8 Resep Ayam Masak Santan Praktis dan Lezat, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Aneka resep ayam masak santan yang praktis nan lezat dapat menjadi menu andalan di keluarga Anda. Nikmati bersama olahan ayam masak santan saat sedang kumpul-kumpul bersama, karena hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai menu suguhan.

Tak perlu khawatir, karena cara membuat resep ayam masak santan umumnya mudah saja. Dengan sedikit latihan, Anda pasti bisa mempraktikkannya sendiri. Anda juga bisa menambahkan menu lain sebagai pelengkap, seperti mie atau sambal goreng kentang.

Dilansir dari laman Cookpad dan Brilio, langsung saja ini dia 8 resep ayam masak santan pilihan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Ayam Nanas Masak Santan

Bahan-bahan:

400 gram ayam

1 buah nanas muda/mentah, ukuran kecil

250 ml santan kental

400 ml air

3 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Secukupnya garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 cm lengkuas muda

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Potong-potong ayam, kupas nanas dan cacah kasar.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai bumbu matang, lalu masukkan ayam dan aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Masukkan nanas dan aduk rata, lalu tuang air dan masak sampai ayam matang.
4. Tuang santan kental dan tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, aduk-aduk sampai mendidih lagi, koreksi rasanya dan siap untuk disajikan.

2. Ayam Kampung Masak Santan Merah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa agak kecil ambil santannya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar

4 buah kemiri

1/2 sdt merica

1/2 sdt ketumbar

3 jari kunyit mentah

2 ruas jahe

2 btg sereh ambil bagian putih iris halus. Ujungnya geprek

1 jari lengkuas muda iris halus, yang tua geprek

Bumbu lainnya:

1 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

secukupnya Gula, garam, masako, penyedap rasa

Bawang goreng dan cabe rawit

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Bakar ayam agar baunya lebih wangi, lalu potong-potong dan cuci bersih.
2. Haluskan bumbu bawang, cabe merah besar, kemiri, merica, ketumbar, sereh dan lengkuas. 
3. Tumis sampai harum, masukkan bumbu geprek sereh dan lengkuas geprek, daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan ayam lalu aduk rata.
5. Tambahkan santan, lalu masak sambil aduk- aduk. Masukkan semua bumbu, garam, masako, penyedap dan gula.
6. Masak sampai matang dan tes rasa. Masukkan cabe rawit.
7. Setelah rasanya pas, angkat dan siap dihidangkan dengan ditambah bawang goreng.

3. Ayam Kemangi Kuah Santan

Bahan-bahan:

1/2 ayam potong

1 ikat kemangi

2 serai geprek

1 ruas jahe geprek

1 ruas lengkuas geprek

100 ml santan kental

Bumbu halus:

6 bawang merah

4 bawang putih

3 kemiri

1/2 ons cabe

1 ruas kunyit

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Goreng ayam menggunakan mentega dengan teflon.
2. Panaskan wajan, beri minyak sedikit lalu masukan bumbu halus bersama serai, jahe, dan lengkuas geprek.
3. Masak sampai harum. Setelahnya, masukkan air dan tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Masak hingga mendidih lalu masukan santan, ayam dan kemangi.
5. Aduk-aduk hingga rata dan ayamnya empuk, test rasa, sajikan.

 

4. Ayam Terong Kuah Santan

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam, bersihkan, lumuri jeruk nipis peras

5 buah terong, belah 2 memanjang

7 cabe rawit utuh

1 ruas lengkuas

2 btg sereh

3 daun salam

1/2 sdt lada bubuk

Garam, kaldu jamur, gula

700 ml santan

Daun bawang

Sedikit minyak goreng

Bahan bumbu halus:

7 bawang merah

4 bawang putih

3 kemiri

5 cabe keriting

5 cabe rawit

Sedikit kunyit

Marinasi ayam

Garam, kaldu bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, asam Jawa

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Marinasi ayam, lalu goreng dengan sedikit minyak asal kecoklatan lalu angkat.
2. Tumis bahan bumbu halus sampai bawang berwarna coklat dan benar-benar matang. Lalu uleg.
3. Didihkan santan, beri lengkuas, sereh, daun salam, lada bubuk. Jika sudah mendidih masukkan ayam, terong dan cabe rawit utuh, kecilkan api.
4. Apabila terong sudah empuk, masukkan daun bawang, koreksi rasa. Siap disajikan.

