Mau Masak Apa Hari Ini untuk Buka Puasa? Intip Rekomendasi Resepnya

Merdeka.com - Ramadan sudah berjalan selama beberapa hari. Untuk membuatnya selalu terasa spesial, Anda bisa mencoba aneka resep masakan untuk sahur maupun buka puasa. Kali ini, secara khusus merdeka.com akan membahas akan masak apa hari ini untuk buka puasa.

Sejatinya, apa pun masakan yang Anda pilih pastinya akan memeriahkan waktu berbuka puasa Anda bersama keluarga. Tak perlu menu-menu yangfancy, sebab dengan beberapa menu sederhana namun spesial Anda sudah bisa menciptakan suasana makan bersama yang nikmat.

Dilansir dari laman Briliofood dan Cookpad, berikut ini adalah rekomendasi khusus masak apa hari ini untuk buka puasa, spesial untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Sambal Goreng Krecek

Bahan-bahan:

100 gram krecek sapi kering

250 gram cecek sapi potong

150 gram kacang tolo rendam air, rebus 1/2 matang

2 buah tahu potong

500 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa

500 ml air

minyak goreng

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

5 buah bawang putih

10 buah cabai merah

3 butir kemiri

Bumbu pendamping:

1 keping kecil gula jawa

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

20 bh cabai rawit (sesuai selera)

gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu, rebus cecek sapi. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, beri daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan kacang tolo, tuang air, santan, beri cabai rawit, gula jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu, cecek, krecek. Aduk pelan. Masak sampai kuah sedikit menyusut.

2. Sup Ayam Makaroni

Bahan-bahan:

3 buah wortel potong sesuai selera

6 buah buncis

2 buah kentang

Segenggam makaroni

telur puyuh

daun bawang

daun seledri

3 buah bawang butir haluskan

3 buah bawang merah iris dan goreng

1 sdt lada

garam secukupnya

1 buah tomat

Cara membuat:

1. Rebus air lalu masukkan potongan tulang, ceker ayam.
2. Masukkan bawang putih halus.
3. Masak dengan api kecil hingga kaldu ayam keluar.
4. Besarkan api hingga air mendidih, masukkan potongan sayur.
5. Masukkan makaroni dan potongan ayam fillet. Masak hingga matang.
6. Masukkan garam, lada, dan bawang merah goreng.
7. Koreksi rasa dan siap disajikan.

3. Capcay Sayur

Bahan-bahan:

100 gr kembang kol

150 gr brokoli

5 buah jagung muda, potong serong

50 gr wortel

20 ekor udang kupas

3 siung bawang putih, cincang halus

2 siung bawang merah iris

Larutan maizena secukupnya

200 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu:

Garam secukupnya

1,5 sdt kaldu jamur totole

1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga berwarna kekuningan.
2. Masukkan udang dan wortel, tumis beberapa saat. Lalu masukkan brokoli dan kembang kol, tumis sampai tercampur rata.
3. Masukkan jagung muda. Aduk lagi. Masukkan air.
4. Masak hingga mendidih dengan api sedang, tambahkan bumbu.
5. Lakukan tes rasa, terakhir beri larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kentalnya pas.
6. Matikan api, angkat dan sajikan capcay selagi hangat.

4. Pangsit Kuah

Bahan-bahan:

ayam fillet (cincang halus)

1/2 sdm tepung tapioka

1/2 sdm saus tiram

1 sdm putih telur

bawang putih (haluskan)

garam

kaldu penyedap

Cara membuat:

1. Campur ayam cincang dengan semua bumbu.
2. Tata kulit lumpia, masukkan bahan ayam. Bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit sebentar, tiriskan dan sisihkan.
4. Untuk kuah: Tumis bawang putih dan jahe. Tuang air, kaldu penyedap, garam, lada, dan daun bawang.
5. Siram pangsit dengan kuah.

5. Telur Kecap

Bahan utama:

minyak secukupnya

5 butir telur

Bahan bumbu:

1 siung bawang bombay

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 buah cabai hijau

2 siung bawang putih

4 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur mata sapi seperti biasa, angkat dan sisihkan.
2. Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai dan tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Setelah bumbu sedap, matikan.
4. Tuang bumbu di atas telur ceplok. Jika ingin lebih meresap, telur ceplok bisa dimasukkan ke dalam bumbu, tambah sedikit air dan dimasak hingga bumbu agak habis dan mengental.

6. Terong Balado Telur Asin

Bahan-bahan:

3 buah terong ungu ukuran besar (belah menjadi 2, potong serasi)

100 gr cumi asin

1 sdm kecap manis

1/2 sdt kaldu jamur

garam dan gula merah secukupnya

Bahan bumbu tumbuk kasar:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 buah tomat

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Seduh cumi asin dengan air mendidih, biarkan 15 menit, bilas dan cuci bersih lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, tambahkan kecap manis , garam, kaldu jamur, dan gula merah, aduk sampai rata. Masukkan cumi asin, aduk sampai rata.
4. Masukkan juga terong, aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu.
5. Tes rasa, bila sudah pas matikan api. Sajikan.

 

7. Soun Goreng

Bahan-bahan:

1 bungkus soun

150 gr ayam fillet

2 butir telur, kocok lepas

1 buah wortel, iris korek api

2 buah cabai merah keriting, iris

15 buah buncis, iris serong

4 siung bawang putih, cincang

2 butir bawang merah, cincang

Kecap manis secukupnya

1 sdm minyak wijen

Garam, merica secukupnya

Sedikit air

2 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Rendam soun sampai lembut, tiriskan beri kecap manis, minyak wijen, dan kecap ikan aduk rata, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan juga telur, diamkan sebentar, aduk asal.
3. Tambahkan cabai merah, buncis, dan wortel aduk-aduk tuangkan sedikit air beri garam dan merica serta kaldu jamur aduk rata, diamkan beberapa saat lalu masukkan soun. 
4. Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata, tes rasa, angkat dan sajikan.

