5 Resep Kroket Ubi Berbagai Varian Isi, Camilan Gurih dan Lezat

Merdeka.com - Kroket merupakan salah satu camilan tradisional yang populer di Indonesia. Dikatakan, camilan ini berasal dari makanan Prancis yang masuk ke Indonesia dibawa oleh Belanda. Camilan bercita rasa gurih ini terbuat dari bahan dasar kentang yang ditumbuk halus, kemudian dicampur potongan daging cincang, potongan sayur, dan berbagai macam bumbu, lalu digoreng hingga garing di luar.

Selain dibuat dari bahan dasar kentang, kroket telah dikreasikan dengan bahan menarik lainnya, salah satunya adalah ubi. Jika dilihat dari tekstur, ubi memiliki tekstur yang tidak jauh berbeda dengan kentang. Meskipun ubi memiliki serat lebih banyak dan rasa yang lebih manis. Namun kroket ubi memiliki cita rasa yang tak kalah lezat dari sajian kroket kentang pada umumnya.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep kroket ubi berbagai varian isi yang bisa Anda coba. Mulai dari kroket ubi abon ikan, kroket ubi ayam wortel, kroket ubi jamur, hingga kroket ubi keju. Berbagai sajian kroket ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari untuk mengganjal perut lapar.

Tak perlu khawatir, sajian kroket ubi ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang mudah dan sederhana. Dikutip dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep kroket ubi berbagai varian isi, bisa Anda coba.

Resep Kroket Ubi Gurih

Kroket Ubi Ragout Abon Ikan

Bahan kulit:

500 gram ubi oren

125 ml air

50 gram margarin

150 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

Bahan ragout:

100 gram abon ikan peda

15 batang buncis, iris

2 buah wortel, potong dadu kecil

1 buah kentang, potong dadu kecil

1 batang seledri, iris

1/2 buah bawang bombay, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm margarin

2 sdm kental manis

2 sdm fiber creme

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt lada

1/4 sdt pala bubuk

300 ml air

1 sdt tepung maizena + 20 ml air, larutkan

Bahan pelapis:

2 butir putih telur, kocok

100 gram tepung roti (blender)

Cara membuat:

Ragout, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.

Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga tercampur rata.

Tuang air lalu masukkan tumisan bawang, semua sayuran, dan abon ikan peda. Aduk rata.

Tambahkan air, kental manis, dan fiber creme, garam, pala, dan kaldu jamur. Masak hingga air menyusut. Tes rasa.

Terakhir, tuang larutan maizena. Aduk rata hingga mengental. Angkat.

Kupas dan potong-potong ubi, cuci bersih lalu kukus hingga matang. Angkat.

Haluskan ubi selagi masih panas. Sisihkan

Masak air dan margarin hingga margarin larut. Tambahkan garam dan pala bubuk. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu, aduk rata. Angkat.

Masukkan ke dalam ubi yang telah dihaluskan, aduk rata.

Ambil @30 gram adonan kulit. Pipihkan lalu beri secukupnya isian ragout.

Tutup lalu bentuk lonjong sambil sedikit dikepal agar lebih padat. Lakukan hingga adonan habis.

Celupkan ke dalam kocokan putih telur lalu balur rata dengan tepung roti.

Simpan dalam kulkas semalaman agar lebih set.

Goreng dalam minyak panas api sedang hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Kroket Ubi Ayam Wortel

Bahan:

1/2 kg ubi manis, bisa kuning/ungu,rebus/kukus

5 sdm terigu

1 sdt garam

Secukupnya penyedap rasa

1 butir telur ayam

1 siung bawang putih

1/4 kg ayam, potong dadu

2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu

Secukupnya minyak

Secukupnya lada bubuk

1 sdm kecap asin

1/2 sdm gula pasir

5 sdm terigu, larutkan dengan air untuk bahan balur

Secukupnya tepung panir

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ayam, aduk rata, masukkan lada bubuk lalu ayam, tambahkan garam, penyedap dan sedikit gula, cek rasa,masak hingga matang. Sisihkan.

Uleni ubi yang sudah dikukus dengan terigu, lada, garam, telur, dan penyedap rasa hingga tercampur rata, bentuk bulatan lalu isi dengan tumisan ayam, bentuk rapat sesuai selera.

Setelah dibentuk, balur kroket ke tepung terigu basah, lalu ke tepung panir, ulangi 2 kali supaya lebih renyah.

Goreng di minyak panas api sedang hingga matang. Sajikan.

