Cara Mengolah Tempe yang Benar Agar Nutrisi Tidak Hilang, Lengkap dengan Kumpulan Resepnya

Temukan beragam cara mengolah tempe yang sehat beserta resep lezat untuk menikmati sumber protein nabati ini.

Tempe, sumber protein nabati kaya nutrisi, dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Ada berbagai macam pengolahan tempe selain digoreng, mulai dari menumis, memanggang, hingga merebus dan mengukus untuk menjaga kandungan gizinya.

Siapa pun dapat mengolah tempe, di mana pun, kapan pun. Baik pemula maupun koki berpengalaman dapat mengikuti panduan ini.

Artikel ini akan menjelaskan secara detail langkah-langkah mengolah tempe dengan berbagai metode, disertai tips agar tetap sehat dan bergizi. Selain itu, beberapa resep tempe akan dibagikan untuk menambah inspirasi Anda di dapur.

Metode Pengolahan Tempe

Menggoreng: Metode umum yang menghasilkan tekstur renyah. Gunakan sedikit minyak dan goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Perendaman singkat dalam bumbu sebelum digoreng dapat menambah cita rasa.

Menumis: Metode sehat yang mempertahankan nutrisi. Tumis dengan sedikit minyak dan tambahkan berbagai bumbu dan sayuran untuk menambah cita rasa dan nutrisi.

Memanggang: Metode sehat yang menghasilkan tekstur sedikit kering dan gurih. Panggang di oven atau grill hingga matang.

Merebus/Mengukus: Metode paling sehat karena mempertahankan nutrisi maksimal. Rebus atau kukus hingga matang, jangan terlalu lama agar teksturnya tetap baik.

Membuat nugget/perkedel: Haluskan tempe, campur dengan tepung, telur, dan bumbu, lalu goreng atau panggang.

Bacem: Metode tradisional Jawa yang menghasilkan tempe manis dan gurih. Rebus tempe dalam campuran air kelapa, kecap manis, dan bumbu rempah.

Cara Mengolah Tempe Agar Nutrisi Tidak Hilang

Tempe adalah sumber protein nabati yang kaya nutrisi, dan cara pengolahannya dapat memengaruhi kandungan nutrisinya. Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah tempe dengan benar agar nutrisinya tetap terjaga:

1. Hindari Menggoreng Terlalu Lama:

Menggoreng tempe dalam minyak banyak dan terlalu lama dapat mengurangi kandungan nutrisi, terutama protein dan vitamin.

Jika ingin menggoreng, potong tempe dengan ketebalan yang cukup agar tidak terlalu kering dan gosong.

Gunakan minyak yang cukup panas, dan goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan.

2. Metode Memasak yang Lebih Sehat:

Mengukus: Mengukus adalah metode terbaik untuk mempertahankan nutrisi tempe. Nutrisi tempe tidak akan rusak saat dikukus.

Merebus: Merebus tempe juga merupakan pilihan yang baik, tetapi hindari merebus terlalu lama.

Menumis: Menumis tempe dengan sedikit minyak juga dapat mempertahankan nutrisinya.

3. Perhatikan Cara Memotong Tempe:

Memotong tempe dengan ukuran yang tepat dapat memengaruhi cara tempe matang.

Potongan yang terlalu tipis akan cepat gosong, sedangkan potongan yang terlalu tebal akan sulit matang merata.

4. Variasi Olahan Tempe yang Sehat:

Tempe Bacem: Bacem adalah metode memasak yang menggunakan gula merah dan rempah-rempah, yang dapat memberikan rasa manis dan gurih pada tempe.

Tempe Mendoan: Mendoan adalah tempe goreng tepung yang setengah matang, sehingga teksturnya lembut dan basah.

Tempe Penyet: Tempe penyet adalah tempe goreng yang diulek dengan sambal, cocok untuk penggemar makanan pedas.

Tempe Tumis: Tempe tumis dengan sayuran adalah pilihan yang sehat dan lezat.

5. Tips Tambahan:

Rendam tempe dalam bumbu sebelum dimasak agar bumbu meresap sempurna.

Gunakan bumbu alami seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah untuk menambah cita rasa.

Hindari penggunaan penyedap rasa buatan yang berlebihan.

Tips Mengolah Tempe agar Tetap Sehat dan Bergizi

1. Pilih tempe segar dan berkualitas.
2. Bersihkan tempe dengan baik; perendaman singkat dalam air panas dapat mengurangi rasa pahit.
3. Potong tempe tipis untuk mempercepat pemasakan dan kematangan merata.
4. Hindari penggunaan minyak berlebihan.
5. Kombinasikan dengan sayuran untuk menambah serat dan nutrisi.
6. Jangan terlalu overcook agar teksturnya tetap lembut dan nutrisinya tidak hilang.
7. Pilih metode memasak yang lebih sehat (memanggang, mengukus, atau menumis).
8. Hindari penggunaan bumbu instan.

Resep Tempe Tanpa Digoreng

1. Tempe Bacem

Bahan:

1 papan tempe, potong sesuai selera

5 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

3 butir kemiri, haluskan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

Gula merah secukupnya

Kecap manis secukupnya

Air secukupnya

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan tempe, aduk rata.

Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Angkat dan sajikan.

2. Sate Tempe

Bahan:

1 papan tempe, potong dadu

Bumbu kacang siap pakai

Kecap manis secukupnya

Tusuk sate

Cara Membuat:

Tusuk tempe dengan tusukan sate.

Bakar sate tempe hingga matang.

Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap manis.

3. Tempe Kukus Bumbu Kemangi

Bahan:

1 papan tempe, potong dadu

3 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)

1 ikat kemangi, petiki daunnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan tempe, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kemangi.

Beri garam dan gula secukupnya, aduk rata.

Bungkus dengan daun pisang atau wadah tahan panas.

Kukus hingga matang.

4. Tempe Lodeh

Bahan:

1 Papan tempe potong dadu

Sayuran sesuai selera (labu siam, terong, kacang panjang dll)

Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit)

santan secukupnya

daun salam, lengkuas.

garam, gula, penyedap rasa.

Cara membuat:

tumis bumbu halus, masukan daun salam dan lengkuas.

masukan tempe dan sayuran, aduk rata.

tuang santan, beri garam, gula, dan penyedap rasa.

masak hingga matang.