Resep Bumbu Bali Telur Beserta Cara Membuatnya, Dijamin Lezat dan Mudah

Merdeka.com - Masakan khas nusantara seolah tak ada habisnya untuk dibahas dan dicoba. Kaya akan rempah-rempah dan bumbu pilihan, masakan-masakan Indonesia bahkan banyak yang sudah go internasional. Dengan ciri khas masing-masing daerah, masakan tradisional ini mampu memikat lidah dan hati para pecinta kuliner.

Salah satu masakan tradisional yang patut Anda coba adalah olahan bumbu Bali. Sebagai kota pariwisata internasional, Bali menyajikan ragam kuliner khas yang tak kalah menggoda dari objek-objek wisatanya. Bumbu Bali bisa Anda padukan dengan berbagai bahan seperti daging sapi, ayam, ikan, tahu, tempe, telur, aneka seafood, bebek, dan masih banyak lagi.

Bumbu Bali memiliki rasa yang kuat dengan tampilan berwarna merah menggoda. Dengan berbagai rempah sebagai bahan-bahan dasarnya, bumbu Bali memiliki empat bahan pokok yakni lengkuas, jahe, kunyit dan kencur. Berikut ini adalah beberapa resep bumbu Bali telur yang bisa Anda buat sendiri di rumah, dilansir dari briliofood.net dan fimela.com.

1. Bumbu Bali Telur Praktis

Bahan:

5 butir ayam (rebus, kupas kulitnya lalu goreng hingga bagian luar berwarna kuning kecokelatan)

1 lembar daun jeruk

2 sdm kecap manis

Air (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 butir kemiri (sangrai sebelum dihaluskan)

1 buah tomat

7 buah cabai rawit

2 buah cabai merah besar (buang isi)

Gula merah (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat resep bumbu bali telur:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Teruskan dengan menumis bumbu halus lainnya sampai wangi dan cukup matang.
3. Tambahkan sedikit air dan daun jeruk, masak hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan telur ayam dan aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis dan aduk kembali. Masak selama beberapa menit sambil diaduk agar bumbu meresap ke dalam telur.
6. Jika sudah matang, matikan kompor dan segera angkat telur dari wajan. Sajikan di piring saji.

2. Bumbu Bali Telur Ayam

Bahan:

1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng dulu boleh tidak

8 butir telur, rebus dan kuliti

Minyak goreng secukupnya

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun salam

12 lembar daun jeruk

1 liter santan sedang (bisa 100 cc santan instan + 900 cc air)

Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

8 buah cabai merah besar

13 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

1 buah tomat sedang

1 sdm gula jawa sisir

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1/2 sdt terasi

Cara membuat resep bumbu bali telur:

1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas (keluar asap). Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental/ mengering. Matikan api, siap disajikan.

3. Bumbu Bali Telur Ceplok Bandeng

Bahan:

6 butir telur, digoreng ceplok

2 ekor bandeng, potong dan goreng

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula merah sisir

400 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 buah cabai merah besar

9 buah cabai merah keriting

1,5 sdt terasi goreng

2 cm jahe

Cara membuat resep bumbu bali telur:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan telur dan gorengan bandeng, masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuangkan air. Aduk rata. 
4. Masak hingga matang dan meresap.

4. Bumbu Bali Telur Tahu Tempe

Bahan:

4 butir telur

200 gr tahu & tempe, potong-potong

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdm gula merah serut

1 tomat (ukuran kecil), potong-potong

Air asam jawa secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

Kurang lebih 15 cabai merah (jumlah sesuai selera)

Cabai rawit (optional)

10 bawang merah

5 bawang putih

Cara membuat resep bumbu bali telur:

1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa dan gula merah serut.
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Bumbu Bali Telur Pedas

Bahan:

8 butir telur rebus, kupas lalu goreng hingga berkulit

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

1 sdm gula merah

2 sdm kecap manis

1 buah tomat, iris

garam dan merica secukupnya

500 ml santan cair

minyak goreng

Haluskan :

3 butir kemiri, sangrai

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit merah atau sesuaikan tingkat kepedasannya

2 cm jahe

1/2 sdt terasi

Cara membuat bumbu bali telur:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tomat sampai harum. 
2. Tuang santan sambil diaduk-aduk kemudian bubuhi garam, merica dan gula merah.
3. Aduk sebentar lalu masukkan telur dan tutup wajan. 
4. Masak dengan sesekali buka tutup wajan untuk diaduk dan setelah kuah mengental, tambahkan kecap.
5. Lalu aduk sampai kuahnya sedikit. Angkat dan siap untuk disajikan.

6. Bumbu Bali Telur Daun Jeruk

Bahan:

8 buah telur, rebus, kupas, goreng berkulit

2 sendok makan kecap manis

1 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

300 ml air

3 sendok makam minyak untuk menumis 

Bumbu halus:

1 sendok teh terasi, bakar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai merah keriting

1 buah tomat

Cara membuat resep bumbu bali telur:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan telur dan kecap manis. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. 
5. Masak hingga matang dan meresap.

(mdk/edl)