Kroket Ubi Jamur Kecap

Bahan kulit:

500 gram ubi, kupas lalu cuci bersih

125 gram tepung terigu protein sedang

50 gram margarin

125 ml air

3/4 sdt garam halus

1/2 sdt kaldu jamur

7 sdm tepung terigu protein sedang

3 sdm susu bubuk

Bahan isian:

250 gram jamur tiram, cuci bersih, peras, suwir lalu potong dadu

1 buah wortel, potong dadu kecil

5 siung bawang putih, geprek lalu cincang kasar

1 batang daun bawang, iris

1 batang seledri, iris

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt garam halus

1/4 sdt lada

1/8 sdt pala bubuk

3 sdm minyak goreng

30 ml air

Bahan pelapis:

1 butir telur ayam, kocok

Tepung roti

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, air, kecap manis, saus tiram, garam, kaldu jamur, lada dan, pala bubuk. Aduk rata.

Masukkan jamur tiram, daun bawang, dan daun seledri, aduk rata. Masak hingga air benar-benar menyusut dan bumbu meresap. Tes rasa lalu angkat.

Bahan kulit: Potong-potong ubi lalu kukus hingga matang dan empuk. Angkat lalu haluskan ubi selagi panas.

Masak air dan margarin. Setelah margarin mencair, tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk rata. Masukkan 125 gram tepung terigu lalu aduk cepat hingga tercampur rata dan kalis. Angkat.

Masukkan adonan tepung ke dalam ubi yang telah dihaluskan. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk. Uleni hingga tercampur rata dan kalis bisa dibentuk.

Ambil 1½ sdm adonan kulit lalu pipihkan. Beri isian, lalu tutup dan bentuk lonjong dengan sedikit dikepal-kepal agar lebih merekat dan mulus. Lakukan hingga adonan habis.

Bahan pelapis: Celupkan kroket satu per satu ke dalam kocokan telur. Lalu masukkan ke dalam tepung roti, balur rata. Simpan kroket ke dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman.

Keluarkan kroket hingga cukup suhu ruang. Panaskan minyak goreng dengan api sedang-kecil. Goreng kroket hingga matang merata kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Resep Kroket Ubi Lezat

Kroket Ubi Udang

Bahan isi:

400 gr kentang (potong kecil - kecil)

100 gr wortel (potong kecil - kecil)

100 gr udang (kupas)

100 gr ebi

7 siung bawang putih

10 btr bawang merah

1 sdt lada bubuk

Secukupnya kaldu bubuk, garam dan gula pasir

5 sdm minyak goreng

50 ml air

Bahan kroket:

1 kg ubi orange (kukus; dinginkan)

700 gr tepung terigu (secukupnya)

50 gr tepung tapioka

1 sdt garam

Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Setelah kentang dan Wortel dipotong kecil-kecil lalu rendam dengan air garam kurang lebih 10 menit kemudian tiriskan. Haluskan Bawang merah dan bawang putih dengan belender setelah bumbu halus kemudian masukan ebi dan udang lalu belender lagi.

Siapkan wajan lalu tuang minyak setelah minyak panas masukan bumbu, ebi dan udang yang telah dihaluskan, tumis hingga bumbu matang lalu masukan garam, gula dan lada bubuk, Wortel dan Kentang kemudian tuangi Air masak hingga matang dan asat. Koreksi rasa. Sisihkan.

Siapkan wadah lalu masukan ubi dan garam. Haluskan Ubi menggunakan gelas lalu masukan Tepung Tapioka dan tuang tepung terigu sedikit demi sedikit uleni hingga kalis. Kemudian bentuk Kroket sesuai selera yang diisi dengan isian. Ulangi hingga adonan habis. Kroket siap digoreng.

Panaskan penggorengan setelah minyak panas masukan Kroket goreng hingga matang. Agar kroket tidak mudah gosong aduk terus menerus Kroket. Goreng hingga matang. Angkat. Sajikan.

Kroket Ubi Keju

Bahan kroket:

300 gram ubi jalar putih

2 sdm tepung terigu

1 sdm tepung maizena

1/4 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Isi:

Keju milky soft merk kraft (lebih enak pake mozarella)

Pelapis:

4 sdm munjung tepung terigu

50 ml air

Secukupnya tepung roti

Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

Kukus ubi jalar yang sudah dibersihkan dan dipotong kecil, haluskan.

Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.

Potong-potong keju untuk isiannya.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan keju, lalu bentuk lonjong hingga keju tertutup rapi. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan pelapis. Campur tepung terigu dan air, aduk rata. Siapkan juga tepung roti.

Celup satu per satu adonan yang sudah dibentuk ke bahan pelapis, lalu balur ke tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan minyak, goreng kroket hingga golden brown. Angkat, sajikan.

(mdk/ayi)