Resep Soto Babat Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Harian

Merdeka.com - Soto merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia dengan cita rasa gurihnya yang khas. Makanan berkuah ini termasuk menu favorit masyarakat Indonesia yang dikonsumsi sehari-hari. Apalagi jika dikonsumsi saat musim hujan, kuahnya yang hangat dan segar memberikan kenikmatan tersendiri.

Di Indonesia, terdapat berbagai macam olahan soto populer dengan bahan dan bumbu khas dan menggugah selera. Salah satu sajian soto yang terkenal dan banyak diminati masyarakat adalah soto babat. Sesuai dengan sebutannya, soto ini dibuat dengan campuran babat, yaitu jeroan sapi bagian lambung bertekstur kenyal.

Bukan hanya daging babat, hidangan soto babat juga dilengkapi dengan berbagai bahan campuran lain seperti potongan tomat, daun bawang, hingga toge. Berbagai bahan tersebut disajikan dengan nasi hangat kemudian disiram dengan kuah yang diolah dengan bumbu rempah khas bercita rasa gurih.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep soto babat berbagai bahan yang bisa Anda coba. Sajian soto babat ini sangat cocok disantap sebagai menu harian. Mulai dari menu untuk sarapan, makan siang, hingga makan malam. Bagi Anda penggemar hidangan soto, olahan soto babat gurih dan kenyal ini tentu sayang untuk dilewatkan.

Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep soto babat berbagai bahan yang bisa menjadi inspirasi menu harian Anda.

Resep Soto Babat Kenyal

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Soto Babat Kuah Santan

Bahan:

500 gr babat sapi, rebus dan potong-potong

100 gr daging/kikil sapi, rebus dan potong-potong

300 gr kentang, potong dadu, goreng

1 liter santan (265 ml santan instan tambah air)

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

3 btg sereh, geprek

3 biji cengkeh

2 batang kayu manis (ukuran 4cm)

2 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt bubuk penyedap rasa sapi (sesuai selera)

1 sdt gula (sesuai selera)

3 sdm minyak utk menumis bumbu

Bahan bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 sdt merica butir

1/2 sdt jinten

4 butir kemiri

Bahan pelengkap:

Secukupnya kerupuk emping

Secukupnya jeruk limo

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya irisan tomat

Secukupnya daun bawang seledri

Cara membuat:

Siapkan babat yang sudah direbus dan dipotong-potong. Kemudian goreng babat sampai agak kering. Sisihkan.

Siapkan santan bersama daging/kikil sapi yang sudah empuk dalam panci. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai wangi, lalu masukkan ke dalam panci berisi santan dan daging/kikil.

Masak santan dan bumbu sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Beri cengkeh dan kayu manis, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sapi. Aduk perlahan, cicipi rasanya. Matikan kompor.

Tata dalam mangkuk, kentang goreng, potongan kikil/daging, potongan babat, irisan tomat, daun bawang seledri. Siram dengan kuah soto, lalu taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk limo. Sajikan bersama kerupuk emping.

Soto Babat Aceh

Bahan:

500 gr babat sapi rebus siap pakai

1 sdm garam

1/2 sdt gula pasir

2 irisan jeruk nipis

Bahan tumis :

4 bauh bawang merah, iris

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

3 batang cengkeh

1 buah bunga lawang

1 buah kapulaga

Bumbu halus :

3 bush bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1/2 sdt ketumbar bubuk

2 btr kemiri

1/2 sdt jintan

1/2 sdt adas

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

Pelengkap :

2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering

Iris tomat,

Iris seledri,

Bawang goreng

Bihun, seduh air panas

Cara membuat:

Cara rebus babat : Cuci bersih babat sapi. Masukkan ke dalam panci rebusan, bubuhi kapur sirih dan garam, tuang air secukupnya. Rebus hingga empuk. Keluarkan babek, cuci lagi di air mengalir hingga bersih. Tiriskan. Siap digunakan.

Siapkan bahan. Panaskan minyak, tumis bumbu tumis hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum dan bumbu matang.

Masukkan babat yang sudah direbus empuk, aduk hingga babat terbalut bumbu. Tuang santan, bubuhi garam, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

Masukkan irisan jeruk nipis. Masak hingga meresap.

Keripik Kentang : kupas ketang, iris tipis (bisa pakai parutan). Panaskan minyak agak banyak, goreng irisan kentang hingga garing, angkat, tiriskan.

Penyajian : Tata bihun di dalam mangkok saji, tuangi kuah sotonya, beri semua bahan pelengkapnya. Sajikan.

Resep Soto Babat Gurih

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Soto Babat Iso Kuah Bening Solo

Bahan:

300 gram babat dan iso

Bumbu babat:

Laos, jahe, daun salam, gula jawa, kecap, gula garam

Bumbu halus:

Bawang putih 3, bawang merah 2, kemiri sangrai 2, merica, ketumbar

Sereh 2, daun jeruk 3, salam1, laos secuil

Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan

Tomat, daun bawang

Pelengkap: seledri, toge, kol

Sambel : cabe dan bawang putih direbus

Cara membuat:

Rebus babat dan iso beserta bumbunya sampai empuk, kurang lebih 30 menit.

Selagi merebus babat siapkan bumbunya, halusnya bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak sampai wangi masukkan daun jeruk daun salam sedeh laos. Tuang air.

Rebus kuah sampai mendidih masukkan tulangan ayam, gula garam, tomat, potongan daun bawang, bawang merah dan bawang putih goreng. Koreksi rasa.

