8 Resep Olahan Asparagus Enak dan Sehat, Bantu Penuhi Gizi Harian

Merdeka.com - Asparagus adalah salah satu jenis sayur yang bisa Anda temui di supermarket maupun pasar tradisional. Dalam masakan sayur sehari-hari yang lebih tradisional, penggunaan asparagus sebagai bahan masakan mungkin masih jarang terdengar. Namun kini asparagus mulai populer dan dinikmati oleh berbagai kalangan.

Asparagus biasanya disajikan dalam bentuk sup atau ditumis bersama dengan bahan-bahan pendamping lainnya. Meski belum umum dikonsumsi masyarakat, asparagus ternyata menyimpan banyak manfaat dan khasiat bagi kesehatan tubuh. Asparagus dipercaya sebagai sayuran tersehat yang kaya akan nutrisi penting untuk kesehatan tubuh dan mencegah penyakit.

Asparagus mengandung berbagai nutrisi penting dan berkalori sangat rendah. Berbagai kandungan nutrisi yang terdapat dalam asparagus adalah protein, serat, lemak, folat, kalium, fosfor, vitamin C, vitamin A, hingga vitamin E. Tidak hanya itu, asparagus juga memiliki sejumlah kecil kandungan mikronutrien seperti zat besi, zinc, dan riboflavin.

Asparagus juga diketahui memiliki kandungan vitamin K yang tinggi, yang berperan aktif dalam pembekuan darah sekaligus menjaga kesehatan tulang. Karena kandungan folatnya yang tinggi, asparagus menjadi salah satu sayuran yang sering disarankan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil. Bagi ibu hamil, asparagus bermanfaat untuk membantu pembentukan sel-sel dan DNA calon bayi.

Menarik bukan, manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh asparagus? Untuk itu jangan ragu-ragu lagi untuk mengonsumsi sayur yang satu ini. Tak perlu khawatir dan bingung tentang bagaimana cara mengolahnya. Dalam artikel ini, merdeka.com akan memberikan beberapa resep olahan asparagus yang mudah dipraktikkan khusus untuk Anda yang dihimpun dari fimela.com dan hallosehat.com.

1. Enoki Beef Roll with Asparagus

Bahan-bahan:

300 gr beef slice atau sukiyaki

200 gr jamur enoki

6 batang Asparagus

Garam secukupnya

Bahan olesan atau saus:

3 sendok makan soy sauce

3 sendok makan saus tiram

3 sendok makan air

1 siung bawang putih cincang

1⁄2 sendok teh lada hitam

Bahan hiasan atau garnish:

1 sendok teh biji wijen

Peterseli

Lemon iris

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Pertama, potong akar jamur enoki lalu bilas dengan air jamur.
2. Lalu jangan lupa untuk merebus asparagus dengan sedikit garam kurang lebih selama 2 menit.
3. Bentangkan daging sapinya, iris, masukkan jamur enoki dan asparagus, lalu gulung dengan rapat.
4. Bahan saus: campur dan aduk rata semua bahan saus atau olesan
5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu masukkan daging gulung tadi dan goreng hingga daging matang sambil oleskan atau tuangkan bahan saus ke dalam wajan sedikit demi sedikit.
6. Nah, cara penyajiannya, setelah matang, potong menjadi dua bagian dan letakkan enoki beef roll ke piring saji, siram dengan sisa air di wajan dan taburkan biji wijen. Jadi, deh!

2. Tumis Asparagus Udang

Bahan-bahan:

1 ikat asparagus segar (potong sesuai selera atau biarkan panjang)

100 gram udang (rebus, kupas kulitnya)

3 siung bawang putih (iris tipis)

2 siung bawang merah (iris tipis)

4 buah cabai rawit (iris serong)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu penyedap bubuk (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit hingga layu dan harum.
2. Masukkan asparagus dan udang ke dalam wajan. 
3. Tambahkan garam, gula dan sedikit air kemudian masak semua bahan hingga matang. 
4. Tambahkan kaldu penyedap secukupnya, aduk semua bahan. 
5. Koreksi rasa dan pastikan asparagus telah matang. 
6. Jika sudah matang dan bumbu meresap dengan baik, angkat tumis ini, sajikan.

3. Asparagus Yoghurt Cream Soup

Bahan-bahan:

6 Batang Asparagus

Daun Taragon

Daun Bawang

250ml Air

Lada Hitam secukupnya

Garam secukupnya

250ml Kaldu Sayur

250gr Plain Yogurt

50gr Mentega

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Potong – potong Asparagus dan daun bawang  menjadi potongan kecil
2. Lelehkan 50gr mentega
3. Tumis daun bawang dengan mentega
4. Masukan asparagus yang telah dipotong kecil
5. Tambahkan daun tarragon
6. Masukan tumisan tadi ke dalam blender
7. Taruh tumisan yang yang sudah diblender tadi ke dalam wajan, lalu tambahkan kaldu sayur
8. Masak hingga matang
9. Tuang soup kedalam mangkuk, lalu tambahkan lada hitam dan plain yogurt
10. Sajikan

