11 Resep Masakan Indonesia Tradisional yang Otentik, Lezat, dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia memiliki lebih dari 300 kelompok etnis serta 1340 suku yang tersebar dari ujung Sabang hingga Merauke. Oleh sebab itu, tak heran jika kekayaan kuliner di Indonesia juga beragam.

Makanan khas atau tradisional memiliki bumbu unik dan sejarah yang melekat terutama pada tradisi dan keadaan alam di masing-masing tempat. Makanan tradisional atau makanan lokal merupakan salah satu identitas suatu kelompok masyarakat yang sangat mudah untuk ditemukan dan mudah untuk dikenali.

Misalnya saja jika kamu berkunjung ke Solo, maka makanan yang mudah dijumpai di pasar maupun rumah makan legendaris yakni gudeg dan nasi liwet. Begitu pula jika berkunjung ke Papua di mana banyak makanan dibuat dari sagu serta ikan-ikan di sungai.

Berikut kumpulan resep masakan Indonesia tradisional yang otentik, lezat, dan mudah dibuat:

Resep Masakan Indonesia Tradisional: Nasi Liwet dan Rawon

Nasi Liwet khas Solo Jawa Tengah

Instagram @kummelissa ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

- 500 gram beras - 500 ml santan - 2 lembar daun salam - 3 lembar daun pandan - 2 sdm air jeruk nipis - Gula dan garam - 500 gram ayam kampung - 2 ruas lengkuas - 2 ruas kunyit - 1 ruas jahe - 3 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 2 butir kemiri - Minyak goreng

Cara membuat: 1. Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker beserta dengan santan, air jeruk nipis, dan daun pandan. Tunggu hingga matang. 2. Sisihkan terlebih dahulu nasi yang sudah matang. 3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan seperti bawang, kemiri, gula, garam, kunyit, jahe, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai rata dan mengeluarkan aroma harum. 4. Setelah tumisan matang, masukkan ayam dan masak sampai matang. 5. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam nasi yang sudah matang tadi. 6. Nasi liwet Solo siap disajikan.

Rawon

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sandung lamur - 2 batang serai, memarkan - 5 lembar daun jeruk - 1 ruas lengkuas, memarkan - Air secukupnya

Bumbu halus: - 6 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 7 buah kluwek, keruk isinya - 1 sdt ketumbar - 3 butir kemiri, sangrai - 1 ruas kunyit, bakar - Garam secukupnya - Gula secukupnya - Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap: - Kecambah - Telur asin - Sambal terasi

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. 2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air. 3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk. 4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

Resep Masakan Indonesia Tradisional: Lempah Kuning dan Papeda

Lempah Kuning khas Bangka Belitung

©2021 Merdeka.com/ Instagram/@eunice_euston

Bahan:

- 1 kg ikan baronang , cuci bersih, balurkan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih - 1 buah nanas, kupas kulitnya lalu potong-potong - 5 biji rawit merah, potong-potong

Bumbu halus: - 10 siung bamer - 1/4 ruas lengkuas - 1 ruas kunyit - 2 batang serai - 5 biji cabai merah keriting - 5 cabai rawit merah - 3 butir kemiri - 1 sdt terasi panggang

Bahan tambahan: - 5 lembar daun jeruk - garam, gula, penyedap jamur secukupnya - air secukupnya (hingga menutupi permukaan ikan)

Cara memasak:

1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
4. Lalu masukkan ikan, nanas , cabai potong, garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masak sampai ikan sampai matang lalu angkat dan sajikan.
6. Sajikan.

Papeda Tuna Kuah Kuning Papua

©istimewa

Bahan papeda:

- 250 gr tepung sagu - 500 ml air mendidih

Bahan tuna kuah kuning: - 500 gr tuna fillet - daun kemangi secukupnya - 2 buah tomat - minyak goreng secukupnya - 1 liter air - 1/2 sdt kaldu jamur bubuk - garam, gula secukupnya

Bumbu haluskan: - 2 ruas kunyit - 8 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 5 butir kemiri - 1/2 sdt ketumbar - 3 buah cabai merah

Caram memasak:

Papeda

1. Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.

