7 Resep Rendang Daging Sapi Lezat & Empuk, Cocok Jadi Menu Pelengkap Hari Raya

Merdeka.com - Resep rendang daging sapi banyak diburu oleh pada ibu-ibu. Terlebih saat menjelang Hari Raya. Rendang memang menjadi salah satu primadona sajian lebaran.

Hidangan khas dari Sumatera Barat ini memiliki cita rasa yang begitu lezat. Saking lezatnya, rendang menjadi salah satu makanan terenak di dunia. Lantas bagaimana resep rendang daging sapi lezat dan empuk yang cocok jadi menu pelengkap Hari Raya?

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (14/4), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Rendang Daging Sapi Padang

Instagram doyanmasak ©2023 Merdeka.com

Bahan:

10 buah bawang merah

5 buah bawang putih

3 lembar daun salam

2 batang serai geprek terlebih dahulu

2 biji asam kandis

2 lembar daun jeruk

1 cm jahe

1 cm lengkuas memarkan

1 sendok teh ketumbar

1 lembar daun kunyit

1/2 kg daging sapi tanpa lemak

1/2 ons cabai merah keriting

1/4 kg santan kental atau 300 ml

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas dan ketumbar
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan
3. Tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering
4. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir
5. Aduk hingga merata
6. Masukkan daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu
7. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak
8. Kecilkan api
9. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan
10. Tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering
11. Angkat rendang
12. Masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat

Resep Rendang Daging Sapi Serundeng

Instagram lim_henni ©2023 Merdeka.com

Bahan:

800 ml santan dari sebutir kelapa (kental dan encer)

500 gram daging sapi

50 gram kelapa parut

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

1 lembar daun kunyit, iris halus

1 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu halus:

100 gram cabai merah keriting

50 gram bawang merah

25 gram bawang putih

4 butir kemiri

2 butir kapulaga

2 butir cengkeh

2 cm kayu manis

1 ruas lengkuas

1 cm jahe

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh kaskas (optional)

1/4 sendok teh adas

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica

Cara Membuat:

1. Sangrai kelapa parut hingga harum dan kecokelatan, sisihkan
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air
3. Siapkan wajan besar
4. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit
5. Masak hingga harum (tanpa minyak)
6. Masukkan daging
7. Tumis hingga daging berubah warna
8. Tuang santan, aduk-aduk
9. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk
10. Aduk terus
11. Setelah mendidih, kecilkan api, masak terus (sesekali diaduk supaya santan tidak pecah)
12. Setelah masak 2 jam, masukkan kelapa sangrai
13. Aduk-aduk
14. Masak hingga santan mengental tetap dengan api kecil (aduk-aduk supaya tidak gosong)
15. Masak terus sampai rendang mengering dan keluar minyak (lebih kurang 5 jam)
16. Matikan api
17. Biarkan semalaman (biar warnanya jadi agak hitam)
18. Besoknya masak lagi 1/2-1 jam dengan api super kecil sambil terus diaduk

Resep Rendang Daging Sapi Kering

Instagram banususanto ©2023 Merdeka.com

Bahan:

2500 ml santan

8 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

3 batang serai digeprek

1 kg daging sapi bagian paha

Bumbu halus:

250 gram cabai keriting merah dan rawit

250 gram bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir cengkeh

4 sendok makan ketumbar

3 butir kemiri

1 sendok teh jintan

1 sendok teh adas

1 butir pala

1 sendok teh merica

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong
2. Masukkan santan ke dalam wajan
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus
4. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan
5. Cara mengaduknya seperti orang menimba
6. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur
7. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit
8. Masukkan daging
9. Aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api
10. Beri garam dan gula secukupnya
11. Masak sampai santan mengental
12. Aduk supaya tidak gosong
13. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

Resep Rendang Daging Sapi Bola

Instagram yscooking ©2023 Merdeka.com

Bahan bola daging:

300 gram daging sapi giling

3 sendok makan tepung beras

2 siung bawang putih, parut

1 sendok makan saus tiram

1/2 bawang bombay cincang

Garam dan merica

Bahan bumbu rendang:

3 cm lengkuas, memarkan

3 biji cengkeh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit

2 sendok teh gula

1 batang serai geprek

1 batang kayu manis

1 butir asam kandis

1 bungkus santan segitiga

Garam

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm kunyit

2 buah kemiri

1/2 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Bola Daging:

1. Campur bahan hingga merata
2. Bentuk bola
3. Panaskan sedikit minyak di wajan
4. Goreng sampai bagian bawah kecokelatan
5. Balik dan masak hingga matang

Cara Membuat Rendang:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis
3. Aduk rata
4. Masukkan garam dan gula
5. Aduk rata
6. Tuangkan santan sedikit demi sedikit
7. Aduk rata dan masak hingga mendidih
8. Masukkan bola daging
9. Aduk rata dan angkat

Resep Rendang Daging Sapi Giling

Instagram resep_makanan_sehat ©2023 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging sapi giling, campur lemak sedikit

250 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 butir kapulaga

3 butir bunga lawang

2 buah asam kandis

2 sendok teh kari bubuk

2 sendok teh garam

2 batang serai geprek

1 lembar daun kunyit

1 sendok teh gula

1/2 sendok teh pala bubuk

Garam secukupnya

Santan kental dari 3 kelapa

Bumbu halus:

100 gram cabai merah

100 gram bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus
2. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus
3. Masukkan garam dan bubuk pala
4. Aduk
5. Bulatkan sesuai selera
6. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga dan bunga lawang
7. Masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup
8. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging
9. Aduk sampai matang, kecilkan api
10. Masak sampai menyusut
11. Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman
12. Angkat

Resep Rendang Daging Sapi Daun Jeruk

Instagram budisourdough ©2023 Merdeka.com

Bahan:

Daging sapi

Santan kental

Bahan halus:

Bawang merah

Bawang putih

Lengkuas

Jahe

Cabai merah dan keriting

Kunyit

Jinten

Kemiri

Bahan cemplung:

Serai

Cengkeh

Kapulaga

Daun kunyit

Bunga Lawang

Pala

Kayu manis

Daun salam

Daun jeruk

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan
2. Nyalakan api hingga keluar airnya
3. Biarkan agak susut
4. Masukkan santan kental
5. Aduk-aduk sampai mendidih
6. Terus aduk sampai menyusut setengahnya
7. Masukkan santan encer
8. Aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya
9. Masukkan serundeng halus dan kentang
10. Kecilkan api
11. Masukkan air asam Jawa
12. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering
13. Sajikan

Resep Rendang Daging Sapi

Instagram hartatitrifena ©2023 Merdeka.com

Bahan:

1000 ml air

750 gram sengkel sapi, potong-potong tebal, presto setengah matang

200 ml santan kara

6 lembar daun jeruk

5 butir cengkeh

4 lembar daun salam

3 cm kayu manis

3 batang serai

2 buah pekak

1 bungkus bumbu rendang instan

1 lembar daun kunyit

1 sendok makan gula

1 sendok makan kaldu sapi bubuk

1/2 balok kecil gula merah

Garam secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

8 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

3 cm lengkuas

2 cm jahe

1/2 butir pala

1/2 sendok teh jinten bubuk

3/4 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan bahan bumbu lainnya
3. Tumis hingga benar-benar matang
4. Masukkan daging
5. Aduk rata
6. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk
7. Masukkan garam, gula, kaldu sapi bubuk dan gula merah
8. Masukkan santan kental
9. Tes rasa
10. Masak hingga bumbu meresap dan dan airnya kering
11. Bila perlu tambahkan air jika daging belum empuk

(mdk/tan)