Resep Masakan Rendang Padang yang Lezat dan Menggoda, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Rendang merupakan salah satu masakan populer dan favorit masyarakat Indonesia. Berbahan dasar daging sapi, rendang ini telah ditetapkan menjadi salah satu makanan terenak di dunia.

Rendang berasal dari Sumatera Barat dan menjadi makanan khas kota Padang. Rendang akrab di jumpai di rumah makan Padang yang tersebar hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Rendang memiliki cita rasa yang kaya akan rempah-rempah. Proses pembuatan rendang pun dibutuhkan waktu berjam-jam lamanya, sehingga bumbu dapat meresap sampai ke dalam daging.

Biasanya untuk memasak rendang dibutuhkan santan cair dan kental untuk membuat bumbu meresap ke daging. Bahan-bahan ini pada umumnya dimasak sekitar 3-4 jam.

Apabila Anda ingin mencoba membuat rendang sendiri di rumah, berikut resep masakan rendang Padang yang lezat dan menggoda dilansir dari Fimela:

Resep Masakan Rendang Padang Sederhana

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak

2 liter santan kelapa

¼  kelapa parut (sangrai)

Bumbu:

7 siung bawang putih

13 siung bawang merah

250 gram cabai (potong-potong buang bijinya)

1 batang serai (iris tipis)

1 ruas jahe

5 biji kemiri yang sudah di sangrai.

1 sdm ketumbar

1 sdt jinten

Garam seckupnya

Penyedap rasa secukupnya

2 biji kapulaga

1 sdt merica bubuk

Bumbu Utuh:

1 ruas kayu manis

1 biji pala

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit

Cara membuat rendang Padang

1. Cuci bersih daging dengan air mengalir, kemudian potong sesuai selera.
2. Haluskan serundeng dnegan cara diulek atau ditumbuk, kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan terlebih dahulu. Aduk hingga harum.
4. Masukkan kemiri, serai dan jahe. Kemudian masukkan pula cabai merah yang sudah dihaluskan.
5. Aduk-aduk, setelah mulai mendidih masukkan bumbu lainnya. Aduk terus.
6. Masak bumbu hingga berwarna kecokelatan.
7. Masukkan daging dan aduk hingga bumbu membalut seluruh bagian daging.
8. Masukkan santan kelapa yang kental.
9. Masak rendag hingga bumbu-bumbu menyusut.
10. Rendang siap disajikan.

Resep Masakan Rendang Padang Lezat

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa urat

2.250 cc santan (murni tanpa dicampur air)

48 gr (4 batang) serai, dimemarkan

2 gr (2 potong) asam kandis

12 gr (2 lembar) daun kunyit, simpul

10 gr (10 lembar) daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

225 gr bawang merah

12 gr (5-6 siung) bawang putih

250 gr cabai merah keriting

3 gr garam

28 gr (4cm) jahe

40 gr (4cm) lengkuas

15 gr (3cm) kunyit

©iStock

Cara membuat rendang Padang

1. Potong-potong daging menjadi 20 potong.
2. Masukkan daging dan santan ke dalam wajan, bersama bumbu halus dan serai, daun kunyit, daun jeruk.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya, teruskan memasak, sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk tapi kuah belum kental, angkat dulu dagingnya, teruskan memasak kuah dengan terus mengaduk-aduk supaya tidak berkerak di dasar wajan.
5. Setelah kuah mengental, berwarna cokelat dan berminyak, masukkan kembali daging ke dalam wajan.
6. Aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis.
7. Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.

Rendang Daging, Kentang, dan Telur

Bahan:

300 gram daging sapi potong-potong

3 butir telur rebus

2 buah kentang potong-potong

1000 ml santan

2 batang serai geprek

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 buah pekak/ bunga lawang

Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

5 cm lengkuas

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat rendang Padang:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

(mdk/amd)