9 Resep Kue Lapis Lembut dan Mudah Dibuat, Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Resep kue lapis menjadi sajian khas Indonesia yang kerap dicari. Kue lapis termasuk jajanan yang populer. Selain keunikan warnanya yang berlapis, juga karena cita rasanya yang manis.

Ditambah lagi, teskturnya yang lembut dan bisa dikelupas di setiap lapisannya, memberi sensasi tersendiri kala menyantap.

Apalagi kue lapis acap kali menjadi sajian dalam acara spesial dan suguhan tamu. Seiring perkembangan, resep kue lapis ikut mengalami beragam inovasi dan kreasi.

Variasi yang kian unik dan bentuk yang berbeda pun menambah kesan menarik. Sehingga tak jarang yang menjadikan kue lapis sebagai bisnis rumahan.

Cara membuat kue lapis ala rumahan pun dikenal tidak cukup sulit. Selama seluruh bahan sudah tersedia lengkap.

Berikut ini resep kue lapis lembut dan mudah dibuat di rumah, seperti dihimpun dari berbagai sumber, (Senin (30/8).

Kue Lapis Merah Putih

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan A:

1/2 butir kelapa, diparut

600 ml air

400 gram gula pasir

1 sdm garam

3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan B:

250 gram tepung tapioka

150 gram tepung terigu

50 gram tepung peras

Bahan C:

1 sdt pewarna makanan warna merah

Cara Membuat Kue Lapis Merah Putih:

1. Peras kelapa dengan 600 ml air. Rebus santan kelapa dengan gula, garma, dan daun pandan sampai mendidih menggunakan api kecil sambil terus diaduk. Angkat, lalu diamkan sampai dingin.

2. Siapkan kukusan, tutupnya dibungkus dengan lap bersih. Olesi loyang dengan minyak goreng. Panaskan kukusan.

3. Campur semua bahan B. Tuang santan ke dalam adonan sedikti demi sedikit sambil terus diaduk sampai tidak bergerindil.

4. Bagi menjadi dua adonan. Adonan pertama dibiarkan tetap berwarna putih. Adonan kedua diberi pewarna merah.

5. Ketika kukusan sudah panas, tuang 2 sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Lalu tuang adonan merah, kukus lagi selama 10 menit. Lakukan selang-seling sampai adonan habis dengan jeda 10 menit per lapisan.

6. Setelah adonan habis dan semua lapisan sudah tersusun, kukus sekitar 20 menit agar kue lapis matang sempurna.

7. Keluarkan kue dari loyang, lalu potong sesuai selera.

Kue Lapis Kopi Moka

Liputan6 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

100 gram tepung beras

150 gram tepung sagu

1/2 sdt garam

500 ml santan sedang

250 gram gula

200 ml air

1 sdt kopi instant, larutkan dengan 4 sdm air panas

1 sdt pasta moka

Air gula

Cara Membuat Kue Lapis Kopi Moka:

1. Campur kopi dan pasta, sisihkan.

2. Rebus gula hingga larut kemudian biarkan hingga minimal hangat-hangat kuku.

3. Panaskan kukusan jika tutupnya tidak cekung alasi dengan serbet, supaya air tidak menetes, siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur yang baru, sisihkan.

4. Campur santan dan garam aduk rata, kemudian tuang ke dalam tepung aduk rata, tuangkan air gula aduk rata kembali sampai halus, bagi 2 adonan dan beri pasta di salah satu adonan.

5. Siapkan wadah, timbang masing-masing adonan dengan berat yang sama, agar tinggi lapisan tiap warna sama.

6. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 5 menit per warna, terakhir kukus selama 20 menit, angkat dan tunggu dingin.

7. Kue Lapis Kopi Moka siap disajikan.

Kue Lapis Gula Merah

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan:

200 gram tepung beras

100 gram tepung tapioka

700 ml santan kelapa, direbus

80 gram gula pasir

8 sdm gula merah, larutkan dengan 5 sdm air hangat

1/3 sdt garam

1/3 sdt vanili bubuk

Cara Membuat Kue Lapis Gula Merah:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili. Aduk rata.

2. Tuang santan. Aduk rata, saring, lalu bagi menjadi dua bagian.

3. Satu bagian adonan ditambah gula putih, dan satu bagian adonan ditambah gula merah.

4. Panaskan kukusan.

5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan putih, kukus selama 10 menit.

6. Angkat. Tuang adonan gula merah, kukus selama 10 menit. Lakukan hal yang sama, kukus masing-masing lapisan adonan hingga matang.

Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan:

200 gram tepung beras

100 gram tepung kanji

700 ml santan

150 gram gula pasir

1/4 sdt garam

1 sdm coklat bubuk

3 tetes pewarna makanan merah

Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji:

1. Masaklah santan sampai mendidih lalu dinginkan.

2. Campur semua bahan jadi satu (kecuali coklat bubuk).

3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk supaya tidak menggumpal.

