Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!
Sayuran merupakan salah satu komponen penting dalam pola makan sehat.
Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!
Sayuran merupakan salah satu komponen penting dalam pola makan sehat.
Sayuran kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang berperan penting menjaga kesehatan tubuh.
-
Apa saja nutrisi yang hilang saat memasak sayuran? Vitamin yang larut dalam air seperti vitamin C dan sebagian besar vitamin B adalah yang paling rentan hilang saat dimasak karena larut ke dalam air rebusan.
-
Kenapa nutrisi sayur berkurang saat dimasak terlalu lama? 'Meskipun memasak dapat memudahkan pencernaan sayuran, memasaknya terlalu lama dengan suhu tinggi atau menggunakan terlalu banyak air dapat membuat sayuran kehilangan kandungan nutrisinya,' ungkapnya seperti dilansir dari Medical Daily.
-
Bagaimana cara memasak sayuran yang tepat untuk menjaga nutrisi? Memasak sayur dengan cara yang sehat seperti mengukus, memanggang, atau menumis dengan sedikit minyak bisa membantu menjaga kandungan nutrisi tetap utuh. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar vitamin dan mineralnya tidak hilang.
-
Bagaimana teknik memasak yang tepat untuk mempertahankan nutrisi sayuran? Teknik memasak seperti mengukus atau menumis dengan sedikit minyak bisa membantu menjaga kandungan nutrisi dalam sayuran. Hindari memasak terlalu lama untuk mencegah hilangnya vitamin dan mineral yang terkandung dalam sayuran.
-
Bagaimana cara mengolah sayuran agar tetap bergizi? Mengukus adalah metode memasak yang ideal untuk sayuran, karena dapat membantu menjaga kandungan vitamin dan mineralnya. Proses ini hanya memerlukan waktu yang singkat, sehingga sayuran tetap renyah dan tidak kehilangan banyak nutrisi.
-
Kenapa merebus sayur bisa kurangi nutrisi? Saat direbus, banyak vitamin larut air seperti vitamin C dan vitamin B dapat bocor ke dalam air rebusan.
Hal ini sering terjadi tanpa disadari oleh banyak orang.
Mulai dari teknik memasak yang salah hingga penggunaan peralatan yang tidak tepat, ragam kesalahan tersebut dapat menghilangkan nutrisi yang seharusnya kita dapatkan dari konsumsi sayuran.
1. Memasak Terlalu Lama
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan saat memasak sayuran adalah memasaknya terlalu lama atau overcooking.
Saat sayuran dimasak dalam waktu yang terlalu lama, suhu tinggi dapat merusak struktur sel dan nutrisi di dalamnya. Misalnya, memasak brokoli terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya vitamin C yang larut dalam air.
Begitu juga dengan wortel yang akan kehilangan beta-karoten, pigmen yang memberikan warna oranye pada wortel dan berperan penting sebagai antioksidan, jika dimasak terlalu lama.
Oleh karena itu, penting untuk memasak sayuran hanya sampai matang, tetapi tetap renyah, untuk mempertahankan kandungan nutrisinya.
2. Mengupas Bagian Penting
Ketika mengupas kulit sayuran, seringkali akan mengupas lapisan tipis yang mengandung sebagian besar nutrisinya. Misalnya, pada kentang, sebagian besar kandungan serat dan nutrisi terdapat di kulitnya.
Jika mengupas kentang terlalu dalam, kamu akan kehilangan sebagian besar manfaat kesehatan yang seharusnya kita dapatkan.
Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengupas sayuran terlalu lama dan hanya bersihkan dengan menyikatnya atau mencuci dengan air bersih jika diperlukan.
3. Mencuci dengan Air Panas
Jika mencuci sayuran tidak dilakukan secara maksimal, terutama jika menggunakan air yang terlalu panas atau merendamnya terlalu lama, kemungkinan sebagian nutrisi larut dalam air akan hilang.
Nutrisi Akan Hilang
Beberapa nutrisi, seperti vitamin C dan beberapa jenis vitamin B kompleks, dapat larut dalam air.
Jika sayuran direndam terlalu lama atau dicuci dengan air yang terlalu panas, nutrisi tersebut dapat larut dan hilang.
Namun, penting diingat, tidak semua nutrisi dalam sayuran akan hilang saat mencuci.
Sebagian besar nutrisi, terutama serat, mineral, dan antioksidan, biasanya akan tetap terjaga meskipun sayuran dicuci.
4. Suhu Terlalu Tinggi
Memasak sayuran dalam suhu yang terlalu tinggi dapat menghilangkan sebagian nutrisi yang terdapat dalam sayuran.
Paparan panas yang berlebihan dapat merusak struktur sel-sel dalam sayuran dan mengurangi kandungan nutrisi tertentu.
5. Goreng dengan Minyak Berlebih
Menggoreng sayuran dalam minyak berlebih tidak hanya menambah kalori, tetapi juga dapat mengurangi kandungan nutrisinya.
Penggunaan metode memasak seperti menumis atau mengukus dengan sedikit minyak lebih disarankan untuk mempertahankan nutrisi sayuran.
