Cara Membedakan Daging Sapi dan Babi, Jangan Sampai Salah Beli

Merdeka.com - Jelang Lebaran, kebutuhan akan makanan meningkat lebih dari hari biasanya. Perayaan Lebaran identik dengan menyuguhkan masakan spesial, salah satunya masakan yang berasal dari daging sapi.

Oleh karena itu, banyak orang akan berbelanja daging sapi di pasar. Sayangnya, hal tersebut diiringi dengan maraknya kasus penipuan daging sapi yang diganti dengan daging babi.

Oknum-oknum tidak betanggung jawab ini selain membuat orang tidak tahu bahwa mereka mengonsumsi daging babi, menyebabkan pula omzet penjual daging sapi asli menjadi menurun karena masyarakat menjadi kurang percaya.

Lalu, bagaimana cara membedakan daging sapi dan babi? Berikut cara membedakan daging sapi, babi dan celeng yang dilansir dari berbagai sumber:

Perhatikan Perbedaan Warnanya

Humas Kota Bandung ©2020 Merdeka.com

Cara membedakan daging sapi dan babi yang pertama adalah, perhatikan warnanya. Daging sapi memiliki warna merah tua.

Daging babi memiliki warna yang lebih pucat jika dibandingkan dengan daging sapi. Warna daging babi mendekati warna daging ayam, yaitu berwarna merah pucat. Sedangkan daging celeng memiliki warna daging merah muda.

Tetapi terkadang para oknum bersiasat dengan warna oplosan babi biasanya disamarkan dengan darah sapi.

Serat Dagingnya

Untuk lebih memastikannya lagi, Anda juga bisa membedakan daging sapi dan babi berdasarkan seratnya.  Daging sapi memiliki serat yang terlihat padat dan garis seratnya terlihat jelas.

Ini berbeda dari daging babi yang sifat seratnya terlihat pudar dan sangat renggang. Perbedaan ini menjadi lebih jelas ketika kedua daging diregangkan bersama.

Sedangkan daging celeng memiliki serat yang agak kasar.

Teksturnya

Sedangkan dari segi tekstur, daging sapi memiliki tekstur yang lebih kaku, kenyal dan padat daripada daging babi yang lembek dan mudah meregang serta cukup lunak. Melalui perbedaan ini, sebenarnya ketika Anda memegangnya juga sudah merasakan perbedaan yang nyata antara keduanya.

Dari Lemaknya

Perbedaan lemak hadir pada tingkat elastisitasnya. Daging babi memiliki tekstur lemak yang lebih elastis dan tipis sedangkan lemak sapi lebih kaku, keras dan berbentuk serta terlihat tebal.

Selain itu, lemak dalam daging babi sangat basah dan sulit dihilangkan dari daging sementara daging lemaknya sedikit kering dan terlihat berserat. Tetapi Anda harus hati-hati karena di bagian-bagian tertentu seperti ginjal, penampilan lemak babi hampir mirip dengan lemak sapi.

Dari Segi Bau

Babi memiliki aroma yang amis dan apabila Anda pernah mencium aromanya beberapa kali, Anda akan lebih mudah mengenalinya. Sedangkan aroma daging sapi tengik khas daging sapi seperti yang Anda cium saat hendak mengolahnya. Bau ini adalah senjata paling ampuh untuk membedakan antara daging sapi dan babi.

Berbeda dengan warna yang bisa disamarkan dan dicampur, aroma kedua daging ini masih bisa dibedakan. Sayangnya, kemampuan untuk membedakan melalui aroma ini membutuhkan latihan berulang karena perbedaannya tidak terlalu signifikan.

Lalu untuk daging celeng, baunya amis dan anyir.

Itulah tips dan cara membedakan daging sapi dan babi serta celeng yang dapat Anda gunakan agar tidak membuat kesalahan saat membeli daging. Ini sangat penting bagi Anda yang beragama Islam untuk menjaga kualitas makanan agar terhindar dari hal-hal yang dilarang oleh agama. (mdk/amd)