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, ambil adonan 3 sendok sayur lalu beri pewarna merah, satu adonan biarkan putih dan satu adonan lagi diberi coklat bubuk. Aduklah hingga tercampur rata.

5. Panaskan kukusan dan siapkan loyang sesuai selera, setelah air kukusan mendidih tuang adonan putih sebanyak 3 sendok sayur, kemudian kukus selama 5 menit.

6. Setelah 5 menit timpa dengan adonan coklat kukus lagi selama 5 menit, lakukan sampai adonan habis. Setelah adonan putih dan coklat habis timpa dengan adonan warna merah kemudian masak hingga 15 menit.

7. Setelah kue lapis matang, biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan, lalu potong sesuai selera.

8. Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji siap dinikmati.

Kue Lapis Pandan

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan:

300 gram tepung beras

200 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu

1 liter santan kelapa

200 gram gula pasir

1 sdt vanili

1 sdt garam

1 sdt pasta pandan

Cara Membuat Kue Lapis Pandan:

1. Santan, gula, garam, dan vanili direbus sambil terus diaduk agar tidak pecah hingga mendidih. Matikan api.

2. Panaskan kukusan.

3. Campur semua tepung, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk dengan whisk hingga rata.

4. Bagi adonan jadi dua. Adonan pertama tetap warna putih. Adonan kedua diberi pasta pandan.

5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak.

6. Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang. Kukus selama 5 menit. Tuang 1 sendok sayur adonan pandan. Kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling sampai semua adonan habis.

7. Setelah adonan terakhir dituang, kukus selama 20 menit.

8. Setelah kue lapis matang, diamkan di loyang sampai dingin, baru setelah itu keluarkan dan potong-potong.

Kue Lapis Kanji

Instagram/@dapur_nusa, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

300 gram tepung kanji

150 gram tepung terigu

400 gram gula pasir

1200 cc santan dari 2 butir kelapa

1 sdm peres garam

30 gram coklat bubuk

Cara Membuat Kue Lapis Kanji:

1. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.
4. Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan
5. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat
6. Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna
7. Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang
8. Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik agarrapi dan halus.

Kue Lapis Kanji Gulung

Instagram/@mpok_ana , briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

125 gram tepung kanji

12 gram tepung ketan

250 ml santan

75 gram gula

1 sdt garam.

Sedikit vanili

Cara Membuat Kue Lapis Kanji Gulung:

1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saringkan
2. Bagi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml
3. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja
4. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles minyak tipis
5. Tuang adonan berwarna selama 5 menit
6. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi
7. Biarkan dingin sebentar
8. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan
9. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.

Kue Lapis India

Instagram/@viaimutz01, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

150 gram gula merah sisir

200 ml air

2 lembar daun pandan

(Rebus sampai gula larut, saring dan dinginkan)

4 butir telur ayam

300 ml santan

100 ml susu kental manis putih/tingkat kemanisan sesuai selera

1 bungkus tepung hunkwe ukuran kecil

1/2 sdt garam

Cara Membuat Kue Lapis India:

1. Panaskan kukusan dan loyang yang dioles minyak atau alasi dengan plastik tahan panas untuk loyang biasa
2. Campur/kocok dengan whisk telur, santan dan susu kental manis sampai rata, masukkan tepung, garam dan larutan gula aduk sampai rata dan tidak bergerindil, kemudian saring
3. Setelah loyang sudah panas, masukkan 1 sendok sayur adonan, kukus kurang lebih 5 menit, lakukan hingga adonan habis, untuk lapisan terakhir kukus lagi selama 20 menit
4. Angkat, dinginkan sampai benar-benar dingin dulu agar lebih set, baru keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.

Kue Lapis Pelangi

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

500 gram tepung kanji

250 gram tepung beras

500 gram gula pasir

8 gelas santan, rebus dengan 2 lembar daun pandan lalu dinginka

1 sdt garam

1 sdt vanili

pewarna (merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, ungu)

Cara Membuat Kue Lapis Pelangi:

1. Selain pewarna, campur semua bahan. Aduk rata hingga gula larut, lalu saring.

2. Bagi adonan jadi 8 bagian (satu bagian dibiarkan tetap putih, tujuh bagian diberi pewarna berbeda).

3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik.

4. Panaskan kukusan.

5. Tuang 1 sendok adonan merah ke loyang. Kukus selama 5 menit. Tuang adonan putih. Kukus selama 5 menit.

6. Tuang adonan berselang-seling antara adonan berpewarna dan putih dengan jeda 5 menit.

7. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus kembali selama 15 menit agar adonan set.

8. Setelah kue kukus matang. Biarkan hingga dingin, baru dipotong-potong.

Itulah beberapa resep kue lapis yang lembut dan mudah dicoba. Beragam kreasi dan mengenak warna yang layak dipraktikan bersama anak-anak di rumah. Selamat mencoba. (mdk/kur)