8 Resep Lontong Sayur dari Berbagai Daerah yang Lezat dan Menggugah Selera

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Lontong sayur adalah makanan asli Indonesia yang mudah ditemui di berbagai daerah. Namun ternyata setiap daerah memiliki ciri khas lontong sayurnya masing-masing.

Lontong Medan misalnya akan berbeda dengan lontong Betawi, Lontong Medan menggunakan kayu manis dan cengkeh, sedangkan Lontong Betawi menggunakan bahan-bahan bumbu umum tanpa tambahan kedua rempah tersebut.

Membuat lontong sendiri di rumah sebenarnya amat mudah, berikut merdeka.com merangkum resep lontong sayur dari berbagai daerah yang cocok dihidangkan di acara keluarga:

Orang lain juga bertanya?

1. Lontong sayur Medan

aneka lontong sayur

Bahan: - buncis iris - 1 bh wortel iris tipis - 1 bh labu siam besar, iris - 2 bh kelapa. Peras ambil perasan pertama, peras lagi ambil perasan kedua - 1 ekor ayam kampung - tempe digoreng kering - kentang, iris tipis dan goreng kering - telur rebus. Goreng sebentar

Bumbu halus: - 250 gr cabai keriting - 10 siung bawang merah - 5 siung cabai merah - 5 butir kemiri - 1 sdm ketumbar bubuk - blender bumbu dengan minyak.

Bumbu tambahan: - 1 kayu manis - daun salam - daun jeruk - serai - 2 bh bunga lawang - 10 butir cengkeh - jahe - lengkuas

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tambahan. Tumis hingga minyak keluar. 2. Masukkan ayam, tumis hingga harum. 3. Masukkan santan perasan kedua. Masak hingga ayam lunak. 4. Masukkan telur, wortel, dan labu. 5. Masak hingga wortel dan labu lunak. Masukkan buncis, santan perasan pertama. Masak sebentar sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. 6. Jika buncis sudah matang, masukkan garam, kaldu, micin, dan gula. Koreksi rasa. Sajikan.

2. Ketupat sayur Padang

aneka lontong sayur

Bahan: - 250 gr nangka muda di potong - 100 gr daging ayam fillet - 1 lt santan encer - 250 ml santan kental - 1 batang serai memarkan - 3 lembar daun jeruk (sobek2) - 1 lembar daun kunyit - 1 buah asam kandis

Bumbu halus: - 8 buah cabai merah - 6 butir bawang merah - 6 siung bawang putih - 2 cm kunyit - 2 cm jahe - 2 cm lengkuas - garam secukupnya - gula secukupnya

Bahan pelengkap - 4 buah telur rebus - kerupuk secukupnya - bawang goreng sesuai selera

Cara membuat: 1. Rebus nangka hingga lunak, angkat dan tiriskan. 2. Tumis bumbu halus, masukkan santan cair. Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis. 3. Masukkan fillet ayam yang sudah dipotong, nangka rebus, garam dan gula. Masak hingga mendidih. 4. Tambahkan santan kental, telur rebus, masak hingga matang dan bumbu meresap. Kemudian angkat. 5. Tuangkan sayur ke dalam mangkok yang berisi ketupat, tambahkan bawang goreng dan kerupuk. 6. Sajikan selagi hangat.

3. Lontong balap

Bahan: - lontong, secukupnya. - 6 buah tahu,potong kecil, goreng hingga berkulit. - 250 gr taoge. - 3 batang daun bawang, rajang. - bawang putih goreng, secukupnya. - bawang merah goreng, secukupnya.

Bahan bumbu kuah sayur taoge: - 4 siung bawang putih, geprek. - 6 siung bawang merah, iris tipis. - 2 cm jahe, geprek. - 3 sdm kecap manis. - gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat: 1. Tumis bumbu hingga harum dan matang, beri air secukupnya.2. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, serta kecap manis, koreksi rasa.3. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan.

4. Lontong mi

Bahan sayur tauge:

- 1/2 kg tauge, cuci bersih - 3 btg daun bawang, iris - 2 btng seledri, iris - kecap, saus tiram, gula merah, gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan air secukupny - 10 bawang merah, iris halus - 10 bawang putih, iris halus

Bahan pelengkap: - lontong - tahu goreng

Bahan mi: - 1 bks mie telur - 3 bawang putih goreng layu - 2 bawang merah goreng layu - gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, air

Bahan sambal petis - 1/4 kg petis - 3 siung bawang putih goreng layu - 15 cabai rawit, 2 sdm gula, air secukupnya - bawang merah goreng.

