8 Cara Membuat Ayam Panggang Aneka Bumbu Lezat Menggoda, Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Daging ayam adalah salah satu komoditi makanan unggulan dan populer di kalangan masyarakat. Tak hanya di Indonesia, tingkat konsumsi daging ayam juga tinggi di berbagai negara di seluruh dunia. Alasan begitu banyak orang mengonsumsi daging ayam adalah karena selain enak, harganya juga relatif murah dan mudah didapat.

Daging ayam memiliki ragam variasi resep dalam proses pengolahannya. Terbukti, daging ayam sangat nikmat dimasak dengan cara apa saja. Daging ayam bisa digoreng, dikukus, direbus, dibakar, hingga dipanggang. Hampir semua bumbu dan rempah pun cocok dicampurkan bersama dengannya.

Jika Anda sedang bosan dengan olahan daging ayam yang digoreng atau dimasak dengan kuah, Anda bisa mencoba memanggangnya dengan berbagai bumbu rekomendasi di bawah ini. Mengutip dari cookpad.com, berikut beberapa resep dan cara membuat ayam panggang aneka bumbu yang bisa Anda praktikkan. Selamat mencoba!

1. Ayam Panggang Bumbu Madu

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

2 sendok makan madu

2 sendok makan saus tomat

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 siung bawang putih cincang

Cara membuat ayam panggang:

1. Siapkan ayam, kemudian cuci bersih. Lalu potong ayam menjadi 4 bagian. Taruh di atas loyang.
2. Kemudian siapkan madu, saus tomat, garam, merica bubuk dan bawang putih cincang, aduk rata. kemudian oles ayam dengan saus madu sampai rata keseluruh bagian ayam.
3. Setelah seluruh bagian ayam terlemurin dengan saus, diamkan selama 15 menit, lalu panggang dalam oven selama 35 menit atau sampai matang, dengan suhu 180. Setelah matang angkat keluarkan dari dalam oven. Kemudian taruh dalam wadah.
4. Dan sajikan bersama nasi, salad atau sesuai selera.

2. Ayam Panggang Bumbu Sambal Tomat

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 buah Paha atas Ayam (ukuran besar)

Bahan ungkep:

5 butir Bawang Putih

1 ruas Kunyit

1 ruas Jahe

1/2 ruas Lengkuas

1 batang Daun bawang

secukupnya Garam dan gula pasir

secukupnya Air

Sambal tomat (untuk marinasi):

5 butir Bawang merah

2 butir Bawang putih

4 buah Tomat

Garam dan gula pasir

12-15 buah Cabe merah (sesuai selera)

Bumbu marinasi:

secukupnya Madu

secukupnya Kecap manis

Sambal Tomat ⬆⬆

Daun Jeruk

Daun Kare/Salam Koja

Cara membuat ayam panggang:

1. Cuci bersih bahan untuk bumbu ungkepnya lalu iris-iris
2. Siapkan air di wajan lalu masukkan ayamnya dan bumbu ungkep tadi. Masak sampai ayam berwarna kuning dan air tinggal sedikit.
3. Selagi menunggu ayam di ungkep,buat sambal tomat untuk marinasi.
4. Rebus tomat, cabe, bawang putih, dan bawang merah. Lalu haluskan dan beri garam dan gula pasir.
5. Tiriskan ayam lalu marinasi dengan sambal tomat, kecap manis, daun jeruk, dan madu. 
6. Balik ayam lalu lakukan juga disebaliknya sama seperti tadi. Lalu tusuk-tusuk ayam dengan garpu supaya bumbu masuk ke dalam.
7. Setelah selesai marinasi, simpan ayam kedalam kulkas semalaman / minimal 4 jam supaya bumbu meresap ke dalam.
8. Keluarkan ayam dari kulkas lalu diamkan sebentar di suhu ruang.
9. Panaskan oven lalu pindahkan ayam ke tempat pemanggangan (beri taburan daun kare/salam koja biar lebih sedap). Oven selama 20 menit dengan suhu 180° C.
10. Sisa bumbu marinasi yang ada di wadah tadi dikumpulkan jadi satu lalu diberi air sedikit saja (untuk proses basting/penyiraman sari).
11. Setelah meng-oven selama 20 menit, keluarkan dari oven lalu siram dengan saus tadi. Oven kembali selama 45-60 menitan (lebih lama dipanggang, lebih enak).
12. Ayam panggang siap dihidangkan. Selamat mencoba!