Tumis dengan teflon babat dan iso tadi.

Rebus toge dan cabai serta bawang putih untuk sambel.

Tata di piring.

Siap disantap dengan tahu goreng dan kerupuk karak.

Soto Babat Kuah Bening Rempah

Bahan:

500 gr babat sapi rebus

250 gr daging sapi tetelan

Secukupnya air untuk membuat kaldu

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

3 cm jahe

2 cm laos

1 sdt merica

1 sdm kaldu bubuk rasa sapi

1 sdt ketumbar

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang sere geprek

1 buah kemiri

1 buah jeruk nipis

Secukupnya bawang putih goreng

Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan

Secukupnya daun pre iris

Secukupnya gula

Secukupnya garam

100 gr cabe rawit yang sudah direbus dan dihaluskan (sambal)

4 buah telur rebus

Cara membuat:

Rebus daging tetelan hingga lunak, matikan kompor.

Setelah lunak angkat dinginkan.

Potong-potong sesuai selera, sisihkan.

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, salam dan sereh.

Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, salam dan sere hingga harum.

Panaskan air kaldu, masukkan babat rebus yg sudah dipotong-potong dan daging tetelan.

Setelah mendidih masukkan bumbu yg sudah ditumis masak sebentar.

Tambahkan gula, garam, penyedap rasa koreksi rasa.

Tambahkan daun pre dan bawang putih goreng, matikan api.

Soto babat siap dihidangkan dengan ketupat, lontong ataupun nasi.

Resep Soto Babat Lezat Menggugah Selera

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Soto Babat Madura

Bahan:

1/2 kg babat

1 liter air

Bumbu cemplung:

2 ruas lengkuas (geprek)

1 batang sereh (geprek)

3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 butir bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

1 buah kemiri

Gula, garam

Bahan pelengkap:

Irisan kol

Toge

Iris daun bawang dan daun seledri

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal (Bawang putih, cabe, kemiri)

Cara membuat:

Bersihkan babat, rebus sampai empuk lalu poton-potong sesuai selera.

Siapkan bumbu,haluskan.

Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi, masukkan babat. Aduk-aduk lalu tambahkan air. Masak sampai mendidih, koreksi rasa.

Dalam mangkuk, masukkan irisan kol, toge lalu siram dengan kuah beserta babat. Beri taburan bawang goreng dan daun bawang seledri. Makin nikmat di beri kucuran jeruk nipis dan sambal.

Soto Babat Paru Sapi

Bahan:

200 gr babat sapi

100 gr paru sapi

1 bungkus santan instan (kara)

1 buah tomat, potong-potong

2 batang daun bawang, potong memanjang

1 liter air

2 batang seledri, iris halus

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kunyit empu

3 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung :

4 lembar daun salam, sobek-sobek

6 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 ruas jahe, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

3 cm kayu manis

5 buah cengkeh

1/2 buah biji pala

1 batang sereh

Cara membuat:

Cuci bersih babat sapi, rendam dengan air kapur sirih ± 1 jam. Cuci kembali hingga bersih, rebus hingga mendidih, buang airnya, kucuri jeruk nipis, cuci, lalu rebus kembali hingga mendidih, buang lg airnya, ganti dg air yg baru kemudian rebus kembali. Di rebusan terakhir tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe geprek, sereh, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Rebus hingga empuk lalu buang kembali airnya.

Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu cemplungkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga matang, tambahkan air sedikit lalu kembali tumis.

Masukkan babat dan paru, tumis bersama bumbu sebentar, lalu tambahkan air, biarkan mendidih.

Setelah mendidih masukkan santan instan, aduk-aduk hingga mendidih dan matang.

Terakhir cemplungkan tomat, daun bawang, seledri.

Tabukan bawang goreng, matikan kompor

Sajikan bersama pelengkap soto yang lain (telur rebus, soun & toge, jangan lupa sambel kecap / sambel rebus).

Tips Membuat Soto Babat yang Enak

Membuat soto babat yang enak memerlukan beberapa langkah dan perhatian khusus. Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan soto babat yang lezat:

1. Pemilihan Babat yang Segar

Pilih babat sapi yang segar dengan warna yang cerah dan tekstur yang kenyal. Hindari babat yang berbau tidak sedap atau terlihat layu.

2. Pembersihan Babat

Bersihkan babat dengan teliti sebelum dimasak. Rendam babat dalam air hangat dengan perasan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Gosok babat dengan garam kasar untuk membersihkan sisa-sisa kotoran, lalu bilas dengan air bersih.

3. Perebusan Awal

Rebus babat dalam air mendidih selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau dan kotoran yang mungkin masih menempel. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih hingga babat empuk.

4. Racikan Bumbu yang Pas

Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk untuk aroma yang lebih kuat. Bumbu yang harum dan matang akan memberikan rasa yang kaya pada kuah soto.

5. Penggunaan Kaldu Sapi

Untuk mendapatkan rasa yang gurih dan nikmat, gunakan kaldu sapi sebagai dasar kuah soto. Rebus tulang sapi bersama bumbu rempah seperti jahe, serai, dan daun salam untuk kaldu yang kaya rasa.

6. Tambahan Rempah dan Sayuran

Tambahkan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga untuk memperkaya rasa kuah. Masukkan sayuran seperti kentang, wortel, atau daun bawang untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih lengkap pada soto.

7. Pelengkap yang Lengkap

Sajikan soto babat dengan pelengkap seperti tauge, irisan tomat, telur rebus, daun seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis untuk menambah cita rasa. (mdk/ayi)