8 Makanan Khas Jawa Barat Beserta Resepnya, Dijamin Lezat dan Bikin Nagih

Merdeka.com - Indonesia adalah negara yang sangat kaya baik dari segi bahasa, budaya, suku hingga kuliner. Artikel kali ini akan membahas keanekaragaman kuliner dari daerah Jawa Barat. Masing-masing daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya tersendiri. Resep dan cara membuatnya tentu sudah diwariskan secara turun temurun agar tetap lestari.

Jawa Barat tak terkecuali. Daerah ini juga menyimpan banyak makanan khas yang populer dan diminati oleh masyarakat. Makanan khas Jawa Barat memiliki cita rasa pedas dan asam, serta biasanya di dominasi oleh bahan ikan.

Berikut 8 makanan khas Jawa Barat beserta resepnya yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Tidak perlu jauh-jauh berkunjung ke Jawa Barat jika Anda ingin menyicipi aneka kulinernya, karena membuatnya sendiri ternyata juga mudah dan dijamin enak. Mengutip dari brilio.net, inilah 8 makanan khas Jawa Barat dan resep-resepnya.

1. Karedok

Makanan khas Jawa Barat yang pertama adalah karedok. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

©2020 Merdeka.com/Fimela

Bahan sayuran potong:

Kacang panjang.

Mentimun.

Kemangi

Selada.

Terong lalap.

Tomat.

Toge super.

Kol.

Bahan bumbu kacang:

250 gr kacang oven atau goreng.

300 ml air hangat, sesuaikan dengan kekentalannya.

5 bawang putih, goreng sebentar.

8 cabe keriting, goreng sebentar.

2 cabe rawit, goreng sebentar.

60 gr gula jawa, sisir halus.

2 sdt garam.

2 blok terasi.

3 cm kencur.

2 jeruk limau, ambil airnya.

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu kacang. Kamu bisa menggunakan blender atau uleg secara manual.
2. Campurkan dengan bahan sayuran mentah yang sudah dipotong.
3. Aduk hingga rata.
4. Sajikan dengan emping atau kerupuk kanji lebih nikmat. Selamat mencoba!

2. Pesmol Ikan Nila

Makanan khas Jawa Barat yang kedua adalah pesmol ikan nila. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

2 ekor ikan nila ukuran sedang, siangi dan cuci bersih.

1/2 sdt garam.

1 buah jeruk nipis.

Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Bahan halus:

5 siung bawang merah.

3 siung bawang putih.

3 buah cabe merah besar/keriting.

3 cm kunyit.

2 cm jahe.

3 butir kemiri.

Kaldu bubuk secukupnya.

Daun jeruk utuh.

1 sdt garam.

2 sdt gula pasir.

300 ml air.

Bahan pelengkap:

Secukupnya daun bawang, iris serong.

1 buah tomat, potong-potong.

10 buah cabe rawit.

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bersih dengan garam dan jeruk nipis, goreng.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan test rasa.
4. Masukkan daun bawang, tomat dan cabe rawit, aduk rata dan masak sebentar hingga agak layu, matikan api.
5. Campurkan ikan goreng dgn kuah bumbunya.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

3. Nasi Tutug Oncom

Makanan khas Jawa Barat yang ketiga adalah nasi tutug oncom. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu.

5 buah cabai merah keriting.

5 buah cabai rawit.

6 siung bawang merah.

2 siung bawang putih.

2 cm kencur.

1/2 sdt terasi bakar.

Garam sesuai selera.

Cara membuat:

1. Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering.
2. Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom. Aduk dengan nasi hangat.
3. Nasi tutug oncom siap disajikan.

4. Sayur Asam Kacang Bereum

Makanan khas Jawa Barat yang keempat adalah sayur asam kacang bereum. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

350 gr kacang merah segar.

1 lt air/kaldu daging.

1 bh tomat, potong 8.

2 lbr daun salam.

2 cm lengkuas.

