12 Resep Membuat Cilok Empuk dan Sederhana, Beragam Kreasi Bumbu yang Enggak Bosenin

Merdeka.com - Resep membuat cilok empuk dan kenyal yang praktis wajib diketahui bagi Anda para penggemarnya. Cilok menjadi kegemaran banyak orang. Karenanya wajar bila camilan sederhana dengan bahan murah meriah ini kini mudah dijumpai di berbagai sudut kota.

Tak diketahui secara pasti asal muasal resep cilok ini. Tapi banyak yang menduga bahwa camilan ini berasal dari Bandung. Bahkan bagi orang Sunda, cilok dikenal juga dengan sebutan aci.

Cilok identik berbentuk bulat dengan tekstur kenyal, baik yang diberi tambahan kreasi isi, atau tepung saja. Hampir sama seperti bakso, tapi bahan dasar resep membuat cilok menggunakan tepung tapioka dan terigu.

Cilok memiliki cita rasa yang khas dan membuat ketagihan. Makin lezat bila disantap selagi hangat, serta dipadukan dengan cocolan sambal atau bumbu kacang.

Seiring bertambahnya peminat, kini beragam variasi resep membuat cilok pun kian berkembang. Ada banyak versi seperti cilok bakar, cilok berisi telur, cilok goreng, cilok warna-warni, cilok kuah, cilok pedas, dan masih banyak lagi.

Meski ada beragam kreasi, tapi cara membuatnya tak berda jauh. Berikut ini beberapa resep membuat cilok empuk dan kenyal yang enak, seperti dihimpun dari Briliofood.net, Selasa (28/9).

Cilok Isi Tumis Daging Manis

Instagram/@enengsari, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

125 gram tepung tapioka

250 gram tepung terigu

1 butir telur ayam

3 batang daun bawang iris tipis

250 ml air putih

5 siung bawang putih

1 sachet kecil lada putih

1 sdt garam

Bahan Isian:

Daging tumis manis

Cara Membuat Cilok Isi Tumis Daging:

1. Ulek bawang putih.2. Panaskan air, campurkan bawang putih, lada, garam aduk hingga mendidih. Matikan api.3. Dalam keadaan mendidih, masukkan sedikit demi sedikit terigu, aduk dengan spatula hingga rata.4. Masukkan telur, daun bawang, dan tapioka uleni dengan tangan hingga kalis.5. Taburi telapak tangan dengan tapioka, ambil sejumput adonan, bentuk pipih, isi dengan tumis daging manis, tutup, bulatkan, lakukan hingga adonan habis.6. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukkan 2 sdm minyak goreng, masukkan cilok perlahan, masak hingga mengambang.

Cilok Isi Telur Puyuh

Instagram/@hanhanny, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

100 gram tepung sagu atau tapioka

100 gram tepung terigu

Telur puyuh yang sudah direbus secukupnya

1 sdm munjung ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan

200 ml atau secukupnya air panas mendidih

2 siung bawang putih yang dihaluskan

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

1 batang daun bawang iris-iris kecil

Cara Membuat Cilok Isi Telur Puyuh:

1. Siapkan air secukupnya dan 1 sdm minyak goreng di dalam panci untuk merebus cilok.2. Dalam wadah campur tepung terigu, bawang putih halus, ebi, merica, daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk lalu tuangi air panas secukupnya dulu, sampai adonan tercampur rata dan basah,baru berikutnya tepung tapioka,aduk rata dan jangan diuleni terlalu kuat.3. Ambil secukupnya adonan, isi telur puyuh rebus, bulatkan (baluri telapak tangan dengan tepung agar mudah dan tidak lengket saat membulatkan).4. Masukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung pertanda cilok sudah matang dan bisa diangkat.

Cilok Isi Abon dan Keju

Instagram/@enengsari, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

250 gram tepung tapioka

500 gram tepung terigu

1 butir telur ayam

3 batang daun bawang iris tipis

500 ml air putih

7 siung bawang putih

2 sachet kecil lada putih

1 sdm garam

Bahan Isi:

Abon dan potongan keju

Cara Membuat Cilok Isi Abon dan Keju:

1. Ulek bawang putih.2. Panaskan air, campurkan bawang putih, lada, garam aduk hingga mendidih. Matikan api.3. Dalam keadaan mendidih, masukkan sedikit demi sedikit terigu, aduk dengan spatula hingga rata.4. Masukkan telur, daun bawang, dan tapioka uleni dengan tangan hingga kalis.5. Taburi telapak tangan dengan tapioka atau minyak goreng, ambil sejumput adonan, bentuk pipih, isi dengan abon atau keju, tutup, bulatkan, lakukan hingga adonan habis.6. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukkan 3 sdm minyak goreng, masukkan cilok perlahan, masak hingga mengambang.

