Resep Makanan Nusantara yang Mudah Dibuat, Jadi Inspirasi para Ibu Rumah Tangga

Merdeka.com - Indonesia dikenal sebagai salah satu negara yang kaya dengan ragam potensi. Bukan hanya sejarah, budaya, bahasa atau sukunya saja, Tanah Air juga memiliki ragam kuliner makanan Nusantara yang mudah dibuat dan menarik untuk dinikmati.

Bahkan, tidak menutup mata bahwa para penjajah di zamannya dulu begitu tertarik pada Indonesia lantaran ragam rempah-rempah yang dimiliki sehingga menjadi primadona di hati mereka. Ragam rempah ini yang hingga saat ini menghasilkan bermacam makanan lezat di setiap daerah.

Tiap daerah mempunyai makanan khas yang kaya cita rasa. Walau terkadang mirip, ternyata masing-masing tetap memiliki keunggulannya sendiri sebagai contoh adalah soto yang ada dari Barat hingga Timur Indonesia.

Apabila diamati, soto Padang dan coto Makassar pasti mempunyai perbedaan resep, rasa dan cara penyajian. Merangkum dari beragam sumber, Senin (3/7) berikut adalah ragam resep makanan Nusantara yang mudah dibuat.

Bubur Manado

Bahan:

- 200 gram beras.- 2 buah jagung manis dipipil.- 150 gram singkong potong dadu.- 100 gram ubi kuning, potong dadu .- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu.- 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

Bahan sayur:

- 5 lembar daun gedi,rajang halus .- 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin.- 2 batang daun bawang, rajang halus.- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar- 1 ikat kecil bayam, ambil daun.- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

Bumbu:

- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan.- 2 lembar daun salam.- 1 sdm garam.- kaldu jamur secukupnya.- 6 bawang putih, cincang halus.- 6 bawang merah iris tipis.

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu pelengkap

- sambal dabu dabu atau sambal korek.- ikan asin goreng.

Cara memasak :

a. Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.b. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.c. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi.d. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

Soto Padang

Bahan :

- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa).- 2 liter air.- minyak goreng untuk menumis.

Bahan cemplung :

- 2 batang sereh digeprek.- 3 lembar daun salam.- 4 lembar daun jeruk.- 5 buah kapulaga.- 8 kelopak bunga lawang.- 5 buah cengkeh.- 4 cm kayu manis.- 2 batang daun bawang diiris.

Bumbu halus :

- 10 siung bawang putih.- 6 buah bawang merah.- 3 ruas lengkuas.- 2 ruas jahe.- 1 ruas kunyi.- 1 sdt pala bubuk.- 1 sdm ketumbar bubuk.- 2 sdt lada bubuk.- garam.

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu pelengkap :

- sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan.- perkedel kentang.- kerupuk merah.- sambal.- seledri diiris halus.- bawang goreng.- kecap.- cuka.

Cara memasak :

a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa.c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.e. Sajikan.

Sop Konro

Bahan :

- 1 kg iga sapi.- 1700 ml air.- 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga kering lalu dihaluskan.- 1 lembar daun salam.- 2 lembar daun jeruk.- 2 cm kayu manis.- Daun bawang dan Daun Seledri secukupnya.- Minyak secukupnya untuk menumis.- Gula pasir,garam,kaldu sapi bubuk secukupnya.

Bumbu halus :

- 10 siung bawang merah.- 6 siung bawang putih.- 4 butir kemiri.- 1 buah kluwak.- 5 batang sereh.- Serimpang lengkuas.- 2 cm kunyit.- 1/2 sdt merica bubuk.- 1 sdt jinten bubuk.- 1 sdt ketumbar bubuk.- 1/4 pala bubuk.

Bahan pelengkap :

- Nasi putih atau buras.- Bawang goreng.- Sambel & jeruk nipis.

Cara memasak :

a. Presto iga sapi hingga empuk dengan air secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter.b. Pindahkan kepanci biasa,masukan iga dan kaldunya lalu tambah air biasa 700 ml atau secukupnya.c. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi,lalu masukan kedalam panci iga,masukan juga daun salam,daun jeruk,kayu manis dan kelapa sangrai yang dihaluskan,aduk rata,beri gula garam dan kaldu sapi bubuk,didihkan cek rasa.d. Masukan potongan daun seledri dan daun bawang secukupnya didihkan sebentar matikan api.e. Sajikan dimangkok saji lalu taburi bawang goreng.

Sate Lilit Bali

Bahan :

- 300 gr daging ayam (giling).- 100 gr kelapa parut.- 1 butir telur ayam.- 2 sdm tapioka.- 5 siung bawang merah.- 4 siung bawang putih.- 3 biji kemiri (sangrai).- 1 cm kunyit (bakar).- 2 cm kencur.- 1 cm lengkuas.- 1 cm jahe.- 5 buah cabe rawit (boleh lebih).- 1 cm terasi (bakar).- secukupnya garam & merica.- 20 batang bambu atau serai.

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Cara memasak :

a. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan terasib. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.c. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata.d. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.e. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.f. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap dihidangkan.