 

8. Mangut Lele

Bahan-bahan:

4 ekor lele, goreng kering

2 ikat kemangi, siangi

1 buah tomat, iris

minyak

500 ml air

100 gram santan kental

10 buah cabai rawit hijau

6 buah cabai rawit merah

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

garam

kaldu jamur

lada bubuk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 ruas kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Tuang air, tunggu mendidih. Tuang santan kental. Aduk rata.
2. Beri garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit dan tomat. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan lele, aduk sebentar. Matikan api, masukkan kemangi.

 

9. Tekwan Spesial

Bahan-bahan:

500 gram ikan tenggiri (haluskan)

400 gram sagu tani

350 ml air

1 sdm gula pasir

2 putih telur ayam

11/2 sdm garam

3 liter air

Bahan kuah:

7 siung bawang putih, cincang

250 gram udang kupas

1/2 sdt lada halus

1 bengkuang (potong korek api)

2 bungkus kecil sedap malam

2 bungkus kecil jamur kuping, rendam air, potong-potong

3 batang daun bawang, iris tipis

3 batang seledri, iris tipis

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis.

1 bungkus soun, seduh dengan air panas, tiriskan

2,5 liter air/kaldu udang

Cara memasak bakso:

1. Campur ikan dan air, uleni.
2. Beri garam, gula pasir, dan putih telur, aduk sampai kental.
3. Masukkan sagu, aduk pelan. Buat bentuk bulat.
4. Didihkan air, masukkan adonan sedikit demi sedikit.
5. Rebus sampai mengapung, angkat, dan tiriskan.

Cara memasak kuah:

1. Tumis bawang putih, masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Rebus kulit dan kepala udang, saring. Rebus lagi udang dengan air hingga jadi kaldu. Masukkan bumbu tumis, lada, sedap malam, jamur kuping, dan bakso.
3. Masukkan daun bawang dan seledri. Angkat.
4. Tata soun di mangkuk, tuang kuah, dan taburi bawang goreng.

 

10. Asem-Asem Daging

Bahan-bahan:

1/4 daging rebus lalu potong kotak-kotak

Buncis iris-iris (sesuai selera)

8 bawang merah

6 bawang putih iris-iris

4 daun jeruk

2 daun salam

2 ruas jari jahe

2 ruas jari laos dan sereh

15 cabai hijau iris-iris dan cabai rawit utuh (sesuai selera)

2 tomat hijau

3 belimbing wuluh

Garam, gula pasir, penyedap non msg

Kecap manis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, kemudian cabai hijau.
2. Lalu tuang ke rebusan daging dan masakan semua bumbu kecuali belimbing wuluh dan tomat masak sampai mendidih.
3. Masukkan buncis.
4. Masukkan tomat dan belimbing, garam, gula, penyedap, dan kecap manis.

11. Ayam Lodho

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, belah tengah

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

20 buah cabai rawit utuh.

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 buah serai, geprek

8 butir bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

3 ruas kencur, haluskan

1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan

1 ruas jahe, haluskan.

3 butir kemiri, haluskan

1 sdt ketumbar, haluskan

1 sdm gula merah

gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam.
2. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik di atas grill pan dengan api kecil sampai ayam berwarna sedikit gosong kehitaman dan matang.
3. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
4. Masukan cabai utuh dan santan.
5. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
6. Rebus sampai ayam empuk.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

 

12. Udang Pedas Manis

Bahan-bahan:

600 gr udang, kupas kulitnya

2 siung bawang putih

1 buah bawang bombay

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai hijau keriting

1 batang daun bawang, ambil daunnya saja

Bahan saus:

2 sdm saus sambal

4 sdm saus tomat

1 sdm saori saus tiram

1 1/2 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Secubit lada

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.
2. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombay.
3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukkan udang tumis udang hingga berubah warna.
4. Masukkan semua bahan saus, garam, dan lada. Setelah hampir matang masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa. Sajikan.

 

13. Ayam Woku

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam

Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:

5 siung bawang putih

3 ruas jahe

12 siung bawang merah

4 butir kemiri

8 buah cabai rawit

1 ruas kunyit

4 buah cabai merah

Bumbu iris:

2 batang serai

2 buah tomat

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang

Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut.
4. Beri kemangi. Aduk.

 

14. Semur Bola Daging Telur

Bahan-bahan:

300 gram daging cincang

1 butir telur ayam

2 buah tomat masak potong dadu

6 buah bawang merah iris tipis

3 buah bawang putih iris tipis

2 sendok saus tomat

telur puyuh (rebus, kupas)

6 sdm penuh margarin

Bahan bumbu:

garam

gula pasir

kecap manis

lada atau merica halus

pala parut

2 buah kentang (potong kotak sedang)

600 ml air

Cara membuat:

1. Campur daging cincang, gula, garam, merica, pala, sedikit kecap, dan telur. Aduk rata dan buat bulat.
2. Goreng bola daging hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan bola daging, tambahkan semua bumbu. Lalu masukkan kentang.
5. Masak sampai bumbu meresap.

 

15. Ikan Kembung Asam Pedas

Bahan utama:

1/2 kg ikan kembung bersihkan, baluri dengan air jeruk kunci, diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih

Rawit hijau secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 ruas kunyit

12 biji cabai merah keriting

5 biji cabai rawit merah

2 butir kemiri

1/2 sdm terasi

1 batang sereh geprek

1 sdm asam larutkan dengan air

Garam gula penyedap jamur secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi.
2. Masukkan air asam, garam, gula, penyedap rasa, dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

(mdk/edl)