Cilok Bandung Pedas Rasa Seblak

Instagram/@gunculinary, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg tepung kanji

1 bks bumbu bubuk instan

500 ml air

5 sdm tepung terigu

1 sdt garam

Bumbu Halus:

20 biji cabe hijau kecil (cengek) / cabe merah

1/2 ruas jari kencur

3 sdm minyak goreng

1 siung bawang putih

daun bawang (di iris)

Cara Memasak Cilok Bandung Pedas:

a. Campurkan tepung kanji, terigu, garam dan penyedap rasa secukupnya. Tuang air panas secukupnya. Uleni sampai kalis. Buat adonan jadi bulat-bulat.

b. Rebus cilok, tunggu sampai mengambang.

c. Tumis semua bumbu halus. Beri sedikit penyedap rasa.

d. Masukkan cilok ke dalam bumbu, beri sedikit air. Aduk sampai rata.

Cilok Bandung Bumbu Kacang Sederhana

Instagram/@corza_food, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan Cilok:

150 gram tepung sagu

75 gram tepung terigu

2 daun bawang, potong tipis-tipis

1 sdt garam

1/2 sdt merica

2 siung bawang putih, haluskan

sejumput penyedap (optional)

air hangat secukupnya

Caranya Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang:

a. Campur semua bahan kering, aduk rata.b. Masukkan air sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk.c. Siapkan air dalam panci, biarkan mendidih.d. Bentuk adonan bulatan-bulatan kecil saat air mendidih, jadi buat bulatan dan langung dimasukkan terus ke panci sampai adonan habis.e. Masak cilok sampai matang, tanda matang cilok, ketika semuanya mengapung. Angkat dan sisihkan.

Bahan Bumbu Kacang:

segenggam kacang tanah, goreng

3 bawang putih

1 bawang merah

2 cabai rawit

3 cabai keriting merah

garam

kecap

2 sdm gula merah

air secukupnya

Cara Memasak Bumbu Kacang:

a. Blender kacang, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, beri sedikit air.b. Panaskan wajan masukan minyak goreng secukupnya.c. Masukan bumbu kacang, gula merah, kecap, garam yang udah dihaluskan, aduk sampai minyaknya keluar.d. Untuk kekentalan bumbu bisa disesuaikan.

Cilok Bandung Setan

Instagram/@nagha_estore, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

150 gram terigu

200 gram tapioka

1 sdm kaldu jamur

1/2 merica

4 btr bawang putih

2 batang daun bawang

1/4 ketumbar

sejumput gula

1 bungkus penyedap rasa

bubuk cabe

Cara Membuat Cilok Bandung Setan:

a. Haluskan semua bumbu kecuali daun bawang, tuang sedikit air mendidih.b. Campur tepung tapioka, terigu dan daun bawang, masukkan air bumbu. Uleni sampai kalis.c. Bentuk adonan bulat-bulat, masukkan cabe bubuk ke dalam adonan.d. Rebus cilok hingga mengambang. Setelah itu kukus cilok agar terus hangat.

Cilok Goreng Simple

Instagram/@bandungkulinermurah, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

tepung terigu 100 gram

tepung kanji 250 gram

bawang putih 4 siung, tumbuk halus

daging sapi 200 gram, giling halus

merica 1 sdt

daun bawang 2 batang, tumbuk halus

garam secukupnya

telur

Cara Membuat Cilok Goreng:

a. Campur tepung kanji, terigu, daging giling halus, merica, daun bawang, bawang putih dan garam.b. Uleni, lalu bentuk bulat-bulat adonan.c. Rebus cilok, tunggu sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.d. Kemudian, masukkan ke dalam kocokan telur. Lalu goreng hingga berubah warna kecokelatan.

Cilok Goang

Instagram/@1001resepmasaklezat, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

tepung tapioka 100 gram

gula pasir 1 sdt

air panas 200 ml

tepung terigu 100 gram

daun bawang 1 batang (iris halus)

bawang putih 1 siung (haluskan)

merica bubuk 1 sdt

penyedap rasa sapi 1 sdt

garam 1 sdt

Bahan Kuah:

bawang putih 3 siung, iris halus

bawang goreng secukupnya

tulang tangkur sapi 100 gram

daun bawang 1 batang, iris halus

seledri (optional)

Bahan Sambal:

kencur 1 ruas jari atau 2 cm

cabe rawit merah 10 buah

Cara Membuat Cilok Goang:

a. Campur tepung terigu dengan daun bawang, bawang putih, gula pasir, merica bubuk, garam dan penyedap rasa.

b. Tuang air panas secara perlahan hingga adonan mengental. Tambahkan tepung tapioka.

c. Uleni pelan-pelan sampai rata. Lalu buat adonan bulat-bulat kecil.

d. Didihkan air, masukkan cilok. Rebus sampai mengapung. Angkat, tiriskan.

e. Rebus lagi air bekas cilok tadi, masukkan tulang sapi, daun bawang, bawang putih, garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goang:

a. Ulek kasar cabe dan kencur.b. Taruh cilok pada mangkuk, siram dengan kuah. Beri taburan seledri dan bawang goreng.c. Hidangkan bersama sambal goang dan kecap manis.

