Beras Pisang Dikembangkan di Lumajang, Kandungan Gizinya Lebih Baik dari Padi

Merdeka.com - PT Perkebunan Nusantara XI mengembangkan potensi beras pisang di Pusat Penelitian (Puslit) Sukosari, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur. Pengembangan beras pisang itu merupakan upaya mendukung ketahanan pangan nasional.

"Kami mendukung ketahanan pangan nasional, baik melalui upaya peningkatan produktivitas tebu sebagai core business hingga pengembangan potensi yang dimiliki perusahaan, termasuk beras pisang di Puslit Sukosari," tutur Direktur PTPN XI, R. Tulus Panduwidjaja di Surabaya, Kamis (22/7/2021).

Bisa Jadi Solusi

©2012 tomakebeauty.info

Menurut penuturan Tulus, PTPN XI optimis beras pisang bisa menjadi salah satu komoditas bahkan solusi masalah pangan di tanah air. Selain itu, pisang juga memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh.

"Dari hasil analisa salah satu laboratorium milik universitas negeri di Jember, beras pisang memiliki kandungan serat empat kali lebih banyak bila dibanding beras padi, juga memiliki kandungan protein dan lemak, serta baik untuk pencernaan," ungkapnya.

Manajer Penelitian Puslit Sukosari Lumajang, Nanik Tri Ismadi mengungkapkan, keberadaan pisang di daerah setempat sangat melimpah. Terlebih jika sudah lama harga pisang turun sehingga banyak yang terbuang dan tidak laku dijual.

"Untuk itu kami tawarkan konsep diolah menjadi beras pisang sehingga nilai ekonomis bisa terangkat, juga bisa untuk pengganti beras padi dan angkat potensi Lumajang," jelasnya.

Keunggulan Beras Pisang

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/Sanzhar Murzin

Perbandingan kandungan beras padi dengan beras pisang masing-masing yakni prosentase serat 0,48 dan 2,05, prosentase lemak 2,68 dan 2,44 dan prosentase protein 7,39 dan 3,27.

Beras pisang diolah dari buah pisang segar yang sudah tua tetapi belum matang. Proses pengolahannya yakni dengan sistem pemanasan, penghancuran dan pengeringan hingga menghasilkan bahan makanan pokok. Beras pisang memiliki keunggulan kadar serat pangan tinggi dan menjadi salah satu alternatif makanan pokok pengganti nasi.

Pengolahan pisang menjadi beras juga memperpanjang daya simpan pisang. Selama ini, buah pisang tidak bisa disimpan terlalu lama.

Cara Membuat

Nanik juga menjelaskan tahapan-tahapan membuat beras pisang yang ia sebut mudah dilakukan siapa saja.

"Cara membuatnya juga sangat mudah sehingga bisa dilakukan siapa saja, terutama di masa saat ini dan bisa diproduksi massal. Caranya, pilih pisang yang sudah tua dan dibersihkan, dimasukkan dalam pemanas, autoklaf atau pengukus dengan suhu 90 derajat sampe 100 derajat celsius selama kurang lebih 25 menit terus angkat dan dinginkan," terang Nanik, dikutip dari Antara.

Selanjutnya, kupas kulit pisang dan perkecil partikel pisang dengan cara diparut. Pisang yang lelah diparut kemudian dikeringkan. (mdk/rka)