Candil Ketan

Bahan :

- 200 gr tepung ketan.- 30 g tepung tapioka. Tepung beras atau boleh tepung ketan saja.- 1/3 sdt garam.- secukupnya air hangat sampai adonan bisa dipulung.

Bahan kuah :

- 150 gula merah, disisir.- 800 ml air.- 2 lembar daun pandan ditali simpul.

Bahan larutan pengental :

- 1 sdm tepung ketan atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.- 1 sdm tepung beras atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.- Campur semua bahan dan tambahkan sedikit air, aduk hingga larut dan tidak ada yang bergerindil.

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Bahan kuah santan :

- 400 ml santan kental.- 1/4 sdt garam.- Secukupnya buah nangka dipotong kotak kecil2 ( opsional).Rebus kuah santan hingga mendidih bersama garam dan daun pandan. Matikan api. Masukan potongan nangka.

Cara memasak :

a. Campur tepung ketan, tepung tapioka dan garam, tuangi air hangat secukupnya sampai adonan lembut dan enak buat dipulung ( kalau terlalu lembek boleh ditambahi tepung ketan lagi).b. Siapkan nampan, taburi tipis2 dengan tepung kanji.c. Ambil secuil adonan bentuk bulat sebesar kelereng. Susun di atas nampan. Lakukan sampai adonan habisd. Masak semua bahan kuah kuah gula merah hingga gula larut dan mendidih.e. Saring lalu masak lagi sampai mendidih.f. Masukkan bola bola ketan. Masak dengan api kecil hingga gula meresap dan warna bola bola ketan berubah kecoklatan.g. Masukkan larutan tepung , aduk pelan sampai kental dan meletup2.h. Jika kurang kental bisa ditambahkan tepung ketan/ tepung beras yang dicairkan lalu dimasak lagi sampai kental.i. Sajikan dengan kuah santan.

Krengsengan Koyor dan Urat Sapi khas Jawa Timur

Bahan:

- 300gr daging campur (koyor,urat,tetelan) rebus hingga empuk, potong-potong- 1buah bawang bombay,rajang- 1batang daun bawang,rajang

Bumbu:

- 1sdm margarin- 2sdm baceman bawang- 1ruas kecil jahe,geprek- 1sdt lada hitam (pakai lada putih boleh)- 15cabe rawit (sesuai selera),rebus,lalu haluskan- 1sdm kecap inggris- 1sdt kecap asin- 4sdm kecap manis (sesuai selera)- 1sdt minyak wijen- Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Cara memasak :

a. Panaskan wajan,tumis baceman bawang bersama margarin,bawang bombay dan jahe hingga harumb. Beri air secukupnya,masukkan potongan daging yang telah direbusc. Masukkan ulekan cabe dan bumbui dengan kecap inggris,kecap asin,kecap manis,gula,garam,lada hitam dan juga kaldu bubuk aduk-aduk hingga ratad. Kecilkan api,tunggu hingga bumbu meresape. Terakhir koreksi rasa,taburi dengan irisan daun bawang dan juga minyak wijen,aduk sebentar lalu angkat dan sajikan bersama nasi panas

Seblak Badung

Bahan:

- 2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam).- 6 butir bakso.- 200 g ceker.

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah.- 3 siung bawang putih.- 3 butir kemiri(boleh di kurangi klo ga suka creamy).- 1 ruas jari kencur.- 8 cabe merah keriting.- 6 cabe rawit pedas.- 5 cabe rawit hijau (untuk irisan).- Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.- 1 bonggol sawi sendok.- 1 batang daun bawang.- Air kaldubrebusan ceker (sesuai selera).- 2 butir telur yang sudah di orak arik.

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Cara memasak :

a. Tumis bumbu hingga matang.b. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula, lada, saus tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.c. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.d. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabe rawit iris, masak hingga sayuran matang.

Rawon Surabaya

Bahan:

- 500 gram daging sapi, bagian sandung lumur- Air untuk merebus daging- 1.500 ml air kaldu sapi- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis- 1 sdm garam

Haluskan:

- 6 siung bawang putih- 4 biji keluak (ambil isinya, lalu rendam dalam air)- 8 buah cabai merah- 2 ibu jari lengkuas- 3 cm kunyit- 2 cm kencur- 2 cm jahe- 2 sdm ketumbar- 1/4 sdt jintan- 1/2 sdt merica butir- 4 lembar daun salam- 2 batang serai, memarkan- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air- 5 lembar daun jeruk purut

Instagram/Brilio.net ©2023 Merdeka.com

Pelengkap:

- Tauge pendek/kecambah- Telur bebek asin- Sambal terasi- Kerupuk ikan

Cara memasak :

a. Cuci daging sampai bersih, rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan daging, lalu potong ukuran dadu. Sisihkan daging dan air kaldunya.b. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging, serai, daun jeruk, air asam, dan garam. Aduk sampai rata dan beraroma.c. Pukul-pukul daging sampai melebar. Goreng dalam minyak panas sebentar, angkat. Taburi dengan bawang goreng (mdk/bil)