Cilok Isi Ayam dan Sayuran

Instagram/@moezandra, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

150 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu

1 sachet kaldu bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1/4 sdt ketumbar

2 siung bawang putih (haluskan)

Air panas secukupnya

Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus

Bahan Isian:

Ayam fillet atau dada, cincang halus

Wortel, iris kecil-kecil

Buncis, iris kecil-kecil

Bawang putih, bawang bombai, cincang halus

Daun bawang cincang halus

Cara Membuat Isi Cilok:

1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.2. Masukkan ayam cincang aduk-aduk hingga berubah warna, masukkan sedikit air, gula, garam, lada aduk rata dan koreksi rasa.3. Masukkan semua sayuran masak hingga matang dan air kering.4. Angkat.

Cara Membuat Cilok Isi Ayam dan Sayuran:

1. Campur semua bahan kecuali air panas, aduk rata.2. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk, jika sudah kalis atau bisa dibentuk jangan tambah air lagi, masukkan daun bawang, aduk rata.3. Ambil sedikit adonan lalu buat bulat-bulatan, lalu pipihkan, masukkan isian, bentuk bulatan lagi hingga semua isi tertutup adonan. Lakukan hal yang sama sampai bahan habis.4. Rebus di air mendidih sampai matang, angkat dan tiriskan.

Cilok Isi Gelatin

Instagram/@pawon_karima, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan Isi:

200 gram gelatin ayam beli jadi

1 siung bawang putih ukuran besar

Merica bubuk

Garam secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat Isi Cilok:

Cincang halus gelatin, lalu ditumis dengan semua bumbu. Siap dipakai untuk isian cilok.

Bahan Cilok:

250 gram tepung terigu

125 gram tepung tapioka

3 siung bawang putih dihaluskan

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm minyak sayur

1 batang daun bawang diiris tipis

250 ml air mendidih

Cara Membuat Cilok Isi Gelatin:

1. Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali air. Aduk rata pakai sendok atau spatula.2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk lagi pakai sendok karena masih panas.3. Setelah hangat, uleni pakai tangan bersih sampai rata dan kalis.4. Bentuk bulatan. Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur minyak sayur.5. Setelah mengapung diangkat, lalu dikukus selama kurang lebih 15-20 menit.6. Sajikan dengan bumbu kacang dan sedikit kecap.

Cilok Kuah Ceker Bandung

Instagram/@resepindonesia, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

12 sdm tepung kanji

air mendidih

10 sdm terigu

2 untai seledri

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

garam

bumbu kaldu instan

micin

Bumbu Kuah:

4 siung bawang putih (halus)

garam (halus)

bumbu kaldu instan

micin (halus)

Cara Membuat Cilok Kuah Ceker Bandung:

a. Campur tepung terigu dan kanji. Beri air mendidih secukupnya. Uleni adonan, campurkan bumbu halus sampai kalis. Lalu bentuk bulat-bulat.b. Rebus cilok tunggu sampai mengambang.c. Kuah: Tumis bumbu halus. Tuang air dan tambahkan ceker. Tunggu sampai mendidih.d. Taruh cilok ke dalam mangkuk, tuang dengan kuah hangat.

Cilok Isi Keju Melted

Instagram/@cicie_kitchen, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

100 gram tepung sagu

80 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt garam

1 sdm kaldu

2 sdm keju parmesan

Air panas secukupnya

Keju melted untuk isian secukupnya

Cara Membuat Cilok Isi Keju Melted:

1. Campur rata tepung terigu, sagu, garam, lada bubuk, bawang putih bubuk dan kaldu.2. Siram pelan-pelan dengan air panas, aduk rata dengan sendok kayu.3. Setelah agak dingin uleni dengan tangan sampai bisa dipulung. Isi adonan dengan keju, lalu bulatkan.4. Setelah air mendidih, masukkan cilok yang sudah dibulatkan ke dalam panci kemudian tunggu sampai cilok mengambang, angkat, dan tiriskan.

Itulah beberapa resep membuat cilok empuk dan kenyal yang menggiurkan. Pilih dari beragam kreasi sesuai selera Anda. Selamat mencoba. (mdk/kur)