Resep Ayam Pinadar Khas Batak, Sajian Lezat Kaya Rempah

Merdeka.com - Ayam pinadar adalah salah satu menu tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Batak. Ini adalah sajian ayam panggang yang disiram dengan darah ayam kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu. Campuran bumbu dengan darah ayam ini akan menghasilkan kuah ayam yang lebih kental dan gurih.

Biasanya, hidangan ayam pinadar ini disajikan di beberapa acara perayaan suka cita. Mulai dari acara perayaan kelahiran bayi, pernikahan, hingga perayaan untuk warga Batak yang akan berangkat merantau. Dikatakan, hidangan ini menjadi simbol doa agar seseorang mendapatkan semangat dan berkah kebaikan.

Jika penasaran dengan cita rasanya yang lezat, Anda bisa membuat hidangan ayam pinadar sendiri dengan mudah. Terdapat beberapa resep ayam pinadar yang bisa dicoba. Berbagai resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang mudah didapat dan mudah dipraktikkan.

Tak perlu khawatir, bagi masyarakat muslim, tentu dapat mengolah sajian ayam panidar tanpa menggunakan darah sehingga menjadi hidangan yang halal untuk dikonsumsi. Sajian ayam pinadar ini memiliki cita rasa gurih dengan daging yang empuk dan lembut. Selain itu, hidangan ini juga khas dengan aroma rempah. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep ayam pinadar khas Batak, bisa dicoba.

Resep Ayam Pinadar Lezat

Ayam Pinadar Khas Batak

Bahan:

1 1/2 kg ayam kampung

1 ons cabai rawit, sesuai selera

10 siung bawang merah

1 ruas jari jahe

Secukupnya kincung

8 buah kemiri

1 ons andaliman, sesuai selera

1 buah lime

Garam dan merica secukunya

Cara membuat:

Bersihkan ayam, beri perasan air jeruk nipis, kemudian potong ayam sesuai selera. Setelah itu ayam dipanggang sampai matang.

Menunggu ayam matang, bumbu dihaluskan terlebih dahulu, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan merica secukupnya, masukkan 4sdm air panas, lalu aduk kembali. Masukkan darah ayam sedikit demi sedikit, diaduk supaya tidak menggumpal, koreksi rasa. Kemudian masukkan ayam yang sudah dipanggang, aduk sampai rata, siap disajikan.

©medianigeria.com

Ayam Pinadar Panggang

Bahan:

1 ekor ayam kampung hidup (potong tampung darahnya)

Darah ayam kampung (kasih air perasan jeruk nipis dan garam)

Bahan yang di sangrai :

10 buah kemiri

10 buah bawang merah

5 buah bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

Bahan yang tidak disangrai :

Segenggam andaliman

20 buah cabe rawit

Cara membuat:

Potong ayam kampung, tampung darahnya kemudian kasih air perasan jeruk nipis dan garam, kemudian bakar ayam sampai bulu ayam bersih.

Setelah ayam bersih dari bulu-bulu, panggang ayam tanpa bumbu sampai matang.

Ulek atau haluskan bahan yang telah disangrai dan yang tidak di sangrai. Tumis bumbu yang telah halus setelah itu masukan darah. Tambahkan garam, gula dan penyedap jamur sambil tes rasa. Masak sampai bumbu matang setelah itu masukan ayam yang telah dipanggang.

Tunggu beberapa saat, angkat dan sajikan.

Ayam Pinadar Pedas

Bahan:

1 kg ayam

Cabe 1/4 kg cabe merah

50 biji cabe rawit

10 bawang merah

3 bawang putih besar

Secukupnya kelapa gongseng

Secukupnya garam

10 biji kemiri

Secukupnya air

Cara membuat:

Panggang ayam sampai betul-betul matang.

Panggang pula bawang jahe dan juga kemiri. Lalu haluskan sampai benar-benar halus,

Haluskan kelapa gongseng.

Haluskan cabe lalu di tumis dulu.

Campurkan semua bahan tadi ke tempat penggorengan cabe tambahkan sedikit air lalu masukkan ayam panggangnya tunggu sampai 10 menit.

Ayam pinadar siap disajikan.

Resep Ayam Pinadar Halal

Ayam Pinadar Halal Kelapa Sangrai

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung

1/2 perasan jeruk nipis

Secukupnya garam

Bumbu bumbu:

50 gram cabe rawit (sesuai selera)

10 buah cabe keriting

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Sesuai selera adaliman

8 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 jempol lengkuas

2 batang sereh

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Kelapa sangrai

1/2 butir kelapa

2 sdm ketumbar

Secukupnya air

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Secukupnya garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Siapkan bahan.

Bersihkan ayam dan potong-potong, kemudian dimarinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam.

Panggang ayam dengan oven sampai matang.

Sangrai kelapa bersama ketumbar.

Giling kelapa selagi hangat sampai berminyak.

Giling semua bumbu kecuali serah, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.

Tumis bumbu sampai matang. Tambahkan kelapa aduk sampai rata. Tambahkan ayam.

Tambahkan garam dan merica koreksi rasa, kalau agak kering tambahkan air.

Sajikan.

Ayam Pinadar Halal Tanpa Darah

Bahan:

1 ekor ayam kampung

4 buah kemiri

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 ruas jahe

20 buah cabe rawit

Secukupnya andaliman

Secukupnya kelapa

1 sdm ketumbar

1/2 buah jeruk nipis

1 sdt air asam jawa

Secukupnya air matang

Secukupnya garam

Kaldu ayam secukunya (bila suka)

Cara membuat:

Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian. Beri perasan air jeruk nipis, sambil diremas-remas & biarkan lebih kurang 1 jam.

Sangrai kelapa bersama ketumbar sampai berwarna kecoklatan. Sisihkan biarkan hangat.

Goreng kemiri, bawang putih, bawang merah, dan jahe.

Giling halus kelapa yang sudah disangrai, begitu juga bahan yang sudah digoreng. Sisihkan

Panggang ayam yang sudah dicuci bersih, setelah itu potong-potong menjadi beberapa bagian.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sedikit, aduk rata. Kemudian tambahkan kelapa halus, aduk rata lagi.

Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan garam, air jeruk nipis, air asam jawa, kaldu ayam .

Biarkan air menyusut sambil sesekali diaduk rata. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

(mdk/ayi)