10 Resep Olahan Kacang Hijau Lezat dan Unik, dari Brownies Hingga Puding

Merdeka.com - Kacang hijau adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang telah familiar bagi lidah masyarakat Indonesia. Sejak balita, kacang hijau bahkan telah masuk ke dalam daftar makanan sehat yang biasa dibagikan di posyandu.

Bukan tanpa alasan, kacang hijau adalah makanan sehat yang diketahui baik untuk tubuh. Kacang hijau memiliki berbagai kandungan nutrisi mulai dari kalsium, zat besi, kalium, fosfor, folat, vitamin A, B, C magnesium, karbohidrat dan masih banyak lagi.

Kacang hijau juga mampu membantu melancarkan pencernaan, menjaga berat badan, menurunkan kadar kolesterol, dan sebagainya. Tak heran jika banyak orang sangat suka mengonsumsinya. Olahan kacang hijau yang paling populer dan sering dijumpai adalah bubur kacang hijau.

Tetapi, tahukah Anda bahwa kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai macam kudapan ringan yang cukup kekinian? Melansir dari Brilio.net, berikut ini adalah beberapa resep olahan kacang hijau anti mainstream yang bisa dipraktikkan sendiri di rumah:

1. Cake Kacang Hijau

Bahan:

- 100 gr kacang hijau- 4 butir telur- 200 gr tepung terigu segitiga biru- 200 gr gula pasir- 200 gr margarin- 1 bungkus susu bubuk (27 gram)- 1/2 sdt vanili bubuk- 1/2 sdt Sp- pasta pandan secukupnya

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Rendam kacang hijau 7 jam, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan lalu blender atau tumbuk kasar dengan menggunakan ulekan, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, margarin, vanili bubuk dan Sp hingga kental berjejak. Kecilkan speed hingga terendah.
3. Lalu masukkan kacang hijau sedikit demi sedikit, mix dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Tambahkan susu bubuk dan tepung terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit, mix sebentar saja agar tercampur rata.
5. Lalu matikan mixer, masukkan sedikit pasta pandan, aduk hingga merata.
6. Siapkan loyang yang telah diolesi dengan mentega tipis-tipis dan taburi sedikit tepung terigu. Masukkan adonan ke dalamnya, panggang di oven hingga matang, sesuai oven masing-masing.

©2020 Merdeka.com

2. Talam Kacang Hijau

Bahan A:

- 100 gr kacang hijau kupas- 350 ml air- 2 lembar daun pandan- 350 ml santan sedang- 120 gr gula pasir- 120 gr tepung tapioka- 80 gr tepung beras- 1/3 tsp garam

Bahan B:

- 4 sdm tepung beras- 4 sdm tepung tapioka- 250 ml santan kental, hangat- 1 sdm gula pasir- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Bahan A; rebus kacang hijau, air, daun pandan sampai empuk/hancur.
2. Setelah dingin, campur semua bahan A lainnya. Kalau mau tekstur kacang hijaunya lebih halus, bisa disaring lagi.
3. Panaskan alat pengukus. Olesi cetakan kue talam dengan minyak sayur. Isi cetakan dengan adonan, jangan penuh 3/4 atau 4/5. Kukus selama 10 menit.
4. Campur semua bahan B, aduk rata, tuang ke atas bahan A. Kukus lagi selama 15 menit sampai matang.

©2020 Merdeka.com

3. Brownies Kacang Hijau

Bahan A:

- 250 gr kacang hijau matang- 1 sachet susu kental manis

Bahan B:

- 2 butir telur- 5 sdm gula

Bahan C (campur dan ayak):

- 4 sdm terigu- 1 sachet milo/kopi- 3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Haluskan kacang hijau dengan susu kental manis sampai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan
2. Siapkan bahan B, campur pakai mixer sampai kental berjejak. Jika bahan B sudah kental berjejak, masukkan bahan A, aduk rata lalu masukkan Bahan C.
3. Tuang adonan di loyang yang telah diolesi mentega, ratakan.
4. Kukus/panggang sampai matang.

©2020 Merdeka.com

4. Onde-Onde Isi Kacang Hijau

Bahan kulit:

- 250 gr tepung ketan putih- 25 gr tepung beras- 100 gr kentang kukus, haluskan- 160-180 ml air hangat- 50 gr gula pasir- 1/4 sdt garam- pewarna makanan/pasta perisa secukupnya, sesuai selera

Bahan isi:

- 150 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam- 100 gr gula pasir- 200 ml santan encer- 1/4 sdt garam- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek- vanilla secukupnya- 100 gr wijen putih- air secukupnya- minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Membuat isian: kukus kacang hijau kupas sampai empuk sekitar 30 menit.
2. Haluskan/diblender dengan sebagian santan. Masak bersama gula pasir, sisa santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
3. Tambahkan vanilla, aduk rata. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat sesuai selera.
4. Buat adonan kulit, campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil diaduk rata, hingga didapatkan adonan yang lembut dan kalis.
5. Bagi adonan dan beri warna sesuai selera.
6. Ambil adonan secukupnya, beri isi. bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai habis.
7. Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung.
8. Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, dan permukaan kokoh, kering dan keemasan.