5. Soto Ayam Santan

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam

1 1/2 liter santan + air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 bawang merah (yang super)

2 buah kemiri

secukupnya Ketumbar

1 1/2 ruas jari kunyit

1 buah sereh

1 ruas jari lengkuas

Lada (opsional)

Bahan pelengkap:

Daun salam

Daun jeruk

Sereh geprek (boleh skip)

Daun seledri

Daun bawang

Bawang goreng (opsional)

1 buah tomat

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Potong ayam sesuai selera dan cuci bersih.
2. Haluskan menggunakan blender bumbu halus (kecuali bawang merah).
3. Ungkep ayam dengan bumbu halus hingga meresap dan surut.
4. Kemudian angkat ayam dan goreng hingga kecoklatan (atau sesuai selera mau garing atau tidak)
5. Pada bumbu sisa ungkep ayam tadi, tambahkan bawang merah yang sudah dihaluskan. Kemudian tumis hingga kering dan beri sedikit minyak. Dan tumis sampai wangi (tambahkan daun jeruk,daun salam, dan sereh geprek).
6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci. Kemudian tambahkan santan dan aduk hingga merata. Tambahkan juga gula, garam, dan penyedap rasa.
7. Kemudian tunggu hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Kalau dirasa sudah pas masukkan tomat, daun bawang, dan seledri. Tunggu beberapa saat, santan jangan sampai pecah.
8. Lalu terakhir masukkan bawang goreng di atasnya. Dan soto siap disajikan.

 

6. Ayam Bumbu Rujak Kuah Santan

Bahan-bahan:

1 ekor bekakak ayam

2 bungkus santan instan

1 liter air atau sesuai selera

Sesuai selera garam

Sesuai selera kaldu bubuk

Bahan tambahan:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang sereh geprek

2 ruas lengkuang geprek

Air asam saya ganti 3 buah tomat ukuran kecil

Sesuai selera cabe utuh

Bumbu dihaluskan:

8 sampai 10 siung bawang merah

4 sampai 5 siung bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

3 butir kemiri

3 buah cabe merah besar

4 cabe kriting (boleh skip)

15 atau sesuai selera cabe kecil

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Siapkan ayam bekakak atau bakar dan potong jadi berapa bagian. Juga air.
2. Siapkan semua bumbu dan bahan lainnya. Cuci bersih. Iris tomat. Geprek lengkuas dan serehnya.
3. Haluskan bumbu. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan semua bumbu dan bahan kecuali ayam, santan dan air.
4. Masukan santan. Aduk rata masukan ayam aduk rata, masukan air aduk pelan-pelan hingga matang. Matikan kompor.
5. Ambil wadah saji. Siap disajikan. 

7. Ayam Santan Madura

Bahan-bahan:

500 gr ayam jawa

santan secukupnya

air secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

3 butir kemiri

3 cm jahe

2 st ketumbar

7 cabai merah besar

5 cabai rawit/sesuai selera

1/2 sdt jinten

Bumbu tambahan:

1 batang serai digeprek

2 cm lengkuas digeprek

2 lembar daun jeruk

3 biji cengkih

1 sdt pala bubuk

penyedap rasa

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

gula secukupnya

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar setelah itu sisihkan dulu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kembali tumis.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
4. Masukkan santan secukupnya, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula.
5. Masak hingga matang, untuk kekentalan kuahnya sesuai selera.

 

8. Ayam Ladho Ingkung

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), posisikan ingkung kodok

1 batang serai, geprak

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

minyak untuk menumis bumbu

1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa

1-1,5 liter air

25 buah cabai rawit merah

garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

3 buah cabe merah besar

25 buah cabe rawit merah

1 sdm biji ketumbar

1/2 sdm biji merica

3 butir kemiri

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari lengkuas

1 ruas jari jahe

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan.
5. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.

(mdk/edl)