4. Orak-Arik Telur Asparagus

Bahan-bahan:

1 buah daun bawang, cuci bersih, lalu iris tipis

½ buah bawang bombai, cincang halus

½ ikat asparagus, buang ujung yang keras, cuci bersih, dan potong kecil-kecil

2 sdm minyak

3 buah telur

2 sdm yogurt plain

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

¼ cangkir keju parut

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Panaskan minyak pada api kecil, lanjutkan dengan menumis bawang bombai dan daun bawang sekitar 10-15 menit. Pastikan hingga layu dan lunak.
2. Kocok telur dengan campuran yogurt plain, garam, dan merica.
3. Masukkan potongan asparagus ke dalam tumisan bawang bombai dan daun bawang, kemudian masak hingga asparagus mulai mengering.
4. Selanjutnya, masukkan telur yang telah dikocok dan aduk secara perlahan selama 2-3 menit.
5. Masukkan keju yang telah diparut dan masak hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian angkat.
6. Orak arik telur dengan asparagus siap dihidangkan selagi hangat.

5. Classic Cream Soup Asparagus

Bahan-bahan:

800 gram asparagus putih segar

1 liter air

1 butir bawang bombay

200 ml krim

2 sdm mentega

60 gram keju lunak

2 sdm tepung tapioka

10 gram gula

garam, merica, pala bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Asparagus yang dicuci bersih, dipotong bagian kerasnya. Kupas kulitya lalu potong pucuk asparagus. Batang asparagus lalu diiris tipis.
2. Rebus potongan keras dan kulit asparagus selama 20 menit dengan api sedang. Saring air rebusan, masukkan pucuk asparagus, masak sekitar 8 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan pucuk asparagus.
3. Tumis bawang bombay yang sudah diiris kecil-kecil dengan 1 sdm mentega hingga layu.
4. Tuang 250 ml air rebusan asparagus ke dalam tumisan. Masukkan potongan tipis batang asparagus. Masak sekitar 20 menit dengan api kecil. Tambahkan gula.
5. Haluskan sup dengan blender. Masukkan sisa air rebusan asparagus, masak dengan api sedang. Tuang krim sambil terus diaduk.
6. Larutkan tepung tapioka denagn sedikit air. Tuang ke dalam sup sambil terus diaduk.
7. Tambahkan keju, garam, merica, dan pala secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masukkan pucuk asparagus. Masak dengan api sedang selama 5 menit. Sup krim asparagus siap dinikmati.

6. Tumis Daging Asparagus

Bahan-bahan:

1 ikat asparagus hijau

150 gram daging sapi

3 siung bawnag putih, cincang

1 sdt kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt minyak wijen

air secukupnya

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Cuci bersih dan potong daging. Rendam dalam kecap asin dan minyak wijen selama 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis asparagus sampai layu. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak lagi. Tumis daging dengan api besar sebentar. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih. Masukkan saus tiram dan kaldu jamur. Tambahkan sedikit air. Aduk sampai agak mengental.
5. Masukkan daging dan asparagus. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan.

7. Pasta Primavera Asparagus

Bahan-bahan:

150 gram pasta primavera, rebus hingga matang

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm tepung terigu

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 cangkir air kaldu ayam

1 ikat asparagus, cuci bersih, iris ukuran sedang

1 cangkir irisan timun tipis

1 cangkir irisan wortel tipis

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Panaskan minyak di atas api ukuran sedang. Masukkan bawang putih dan tepung, aduk selama 2 menit.
2. Tambahkan kaldu ayam dan biarkan hingga agak mendidih. Lanjutkan dengan mencampurkan irisan asparagus, timun, dan wortel. Masak hingga semua bahan matang.
3. Masukkan pasta primavera yang telah direbus, garam, dan merica bubur. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian angkat.
4. Pasta primavera dengan asparagus siap untuk dihidangkan.

8. Sup Jamur Asparagus

Bahan-bahan:

250 gram asparagus, cuci bersih, potong kecil

75 gram jamur kancing, belah menjadi dua bagian

½ buah bawang bombai, cincang halus

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

1.000 ml air kaldu ayam

1 batang daun bawang, potong serong

2 sdm mentega

2 sdm tepung terigu

1 cangkir yogurt plain

Cara membuat resep olahan asparagus:

1. Panaskan api lalu tumis bawang bombai, potongan asparagus, dan setengah cangkir air kaldu ayam. Biarkan hingga air mendidih dan asparagus melunak, biasanya sekitar 12 menit. 
2. Setelah mendidih, masukkan semua bahan dalam blender dan haluskan.
3. Panaskan panci untuk sup, masukkan sisa air kaldu ayam, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk perlahan hingga mendidih.
4. Lanjutkan dengan memasukkan potongan jamur asparagus yang telah diblender halus, biarkan hingga mendidih. Lalu angkat.
5. Sup asparagus dan jamur siap disajikan.

(mdk/edl)