Resep Nasi Krawu Gurih Berbagai Lauk, Hidangan Lezat Khas Jawa Timur

Merdeka.com - Jika Anda penggemar makanan tradisional khas Jawa Timur, tentu pernah mendengar nasi krawu. Nasi krawu adalah makanan zaman dulu, namun sajian nasi krawu ini masih banyak ditemukan di kabupaten Gresik. Nasi krawu ini adalah sajian nasi putih yang dihidangkan bersama beberapa lauk, seperti suwiran dagung sapi, semur babat atau semur ikan, serundeng, hingga sambal.

Dinamakan nasi krawu, karena diambil dari istilah krawukan yaitu cara makan dengan menggunakan jari. Sajian nasi krawu ini bercita rasa gurih dan pedas dengan perpaduan berbagai macam lauknya. Jika tertarik, tak perlu jauh-jauh ke kabupaten Gresik, Anda bisa membuat sajian nasi krawu sendiri di rumah.

Terdapat beberapa resep nasi krawu gurih berbagai lauk yang bisa Anda coba. Mulai dari nasi krawu ayam, nasi krawu daging sapi suwir, nasi krawu daging jeroan, hingga nasi krawu ikan asin. Berbagai sajian nasi krawu ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana dan mudah dipraktikkan.

Tentu, Anda masih bisa menambahkan sajian lauk pendamping seperti tahu, tempe, hingga kerupuk untuk membuat hidangan semakin lengkap dan menggugah selera. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep nasi krawu berbagai lauk, bisa Anda coba.

Resep Nasi Krawu Gurih

Nasi Krawu Ayam Gurih

Bahan:

1/4 kg fillet ayam (cuci bersih)

1/2 sdt lada bubuk

Secukupnya kaldu ayam bubuk

Secukupnya gula dan garam

Secukupnya daun pisang untuk alas (opsional)

Bumbu tumis:

4 butir bawang merah (haluskan)

3 siung bawang putih (haluskan)

2 buah cabai merah besar (haluskan)

1 sdt ketumbar bubuk

1/4 keping gula merah (haluskan)

3 sdm minyak goreng untuk menumis

2 lembar daun jeruk (sobek)

1 lembar daun salam (sobek)

Sejempol lengkuas (geprek)

1 batang sereh (geprek)

Sambal matang:

2 butir bawang merah utuh

1 siung bawang putih utuh

7 buah cabai rawit setan (kerat)

7 buah cabai rawit ijo (kerat)

1/2 sachet terasi instan

Cara membuat:

1. Didihkan air. Rebus fillet ayam hingga matang. Tiriskan dan dinginkan (sisa kaldu rebusan ayam jangan dibuang).
2. Suwir-suwir daging ayam hingga habis, sisihkan.
3. Cara membuat sambal, goreng semua bahan sambal kecuali terasi hingga matang, sisihkan di cobek bersama minyaknya. Tambahkan terasi, gula, dan garam. Haluskan, dan tes rasa.
4. Cara membuat krawu ayam, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis semua bumbu hingga matang dan harum.
5. Masukkan fillet ayam yang telah disuwir ke dalam tumisan bumbu.
6. Tambahkan sedikit air kaldu, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, gula, dan garam. Aduk rata hingga teksturnya kesat. Tes rasa.
7. Tata di piring saji yang sudah dialasi dengan daun pisang. Hidangkan krawu ayam dengan nasi hangat, sambal, dan lalap kesukaan.

Nasi Krawu Daging Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi tanpa lemak

1000 ml santan

2 batang sereh

2 lembar daun salam

75 gram gula merah

5 asam jawa

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 sdt ketumbar

1 sdt lada bubuk

2 ruas lengkuas

Serundeng kuning:

125 gr kelapa parut

4 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk

2 cm kunyit

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
2. Buat bumbu daging suwir dan haluskan semua bumbu daging suwir. Kemudian tumis dengan minyak sedikit dan tambahkan sereh, daun jeruk, dan asam.
3. Tambahkan air kaldu lalu masukan daging suwir dan gula jawa kemudian biarkan sampai air menyusut. Lalu matikan api.
4. Haluskan semua bumbu serundeng kuning kecuali daun jeruk. kemudian tumis di wajan atau teflon dengan minyak sedikit lalu masukan parutan kelapa aduk hingga berbunyi krisik-krisik dan matikan api.
5. Sajikan dengan nasi panas, serta lalapan sesuai selera. Bisa juga tambahkan irisan timun dan sambal.