2 sdm asam jawa tambah 4sdm air, peras.

Garam, gula, merica.

Bahan halus:

4 bh cabai merah besar.

8 bh bawang merah.

4 siung bawang putih.

1 sdt terasi bakar.

3 sdm gula merah.

1 sdm garam.

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah, tiriskan, buang airnya.
2. Didihkan kembali bersama bahan-bahan lain dan bumbu halus didalam air atau kaldu daging.
3. Kecilkan api, masak hingga kacang lunak dan kuah tersisa 3/4 nya.
4. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera.
5. Sayur asam kacang bereum siap disajikan.

5. Sate Maranggi

Makanan khas Jawa Barat yang kelima adalah sate maranggi. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan utama:

Daging sapi 250 gr

Bahan bumbu:

1/2 sdt jintan.

1 sdm ketumbar bubuk.

2 sdm gula merah.

2 sdm kecap manis.

1 sdt air asam Jawa.

1/2 sdm garam.

1/2 sdt lada.

4 siung bawang putih dihaluskan.

1/2 sdm minyak goreng.

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu, aduk hingga rata.
2. Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional).
3. Masukkan daging dalam campuran bumbu. Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
4. Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi.
5. Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang.
6. Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai (sesuai selera).

6. Pepes Tahu

Makanan khas Jawa Barat yang keenam adalah pepes tahu. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 bungkus tahu kuning.

2 butir telur ayam kampung.

Secukupnya kemangi /basil leaf.

Secukupnya daun pisang utk membungkus.

Bumbu halus:

2 biji cabe merah besar.

2 biji cabe keriting merah (boleh tambahkan cabe rawit sesuai selera).

7 siung bawang merah.

7 siung bawang putih.

3 biji kemiri.

Jahe seukuran jempol.

Seruas kunyit.

1 sdt himalayan salt.

1 sdt gula aren/coconut sugar.

Cara membuat:

1. Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur dan halus.
2. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian aduk rata.
3. Tambahkan telur ayam kampung aduk rata kembali.
4. Ambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lalu tambahkan kemangi di atasnya. Bisa juga tambahkan cabe rawit jika suka pedas, bungkus dengan sematkan lidi, begitu seterusnya hingga adonan habis.
5. Kukus hingga matang
6. Sayur bening dapat menjadi pelengkap agar pepes tahu lebih nikmat.

7. Seblak Ceker

Makanan khas Jawa Barat yang ketujuh adalah seblak ceker. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam).

6 butir bakso.

200 g ceker.

Bahan halus:

4 siung bawang merah.

3 siung bawang putih.

3 butir kemiri (boleh di kurangi klo ga suka creamy).

1 ruas jari kencur.

8 cabe merah keriting.

6 cabe rawit pedas.

5 cabe rawit hijau untuk irisan.

Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.

1 bonggol sawi sendok.

1 batang daun bawang.

Air kaldu rebusan ceker (sesuai selera).

2 butir telur yang sudah di orak arik.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula, lada, saos tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.
3. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabe rawit iris, masak hingga sayuran matang.

8. Tahu Gejrot

Makanan khas Jawa Barat yang kedelapan adalah tahu gejrot. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

Secukupnya tahu pong.

3 keping gula merah.

1 sdt garam.

1 1/2 sdm kecap manis.

1 jempol asam jawa.

400 ml air.

Bahan ulek:

6 siung bawang merah.

2 siung bawang putih.

15 buah cabe rawit ijo.

Cara membuat:

1. Campur gula, air, garam, kecap manis, asam jawa, didihkan di panci. hingga gula larut dan agak kental, angkat lalu saring dan biarkan sebentar.
2. Campurkan bahan yang di ulek kasar tadi ke larutan gula yang sudah dingin, aduk rata.
3. Potong-potong tahu pong, lalu susun di piring saji, siram dengan kuahnya.
4. Sajikan.

(mdk/edl)