Kuah Ikan kuning:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
2. Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata. Tunggu agak mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, tomat. Jika sudah matang, angkat.

Penyajian:

1. Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah kuning
2. Sajikan hangat.

Resep Masakan Indonesia Tradisional: Kalumpe, Mie Gobak Pedas, Coto Makassar

Kalumpe Kalimantan

©2021 Merdeka.com/ Instagram/@rasasayange

Bahan:

- 200 gram daun singkong, tumbuk halus. Jika tidak mau menumbuk, di pasar-pasar tradisional Kalimantan Tengah banyak orang yang menjual daun singkong yang sudah ditumbuk. - 100 gram terong kecil atau terong pipit - 1 batang lengkuas - 3 batang serai memarkan - 1 lembar daun salam - 1 ruas lengkuas - 1 gelas santan kental Bumbu halus: - cabai rawit sesuai selera - garam secukupnya - 1/4 ruas jahe - 1 butir kemiri sangrai - 3 butir bawang merah - 2 siung bawang putih Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus dengan daun singkong tumbuk. Campur irisan lengkuas dan daun salam. 2. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga matang.

Mie Gobak Pedas Sumatera Utara

Bahan-bahan:

- 1/2 bungkus mi lidi rebus, tambah sedikit minyak lalu cuci bersih tiriskan - 200 gr kol cuci dan iris-iris - 100 gr wortel cuci dan iris-iris - Daun bawang, iris-iris - Seledri, iris-iris - 7 butir bawang merah, iris - Cabai secukupnya - Penyedap rasa - Garam - Gula - Kecap sesuai selera

Bumbu halus: - 2 sdt merica atau sesuaikan selera - 2 buah kemiri - 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus tumis sampai harum pula
2. Masukkan wortel kol daun bawang tumis sampai layu masukkan sedikit air cabai hijau, iris dan aduk
3. Masukkan mi lidinya tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan kecap manis, lalu aduk rata
4. Setelah tanak tes rasa dan masukkan rawit utuh dan daun seledri, aduk dan sajikan.

Coto Makassar

©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 500 gr daging sapi - 500 gr jeroan sapi - 2,5 liter air cucian beras yang kedua - 3 batang serai - 4 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk purut - Kayu manis 5 cm

Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 8 siung bawang putih - 6 butir kemiri sangrai - 2 sdm ketumbar sangrai - 1 sdm jintan sangrai - 1 sdt butir merica - 1/2 sdt pala - Seruas jahe - 3 buah cabai merah besar buang bijinya - 4 batang serai, potong-potong tipis - 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis. - Minyak secukupnya

Bahan lain: - 100 gr kacang tanah disangrai, haluskan - Kaldu bubuk sapi secukupnya - Garam secukupnya - Gula pasir secukupnya

Pelengkapnya: - Ketupat mini - Daun bawang - Daun seledri - Bawang goreng - Sambal - Jeruk nipis - Kecap manis/asin

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus daging dengan air beras. Masukkan serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
2. Jeroan rebus terpisah dengan air biasa, setelah sudah empuk baru gabung dengan daging bersama kaldunya.
3. Masukan bumbu halus yang sudah ditumis dan kacang tanah yang sudah diblender, lalu aduk rata.
4. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang mendidih, daging dan jeroan matang meresap.
5. Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, potong-potong sesuai selera.
6. Dalam mangkuk, tata potong daging dan jeroan, siram dengan kuah coto. Taburi daun bawang daun seledri dan bawang goreng. Kemudian hidangkan dengan ketupat. Beri sambal dan jeruk nipis.