Resep Nasi Krawu Lezat

Nasi Krawi Daging Sapi Jeroan

Bahan:

300 gr daging sapi

100 gr jeroan

500 ml air

120 gr santan instan (2 bungkus)

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 sdt jinten

1 sdt ketumbar

1 batang sereh

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 bungkus bumbu instan empal

2 sdm gula pasir

Sambal terasi:

7 buah cabai keriting merah

3 buah cabai rawit

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

1 saset trasi abc ukuran kecil (dibakar)

1 sdm gula pasir

1 sdt merica bubuk

Secukupnya garam

1/4 sdt kaldu jamur

Srundeng:

500 gr kelapa parut

Bumbu srundeng manis:

1 siung bawang merah

1 siung bawang putih

25 gr gula merah

1 cm kunyit

1 batang sereh

Secukupnya garam

Bumbu srundeng merah (pedas)

2 buah cabe kriting

Bahan tambahan:

1 buah telur asin

Secukupnya bawang goreng

Irisan timun

Cara membuat:

1. Membuat empal, rebus daging sampai daging empuk.
2. Uleg duo bawang, jinten, jahe dan ketumbar. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam daun jeruk dan sereh.
3. Setelah bumbu matang, masukkan air, dan santan instan. Aduk rata, masukkan daging dan jerohan.
4. Masukkan bumbu instan empal, gula pasir, aduk rata, masak sampai kuah menyusut.
5. Setelah kuah susut, ambil daging lalu geprekkan di cobek (bisa juga disuwir-suwir) lalu goreng sampai kecoklatan, goreng juga jerohan.
6. Sambal trasi, goreng cabai, tomat, dan duo bawang, sampai layu.
7. Pindahkan dalam cobek, tambahkan gula, garam, terasi, dan kadu jamur, uleg sampai halus. Sisihkan.
8. Srundeng original, masukkan kelapa parut dalam wajan, aduk aduk sampai kelapa kering, bagi 3 sama banyak sisihkan. Uleg semua bumbu, ambil 2/3 srundeng original. Campur dengan bumbu, aduk rata lalu masak sampai semua bumbu tercampur rata.
9. Srundeng pedas (merah), ambil 1/2 dari srundeng cokelat, tambahkan ulegan cabai, aduk rata, dan masak sampai cabai matang.
10. Ambil nasi, tambahkan empal dan jerohan, tambahkan 3 macam srundeng dan telur asin, tambahkan irisan timun. Sajikan.

Nasi Krawu Ikan Asin

Bahan:

1 piring nasi

1/6 butir kelapa sedikit tua

2 jumput garam

Lauk nasi :

8 ikan asin (benggol)

2 ikan asin (kresek)

Pelapis ikan asin :

1 butir telur

1 sdm tepung sajiku serbaguna

Pelengkap lauk lain :

2 tempe goreng

1 bungkus kerupuk

1 buah mentimun

1 ikat daun kemangi

Bahan sambal :

2 lombok merah

2 cabai rawit

1 buah tomat

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

2 buah jeruk sambal

Cara membuat:

1. Langkah pertama, goreng dahulu ikan asin, kocok lepas telur kemudian tambahkan 1 sdm tepung sajiku serbaguna aduk merata.
2. Selanjutnya goreng ikan sampai kecokelatan lakukan sampai habis, setelah matang sisihkan dahulu.
3. Langkah kedua membuat sambal, potong-potong kemudian haluskan sisihkan dahulu.
4. Langkah ketiga parut kelapa dahulu untuk krawu nasi. Setelah selesai tambahkan 2 jumput garam aduk merata.
5. Kemudian siapkan nasi putih, uleni dengan kelapa parut sampai merata, tes rasa.
6. Langkah akhir, menghias nasi letak dalam mangkuk kecil yang telah diolesi sedikit air agar tidak lengket kemudian susun rapih dan hias sesuai selera.

(mdk/ayi)