Cara membuat: 1. Untuk membuat sayur tauge, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Sisihkan. 2. Didihkan air dalam panci, masukkan semua bahan dan bawang yang sudah di tumis, kecuali tauge, aduk sebentar. 3. Masukkan tauge, aduk rata. Matikan kompor. 4. Untuk membuat mi, seduh mi dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Haluskan bawang merah dan putih. Lalu, tumis sampai harum. 5. Masukkan semua bahan, kecuali mi. Aduk sebentar. dam masukkan mie. Aduk rata, tunggu hingga air menyusut. 6. Untuk sambal petis, blender semua bahan, masak sampai sambal petis meletup-letup. 7. Sajikan.

5. Lontong kikil

aneka lontong sayur

Bahan: - 500 gram kikil bertulang, potong-potong - 2 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk - 2 cm lengkuas, memarkan - 1.500 ml air - 1 sendok makan garam - 1/2 sendok teh gula pasir - 500 ml santan dari 1 butir kelapa - 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap: - 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan - 6 buah lontong untuk menyajikan

Bumbu halus: - 10 butir bawang merah - 4 buah cabai merah keriting - 4 siung bawang putih - 1 sendok teh ketumbar - 2 cm kunyit, dibakar - 1 sendok teh merica - 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk dan lengkuas sampai harum. 2. Masukkan kikil. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai kikil empuk. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. 3. Tuang santan. Rebus sambil diaduk hingga matang.4. Potong-potong lontong, tuangkan kuah. Sajikan.

6. Lontong kari

Bahan: - Lontong - 500 gr daging sapi - 500 cc santan kental - 6 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5 buah cabai merah - 3 butir kemiri - 2 ruas kunyit - 2 ruas jahe - 2 ruas lengkuas, geprek - 1 batang sereh, geprek - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat: 1. Rebus daging sampai setengah lembut, potong sesuai selera,rebus kembali. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kemiri dan kunyit. 3. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. 4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak sampai lembut. 5. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa. 6. Sajikan lontong dengan kuah kari, telur rebus dan emping goreng. 7. Tambahkan sedikit kecap diatasnya.

7. Lontong sayur Betawi

aneka lontong sayur

Bahan: - 2 buah labu siam (besar) - telur ayam rebus matang - 1 papan tempe (sesuai selera) - lontong - 1 bungkus santan kemasan

Bumbu halus: - 5 siung bawang merah - 2 ruas jari jahe - 2 siung bawang putih - 2 siung cabe merah besar - 2 ruas jari kunyit

Bumbu geprek: - seruas jari lengkuas - 1 batang sereh - 2 lembar daun salam - 2 sdt garam - 1 sdm gula - 1 bungkus kaldu bubuk

Cara membuat:1. Setelah labu dikupas dan di cuci, iris labu dan tempe panjang jangan terlalu tebal. 2. Kupas telur lalu rendam di air. 3. Haluskan bumbu harus bersama sedikit garam. Pisah dengan bumbu yang digeprek. 4. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek. 5. Tuang santan, beri air sedikit-sedikit, diamkan hingga sedikit mendidih. Masukkan labu, tunggu hingga mendidih lagi. Terakhir masukkan tempe dan telur.

8. Lontong isi sayur

Bahan lontong: - 500 gr beras (rendam dengan air 2 jam) - 6 bh daun salam - 1 sdt munjung garam - 900 ml air putih

Bahan isi: - 2 bh kentang ukuran sedang (kupas, cuci, potong dadu kecil) - 2 bh wortel (kupas, cuci, potong dadu kecil) - 2 bh daun bawang iris

Bumbu halus: - 5 bh bawang merah - 3 bh bawang putih - 1/4 sdt lada bubuk - 1 sdt kaldu bubuk - 1/4 sdt garam - 1/2 sdt gula putih - 1 gelas belimbing air putih - Daun pisang untuk membungkus (jemur dahulu)

Cara membuat: 1. Masukan seluruh bahan Llontong ke dalam panci, masak dalam api sedang aduk hingga jadi aron, sisakan sedikit air (jangan terlalu kering). Angkat, sisihkan. 2. Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis, tumis bumbu halus hingga matang, masukkan kentang, wortel, tumis aduk hingga rata. 3. Masukkan air, lada, kaldu, garam gula, aduk rata. Masak hingga air surut. 4. Siapkan daun pisang, masukan 2 sdm bahan lontong, pipihkan dengan sendok, isi dengan bahan isi kira-kira 1 1/2 sdt. 5. Gulung, dan tutup sisi kanan dan kirinya. Lakukan hingga habis. 6. Panaskan panci kukusan, masukkan lontong, masak selama 45-60menit. (mdk/amd)