Resep Masakan Indonesia Tradisional: Gudeg dan Rujak Cingur

Gudeg

©iStock

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat, tiriskan - 400 gram gula merah, sisir - 4 batang serai, geprek - 4 ruas lengkuas, geprek - 5 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk - 1 liter santan cair - 700 ml air kelapa - 1 liter santan kental - Garam secukupnya - 3 lembar daun jati - Telur rebus

Bumbu halus: - 100 gram bawang merah - 10 siung bawang putih - 8 butir kemiri sangrai - 20 gram ketumbar bubuk

Cara membuat: 1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut. 2. Setelah kuah sedikit menyusut tambahkan gula merah, garam, dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil. 3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga matang dan benar-benar kering selama 8-10 jam. 4. Sajikan.

Rujak Cingur

©Instagram/laparlagimakanlagi

Bahan-bahan:

- 300 gram cingur sapi - 1 papan tempe goreng - 5 kotak tahu goreng - 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus - 100 gram tauge rebus - 1/2 buah nanas - 1 buah bengkuang besar - 1 buah timun

Bumbu: - 150 gram kacang tanah - 5 sdm petis udang - 5 bawang putih - 1 pisang kluthuk secukupnya aja - 1 sdm bawang putih goreng - Cabai rawit sesuai selera - 2 sdm gula merah - 1 sdt garam - Air secukupnya

Pelengkap: - Lontong - Kerupuk uyel

Cara membuat: 1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering). 2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkoang dan timun lalu cucu bersih. Kemudian potong sesuai selera. 3. Bumbu: Ulek semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa. 4. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkoang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.

Resep Masakan Indonesia Tradisional: Ikan Kuah Pala Banda dan Mie Aceh

Ikan Kuah Pala Banda Maluku Utara

Bahan-bahan:

- 400 gr ikan tongkol/tengiri/kakap ptong bulat dan bersihkan- 50 gr air asam- 2 sdt garam- 4 sdm minyak- 2 btg serai memarkan- 4 lbr daun jeruk- 1 ikat kemangi ambil daunnya- 2 buah bunga pala- 1 sdt gula- 1 ½ sdt garam- 700 ml santan sedang kentalnya

Bahan halus:

5 buah bawang merah1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk4 siung bawang putih5 buah cabe keriting1 sdt Desaku Kunyit Bubuk3 cm jahe½ sdt Ladaku Merica Bubuk2 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Campur bahan 1 dan diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

3. Setelah matang tanakkan dengan sedikit santan hingga redius dan berminyak.

4. Masukkan ikan, serai, daun jeruk, bunga pala, lalu masak perlahan dengan bumbu kemudian sesekali dibalik dan dimasukkan santan sedikit-sedikit.

5. Hingga santan redius lalu masukkan santan lagi, redius lagi, baru terakhir sisa santanya.

6. Kecilkan api, masak hingga cukup matangnya lalu masukkan daun kemangi kemudian aduk hingga harum.

7. Angkat dan sajikan panas-panas.

Mie Aceh

©Selerasa

Bahan-bahan:

- 500 gr mie kuning - 150 gr udang - 100 gr daging sapi, potong kotak-kotak kecil - 100 gr kol putih, iris - 100 gr toge - 1 buah tomat, potong memanjang - 1 sdm kecap asin - 2 batang daun bawang, iris halus - 2 sdm kecap manis - 4 siung bawang putih, iris - 4 siung bawang merah, iris - Garam secukupnya - Kaldu jamur secukupnya - 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: - 1 sdt garam - 1/2 sdt merica - 1/4 sdt adas manis - 2 buah kapulaga - 2 buah kemiri - 2 sdm bubuk kari india - 3 siung bawang putih - 5 buah cabai rawit - 1 sdm minyak untuk menghaluskan bumbu Bahan topping: - Emping secukupnya - Telur ceplok/dadar Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu lalu tambahkan sedikit minyak. Sisihkan. 2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan udang dan daging. Aduk hingga berubah warna. 3. Masukkan bumbu halus dan mie kuning, aduk rata. 4. Tambahkan tauge, kecap manis, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Angkat. 5. Sajikan dengan toping di atasnya. (mdk/amd)