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

5. Bothok Manis Kacang Hijau

Bahan:

- 100 gr kacang hijau, rebus hingga empuk- 2 buah pisang, potong dadu- 100 gr kelapa parut- 50 gr tepung beras- 1 bungkus santan kara + 50 ml air- 100 gr gula merah sisir halus- 50 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)- Sejumput garam- Daun pandan secukupnya, potong 5 cm- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Campur semua bahan kecuali daun pandan, aduk hingga rata.
2. Ambil daun pisang, beri daun pandan, taruh di atasnya 2 sdm adonan.
3. Bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

6. Bubur Kacang Hijau Biji Salak

Bahan:

- 300 gr kacang hijau- 900 ml santan encer- 5 lembar daun pandan, ikat simpul- 200 gr/ 1 blok gula merah, sisir- 300 ml santan kental- 300 gr ubi rambat- 7 sdm tepung sagu- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Rebus kacang hijau dengan santan encer dan daun pandan. Rebus hingga kacang hijau benar-benar empuk dan terlihat mekar.
2. Sambil rebus kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu selagi panas haluskan dengan garpu. Masukkan tepung sagu lalu aduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan biji salak sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
4. Rebus biji salak dengan air, bila sudah mengapung tandanya sudah matang. Angkat, sisihkan.
5. Rebusan kacang hijau yang sudah matang, tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk hingga larut. 
6. Kemudian masukkan santan kental dan garam sambil diaduk, jika sudah rata, masukkan biji salak.
7. Koreksi rasa, larutkan 1,5 sdm tepung sagu dengan air, masukkan ke bubur lalu aduk hingga bubur mengental dan mendidih, matikan api.

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

7. Puding Kacang Hijau

Bahan lapisan A:

- 100 gr kacang hijau rebus- 60 gr gula pasir sesuai selera- 1 bungkus nutrijell plain- 500 cc air

Bahan B (lapisan santan):

- 50 gr gula pasir sesuai selera- 1/2 bungkus agar-agar plain- 100 ml santan kental- 350 ml air

Bahan C (lapisan gula jawa):

- 50 gr gula jawa yg sdh disisir- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)- 1/2 bungkus agar2 plain- 500 ml air

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Campur semua bahan lapisan A aduk rata, rebus sampai mendidih. Matikan apinya tuang adonan ke loyang. Tunggu sampai lapisan A mengeras baru buat lapisan B
2. Campur semua bahan lapisan B, lalu rebus sampai mendidih, tuang ke adonan kacang hijau yang sudah keras.
3. Setelah lapisan B mengeras, buat lapisan C. Campur semua bahan lapisan C, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut. Lalu tuang ke lapisan B yang sudah mengeras.
4. Simpan puding di kulkas. Sajikan dingin.

©2020 Merdeka.com

8. Bakpia Teflon Isi Kacang Hijau

Bahan kulit:

- 200 gr terigu- 40 gr gula- 40 gr margarin- 1 sdt ragi- 1/2 sdt garam- 96 ml air hangat

Bahan isi:

- 175 gr kacang hijau kupas, tanpa kulit- 100 gr gula pasir- 75 ml santan kental instan- 3/4 sdt garam

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Buat kulit bakpia: campurkan semua bahan kering. Tambahkan air perlahan-lahan, aduk sampai adonan kalis.
2. Diamkan selama 45 menit, tutup dengan kain bersih. Sisihkan.
3. Buat isian: kukus kacang hijau, kemudian blender bersama santan.
4. Panaskan wajan, masukkan kacang hijau halus, tambahkan gula dan garam. Masak sampai adonan matang dan kalis, sampai adonan bisa dibentuk.
5. Ambil 1 sdm isian dan 1 sdt bahan kulit. Bentuk bulat-bulat bahan kulit, kemudian pipihkan, isi dengan kacang hijau. Bentuk seperti bakpia.
6. Panaskan wajan teflon, panggang dengan api sangat kecil. Setelah kurang lebih 3-4 menit, balik. Masak sampai matang. Bakpia teflon siap disajikan.

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

9. Kue Ku

Bahan kulit:

- 500 gr tepung ketan- 200 gr kentang kukus haluskan- 130 gr gula halus- 400 ml santan hangat- garam secukupnya- pewarna makanan/pasta kue

Bahan isi:

- 400 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam lalu kukus 30 menit- 500 ml santan- 200 gr gula pasir- 2 helai daun pandan- vanili secukupnya- garam secukupnya

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Buat kulit: uleni semua bahan sampai kalis sambil dituang santan sedikit demi sedikit. Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai selera.
2. Buat isi: blender kacang hijau kukus bersama santan, gula, garam dan vanili lalu masak sambil diaduk sampai kental dan mudah dipulung.
3. Ambil adonan kulit, beri isian bentuk sesuai selera, letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak tipis.
4. Kukus sampai matang. Setiap beberapa menit kukusan dibuka agar adonan tidak melebar. Angkat, olesi minyak tipis biar mengkilat.

©Pixabay

10. Es Lilin Kacang Hijau

Bahan:

- 250 gr kacang hijau- 2,5 liter air utk merebus- 3 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan- 250 gr gula pasir- 1/2 sdt garam- 300 ml santan kentalBahan pelengkap:

- Kantong plastik es lilin- Karet gelang/tali rafia- Corong

Cara membuat resep olahan kacang hijau:

1. Cuci bersih kacang hijau, rendam 2 jam. Setelah itu buang air rendaman, tiriskan.
2. Rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai empuk dan merekah, beri gula pasir, garam, aduk sampai gula larut.
3. Masukkan santan, aduk perlahan supaya tidak pecah. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan dinginkan.
4. Siapkan kantung plastik es lilin, masukkan kacang hijau dengan bantuan corong, lalu ikat ujungnya dengan karet gelang.
5. Simpan dalam freezer, biarkan membeku seharian. Es lilin siap dinikmati.

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com (mdk/edl)