sudah direbus.
16. Tuang ayam dan kaldu secukupnya.
17. Mie ayam solo siap sajikan dan dinikmati dengan tambahan acar dan cabai rawit hijau.

3. Mie Ayam Bangka

Bahan:

5 porsi bakmi siap pakai (bisa dibeli di pasar)

1 ikat sawi hijau atau secukupnya, potong-potong

1 potong dada ayam, cincang

Minyak bawang:

200 ml minyak goreng

15 siung bawang putih

15 siung bawang merah

Bumbu:

1 sdm saus teriyaki

1 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

1 sdt lada bubuk

1 sdt penyedap rasa

Bahan pelengkap:

bakso dan pangsit secukupnya

cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan

daun bawang, iris tipis

bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1 liter air

tulang-tulang ayam dan ceker secukupnya

garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan putih untuk membuat minyak bawang.
2. Tumis dengan api kecil agar bawang tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan dan baunya sedap, angkat, dan biarkan proses pemasakan terjadi dengan sisa minyak yang masih panas.
3. Ambil minyak bawang secukupnya untuk menumis dada ayam. Tumis dadaayam hingga berubah warna dan matang.
4. Masukkan saus teriyaki, kecap, garam, lada bubuk dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Jika air sudah surut, angkat.
5. Rebus air untuk kaldu, masukkan tulang-tulang ayam dan ceker hingga keluar kaldunya. Rebus agak lama agar kaldunya terasa kental dan sedap. Masukan sedikit garam dan kaldu bubuk.
6. Rebus mie secukupnya hingga matang, tiriskan. Rebus sayur sawi hingga matang, tiriskan.
7. Tuang minyak bawang 1 sdm ke dalam mangkuk. Masukkan semua mie dan sawi ke dalam mangkuk. Aduk rata.
8. Tuang daging ayam di atasnya dan kuah di mangkuk lain agar bisa dituang sesuai selera.
9. Sajikan mie ayam bangka dengan bakso, pangsit, sambal dan taburan daun bawang dan bawang goreng.

(mdk/ayi)