Resep Bumbu Mangut Aneka Lauk Ikan, Praktis dan Cocok untuk Menu Harian

Merdeka.com - Resep bumbu mangut mudah untuk dibuat. Salah satu olahan kuah santan yang sering dikonsumsi masyarakat adalah mangut. Biasanya hidangan ini menyajikan olahan ikan yang disajikan bersama kuah mangut berwarna kuning yang khas. Kuah mangut dibuat menggunakan berbagai campuran bumbu, mulai dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kemiri, dan jahe.

Tidak lupa pula ditambahkan kunyit untuk memberikan warna kuning dan menambah aroma semakin sedap. Hidangan mangut ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu makan siang atau makan malam. Jika tertarik, terdapat beberapa resep bumbu mangut aneka lauk ikan yang bisa Anda coba.

Dengan resep bumbu mangut ini, Anda bisa menggunakan jenis ikan sesuai selera. Mulai dari ikan lele, ikan manyung, ikan pain, hingga ikan cakalang. Bagi Anda penggemar makanan pedas, tentu bisa menambahkan campuran cabai ke dalam sajian mangut sehingga lebih nikmat saat dikonsumsi.

Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep bumbu mangut berbagai hidangan yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

Resep Bumbu Mangut Ikan Gurih

Instagram/hezadaffa ©2021 Merdeka.com

Mangut Ikan Manyung

Bahan:

10 potong ikan asap

2 kotak tahu potong dadu lalu goreng

5 bungkus tempe daun bijian

2 gelas santan kekentalan sedang

Resep bumbu mangut:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Segenggam ale

5 buah cabai hijau

20 buah cabai rawit

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 ruas jari lengkuas

1 batang serai

1 ruas jari kencur

2 papan pete

1 buah tomat

Secukupnya garam

1 sdm gula pasir

Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat:

Cuci bersih ikan, kukus sebentar lalu digoreng.

Siapkan bumbu yang diiris semua, kecuali lengkuas, sereh dan kencur digeprek, daun jeruk di sobek- sobek. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, bawang merah, serai daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan cabai iris, petai dan ale. Tumis hingga layu dan harum.

Masukkan tempe aduk rata beri sedikit air hingga tempe matang. Masukkan tahu goreng dan air.

Tambahkan santan terakhir masukkan ikan manyung yang sudah digoreng. Beri garam dan gula koreksi rasa. Setelah mendidih angkat dan sajikan.

Mangut Lele Kemangi

Bahan:

1 kg lele (8 ekor)

2 ikat kemangi

1 batang serai

2 lembar daun purut

Santan instan (kara segitiga)

1 buah lemon/jeruk nipis

2 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

Sejumput lada bubuk

800 ml air

Resep bumbu mangut:

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

5 biji kemiri

1 ruas jahe

2 ruas kunir

Cara membuat:

Cuci bersih lele, belah dagingnya. Beri perasan lemon (agar lele tidak amis) dan garam secukupnya. Tunggu hingga 5 menit.

Goreng lele sampai kering.

Blender bumbu halus beri air sedikit agar mudah saat di blender atau diulek juga bisa.

Siapkan wajan, beri minyak secukupnya. Masukan bumbu halus, dioseng sampai wangi dan tidak ada airnya. Jangan lupa masukan serai dan daun purut.

Masukan air kurang lebih 800ml, sambil diaduk tunggu hingga mendidih.

Beri santan kara setengah saja. Masukan garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk. Kemudian cek rasa dan kekentalan (sesuai selera ya) jika terlalu kental bisa ditambahkan air lagi.

Masukan lele yang sudah digoreng, tunggu hingga bumbu meresap. Kemudian taburi kemangi di atasnya.

Mangut Cakalang Fufu

Bahan:

1 ekor cakalang fufu

2 terong ungu

5 buah tahu putih uk kecil

65 ml santan instan

500 ml air

Resep bumbu mangut:

6 bawang merah

4 bawang putih

2 cabai teropong

5 cabai keriting

5 cabai rawit oren

3 kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 tomat

Bahan taburan:

Bawang merah goreng

Cara membuat:

Potong cakalang goreng sebentar, sisihkan, goreng terongnya, potong tomat sisihkan.

Blender bumbu-bumbu halus sisihkan. Tumis bumbu halus bersama bumbu empon-empon sampai harum dan kering. Masukan air, cakalang, tahu yang sudah potong serong. Masukan garam, gula, kaldu jamur, biarkan mendidih.

Kalau sudah mendidih masukan santan, sesekali diaduk agar santan tidak pecah, cek rasa lalu terakhir masukan terong gorengnya, aduk pelan. Matikan api, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Bumbu Mangut Ikan Lezat

©2021 Merdeka.com

Mangut Patin

Bahan dan bumbu mangut:

1/2 kg patin

3 buah tomat hijau (iris kasar)

2 buah tomat merah (iris kasar)

3 buah cabe hijau besar (iris kasar)

5 buah cabai rawit merah

10 buah cabai rawit hijau

5 rawit hijau (haluskan)

6 siung bawang putih (haluskan)

3 buah bawang merah (haluskan)

1 ruas kencur (haluskan)

4 biji kemiri (haluskan)

Daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh

Gula, garam, penyedap rasa (bumbu pelengkap)

1 bungkus santan kara

500 ml Air

1 ikat kemangi

250 ml minyak goreng

Cara membuat:

Potong patin sesuai selera cuci bersih kemudian goreng hingga kering.

Tumis semua bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh, tumis sampai matang.

Masukkan air, santan kara, dan masukkan bumbu pelengkap, koreksi rasa.

Masukkan patin, tomat hijau merah, rawit hijau, rawit merah, cabai hijau besar.

Tunggu hingga mendidih, masukkan kemangi, matikan api, dan sajikan.

Mangut Tuna

Bahan:

2 ekor ikan tuna

3 lembar daun jeruk

700 ml santan (pakai santan kara juga bisa)

4 buah Tomat hijau (potong jadi 4)

1 buah tahu (kukus potong dadu)

3 buah tomat merah (potong jadi 4)

Cabai rawit hijau (secukupnya)

1 1/2 sdt garam (optional)

1 sdt kaldu bubuk (optional)

1 sdt gula pasir

Secukupnya minyak untuk menumis

Resep bumbu mangut:

8 siung bawang putih

8 bawang merah

1 ruas, jahe, kunyit, kencur

1/2 sdt ketumbar butiran

1/2 sdt jintan

Cara membuat:

Langkah pertama, bersihkan ikan, buang bagian perut, potong sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis.

Langkah kedua, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

Kemudian masukan 650ml santan, potongan ikan, cabai rawit, irisan tomat merah dan tomat hijau, aduk merata.

Gunakan api sedang supaya santan tidak mudah pecah. Jika kuah sudah mendidih, masukan potongan tahu, beri gula pasir, garam, kaldu bubuk. Aduk kembali, selesai dan sajikan. (mdk/ayi)