7 Resep Cumi Balado yang Mudah Dibuat, Pedas dan Bikin Nagih

Merdeka.com - Cumi menjadi menu seafood favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan mudah diolah dengan bumbu apapun. Salah satu olahan cumi yang digemari adalah cumi balado.

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan metode menumis cabai giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis seperti yang mengutip dari laman p2k.unkris.ac.id.

Berikut merdeka.com rangkum kumpulan resep cumi balado pedas dan bikin nagih:

Resep Cumi Balado

      View this post on Instagram      

A post shared by Laawuke Ready To Eat (@laawuke)

Bahan-bahan :

300 gr cumi asin

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 buah terasi

20 bh cabai rawit

8 cabai merah besar

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu jamur

1 buah jeruk limau

50 ml minyak goreng

Cara membuat :

1. Rendam cumi dengan air panas, lalu potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis cumi dengan sedikit minyak dan masak hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
4. Cincang cabai merah, cabai rawit dan terasi menggunakan chooper hingga halus.
5. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan salam hingga wangi masukkan bumbu cincang, tumis lagi hingga wangi dengan api sedang.
6. Aduk rata hingga semua terampur, lalu masukkan cumi. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan jeruk limau. Masak hingga matang dan sajikan.

Resep Cumi Balado Pedas Asin

Bahan :

200 gr cumi asin, cuci bersih, rendam dengan air panas kurang lebih 15 menit, tiriskan

3 butir bawang merah, sisir

1 butir bawang putih, sisir

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai ukuran besar, memarkan

2 ruas jahe, geprek

2 ruas lengkuas, geprek

3 buah cabai merah besar sisir

2 buah tomat sambal, potong sesuai selera

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

1,5 sdt gula pasir

100 ml air atau secukupnya

1 papan petai

Bumbu yang di haluskan :

20 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit setan

3 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 butir bawang putih

Cara membuat :

1. Sebelum bumbu dihaluskan, tumis dulu sampai bau wangi, jangan sampai gosong.

2. Blender atau chopper kasar bumbu tersebut.

3. Tumis bawang merah sisir dan bawang putih sisir hingga harum, masukkan bumbu halus tadi, hingga wangi, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, tumis hingga wangi.

4. Masukkan tomat, cabai sisir dan petai. Tumis hingga wangi.

5. Masukkan cumi, tumis lagi, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula, dan penyedap lalu cek rasa.

6. Biarkan airnya menyusut masak selama kurang lebih 5 menit jangan terlalu lama karena nanti cuminya menjadi alot atau keras, sajikan.

Resep Cumi Balado Jengkol

      View this post on Instagram      

A post shared by Titin Rendang Endol (@titinendol)

Bahan :

250 gr cumi asin

250 gr jengkol muda

Jeruk nipis

Daun jeruk

Bumbu balado :

1 1/2 ons cabai merah keriting

20 cabai rawit merah

10 siung bawang merah iris

1 tomat merah potong dadu

Garam

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik di dalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk.

2. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan ditutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu letakkan jengkol goreng dalam mangkuk, taburkan garam, aduk sampai rata dengan sendok.

3. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan semua cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

Resep Cumi Balado Petai Pedas

      View this post on Instagram      

A post shared by Cipto185 Coffee & Eatery (@saunggreenville)

Bahan :

250 gr cumi segar

2 papan petai

1 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas

Gula, garam dan penyedap secukupnya

Jeruk nipis

Bumbu halus :

15 cabai merah keriting

10 cabai rawit

1 butir kemiri

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Air secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan dan potong cumi sesuai selera.

2. Cuci cumi lalu berikan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.

3. Blender bumbu dengan menambahkan air.

4. Tumis bumbu lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga matang.

5. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.

6. Masukkan petai yang telah dikupas dan cumi.

7. Masak 1-2 menit agar cumi tidak alot.

8. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Cumi Balado Hitam

Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan :

250 gr cumi asin

5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar

Garam dan gula secukupnya

1 sdt kaldu jamur

Minyak goreng secukupnya

Air untuk merebus atau merendam cumi

Bumbu halus :

15 cabai merah keriting

15 cabai rawit

12 bawang merah

7 bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci cumi buang tulangnya. Lalu rebus selama 3-5 menit tiriskan atau rendam cumi dengan air panas selama 15 menit.

2. Cuci semua bahan bumbu. Lalu haluskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan daun jeruk. Aduk sampai rata.

4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan cumi aduk rata kembali. Koreksi rasa. Matikan api.

5. Siap disajikan.

Resep Cumi Balado Bumbu Terasi

Bahan :

1/2 kg cumi segar

1 buah jeruk nipis

Bumbu halus :

10 buah cabai merah

1 buah tomat

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 bungkus kecil terasi

2 sdt gula pasir

1 sdm air asam

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas kulit cumi, lalu cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 10 menit. Setelah itu, cuci lagi dan tiriskan.

2. Goreng cumi setengah matang, angkat dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, kemudian masukkan cumi yang sudah di goreng, aduk-aduk sampai bumbu meresap. Cek rasa, matikan api.

4. Hidangkan dengan nasi hangat.

Resep Cumi Udang Balado Spesial

Bahan-bahan :

300 gr cumi bersihkan

Secukupnya udang

1 buah jeruk nipis

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Garam

Gula pasir

Minyak goreng

Air

Bumbu Halus :

8 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

1 buah tomat

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi dan udang, potong potong sesuai selera, marinasi dengan air perasan jeruk nipis.
2. Haluskan cabai, tomat, bawang merah dna bawang putih.
3. Tumis bumbu yg dihaluskan tambahkan daun jeruk dan daun salam.
4. Masukkan cumi dan udang yang sudah dicuci kembali terlebih dahulu.
5. Tambahkan air, garam dan gula. Matikan api.
6. Cumi udang balado siap disajikan.

(mdk/amd)