3. Ayam Panggang Oven

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh

Jeruk nipis untuk mencuci ayam

Bumbu halus:

1 ruas jari jahe

1 sdm ketumbar

8 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Bumbu pendamping marinasi:

2 sdm minyak wijen

2 sdm saus tiram

3 sdm kecap manis

1 sdm margarine

Sejumput garam

Sedikit lada bubuk

Sedikit pala, diparut

Sesuai selera chicken powder

Tambahkan aneka sayuran sesuai selera : kentang, wortel, buncis

Cara membuat ayam panggang:

1. Cuci ayam sampai bersih ke dalamnya dengan air mengalir. Tuang 1 sdm air jeruk nipis, lalu balurkan dan diamkan dahulu 10 menit. Setelah itu, bilas kembali ayam dengan air mengalir.
2. Siapkan bahan bumbu halus. Ulek sampai halus. Balurkan ke seluruh bagian ayam sambil ayam ditekan2. Tambahkan bumbu pendamping marinasi. Diamkan kurang lebih 1 jam.
3. Sambil menunggu, cuci bersih sayuran, potong2 ukuran besar. Lalu panaskan oven.
4. Tusukkan ayam lalu masukkan ke oven. Panggang dengan suhu 200 derajat api atas basah selama 1 jam. Dalam proses pemanggangan, saat telah berjalan 30 menit, oleskan ayam dengan sisa bumbu halus marinasi tadi, sampai bumbu habis.
5. 10 menit sebelum matang, masukkan aneka sayuran ke dalam tray. Sajikan setelah matang.

4. Ayam Panggang Bumbu Italia

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam boiler utuh (buang leher, bagian bawah juga)

1 buah wortel, potong dadu

2 buah kentang, Potong dadu

1/2 buah lemon (iris tipis-tipis)

4 siung bawang putih

1 lembar daun bawang, rajang

Bumbu marinasi:

2 sdm Thyme kering

1 sdm rosemary

2 sdt paprika bubuk

2 sdt lada hitam

1 sdt garam

7 sdm olive oil

1 sdm bawang putih bubuk

1 sdm oregano

Cara membuat ayam panggang:

1. Keringkan ayam mengunakan tisu dapur sampai benar2-benar kering. 
2. Campur semua bumbu marinasi dan beri olive oil agak banyak kemudian aduk rata.
3. Olesi bagian dalam ayam dengan bumbu marinasi. Kemudian Masukkan potongan bawang putih, lemon dan daun bawang.
4. Disusul dengan memasukkan potongan kentang dan wortel.Tutup bagian bawah ayam dengan lidi supaya tidak keluar.
5. Lumuri dengan bumbu Marinasi bagian luar ayam. Jika ada lebihan kentang dan wortel, beri bumbu marinasi juga.
6. Letakkan ayam dan kentang wortel dalam loyang, tutup dengan plastik wrap. Simpan di kulkas selama 2 jam atau semalaman.
7. Keluarkan ayam dari kulkas. Diamkan selama 30 menit sebelum pemanggangan.
8. Panaskan oven, panggang ayam selama 1 jam 15 menit. 40 menit di rak bawah, 35 menit di rak atas. Sesuaikan dengan oven masing-masing. 
9. Jika sudah matang, angkat ayam dari oven. Sajikan.

5. Ayam Panggang Bumbu Rosemary

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam berat 1kg

1/2 block butter, saya pakai elle vire (resep aslinya 1 block yaa)

Secukupnya Daun Rosemary & Oregano Kering (resep asli pakai fresh thyme)

1 bonggol kecil bawang putih

Secukupnya Garam

Secukupnya Lada bubuk

Bahan pendamping:

2 buah wortel potong segitiga (pilih yang muda biar manis) resep asli 3pcs

2 buah kentang ukuran besar potong wedges (resep asli 1kg)

1 buah bawang bombay potong wedges, kulit jangan dikupas

1 bonggol bawang putih

5 buah bawang merah yang agak besar, kupas

2-3 daun bawang, potong-potong

Cara membuat ayam panggang:

1. Ayam harus suhu normal, keringkan ayam, jangan basah. Lalu masukkan jari/sendok dibawah kulit ayam dan pisahkan kulit agar tidak menempel ke daging ayam. Gunanya agar kulit ayam crispy.
2. Campur butter, rosemary+oregano atau thyme, garam, lada. Masukkan ke piping bag atau plastik biasa, gunting ujungnya.
3. Masukkan campuran butter ke bawah kulit ayam, ratakan sampai ke seluruh dada dan paha. Spread di bagian sayap juga. Lalu masukkan 1 bonggol bawang ke dalam rongga perut ayam, dan taburkan rosemary-garam-lada. Taburkan juga di atas permukaan ayam.
4. Tata sayuran dan bawang2 di loyang, beri minyak (boleh minyak sayur atau olive oil) dan taburkan garam, lada, herbs.
5. Tata ayam di atas potongan sayuran, lalu panggang di suhu 180dercel selama 45menit-1jam (sesuaikan oven masing2). Oles dengan butter setiap 15 menit.
6. Angkat dan pindahkan ke wadah. Sisa kaldu di loyang bisa dimasak lagi. Pindahkan ke wajan, masukkan bawang putih yang di rongga dada ayam, tambahkan garam lada jika diperlukan. 
7. Masak sampai agak mengental (atau tambah larutan maizena). Sajikan sebagai saus pelengkap.
8. Bisa ditaburkan daun parsley atau daun bawang untuk mempercantik.

6. Ayam Panggang Bumbu Rujak

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong2 (sy ayam utuh)

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang sereh geprek

1 keping gula merah

500 ml santan kekentalan sedang

Secukupnya garam,kaldu bubuk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

1 jempol jahe

8 buah cabe merah kriting (sesuai selera)

10 buah cabe rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat ayam panggang:

1. Cuci bersih ayam lalu tusuk2 badan ayam dgn garpu. Beri air perasan jeruk nipis dan lumuri garam, diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun salam,daun jeruk dan sereh,tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk dan air asam jawa. Aduk2 hingga mendidih, tes rasanya.
4. Masukan ayam, ungkep hingga ayam empuk dan air surut. Jangan sering di bolak balik karena akan membuat ayam hancur.
5. Jika ayam sudah empuk dan air surut, panggang ayam di teflon sambil di olesi sisa bumbu. Bolak balik hingga matang, lalu di oven 45 menit dalam suhu 200°c. 

7. Ayam Panggang Bumbu Kuning

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

2 sdm air lemon

1 sdt garam

Bumbu halus:

10 bh cabe keriting

10 bh bawang merah

5 siung bawang putih

4 bj kemiri

2 cm kunyit

secukupnya Minyak sayur

1 keping terasi

Bahan sambal:

6 siung bawang putih

8 bh cabe rawit

20 gr gula merah

1/2 sdt garam

Cara membuat ayam panggang:

1. Belah bagian dada ayam dan tekukan rata. Lumuri ayam yang telah dibersihkan dengan air lemon dan garam. Diamkan 15 menit. Lalu cuci bersih.
2. Blender halus semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
3. Masukan ayam ke dalam double pan (happycall). Lalu panggang setengah matang. Olesi kedua sisi ayam dengan bumbu halus. Panggang dengan api kecil hingga ayam matang. Sesekali bolak balik pan.
4. Tumbuk halus bahan sambal.
5. Setelah matang angkat ayamnya. Lalu kumpulkan sisa bumbu di pan, panaskan kembali, matikan kompor. 
6. Dan masukan bahan tambahan uuntuk sambal yang telah ditumbuk halus sambil diaduk rata. Beri sedikit perasan lemon ke ayam dan sambal tersebut. 
7. Sajikan ayam dengan sambal dan lalapan.

8. Ayam Panggang Bumbu Ngo Hiong

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg Ayam

Bumbu marinasi:

2 1/2 sdt bubuk Ngo Hiong

2 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 jeruk nipis

1 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:

5-6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 cabe merah

Bumbu pelengkap:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sereh geprek

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica

2 sdm saos tiram

65 ml santan Kara

Secukupnya kecap

450 ml-500ml air

Bumbu olesan (optional):

Secukupnya endapan bumbu ungkep

3 sdm saos tomat

2-3 sdm bubuk cabe

2 sdm minyak

Cara membuat ayam panggang:

1. Potong ayam jadi beberapa bagian, bersihkan, lalu lumuri dengan bumbu marinate diamkan ± 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi masukan salam sereh, daun jeruk, aduk.
3. Lalu masukan ayam aduk, tuang santan, aduk lagi, tambahkan, gula garam, merica, Dan saos tiram. Aduk merata.
4. Masukan air sekitar 450ml, aduk merata, lalu ungkep sampai air agak surut.
5. Beri kecap secukupnya. Koreksi rasa.
6. Siapkan bumbu olesan, dan teflon yg Sudah di panaskan, beri 1 sdm minyak pada teflon, oles ayam dengan bumbu, lalu masak dengan api kecil, bulak balik sesekali supaya merata. Selesai.
7. Angkat Dan sajikan, selamat menikmati.

(mdk/edl)