Resep Masak Ikan Tongkol: Aneka Olahan Lezat dan Praktis

Berikut ini adalah resep masak ikan tongkol yang praktis.

Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan laut yang populer dan mudah ditemukan di Indonesia. Dengan daging yang lezat dan kaya nutrisi, ikan tongkol menjadi pilihan favorit untuk diolah menjadi berbagai hidangan. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang ikan tongkol, mulai dari pengertian, manfaat, tips memilih dan menyimpan, hingga aneka resep olahan yang praktis dan lezat.

Resep Tongkol Suwir Pedas

Tongkol suwir pedas merupakan salah satu olahan ikan tongkol yang populer dan mudah dibuat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau pelengkap nasi uduk. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, kukus dan suwir
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 10 buah cabai merah keriting, iris serong
5. 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan tingkat kepedasan)
6. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
7. 1 batang serai, memarkan
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya
12. Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga layu dan aromanya keluar.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan sedikit kering.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Resep Tongkol Suwir Kemangi

Variasi lain dari tongkol suwir yang tak kalah lezat adalah tongkol suwir kemangi. Aroma segar daun kemangi memberikan dimensi rasa yang unik pada hidangan ini. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, kukus dan suwir
2. 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
3. 5 siung bawang merah, iris tipis
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 5 buah cabai merah keriting, iris serong
6. 3 buah cabai rawit (sesuaikan)
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 sendok makan minyak untuk menumis
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
3. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu.
6. Angkat dan sajikan.

Resep Tongkol Kuah Kuning

Tongkol kuah kuning adalah hidangan yang cocok untuk pecinta masakan berkuah. Kuahnya yang gurih dengan sentuhan kunyit memberikan warna kuning yang menggugah selera. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, potong-potong
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 3 butir kemiri
7. 2 batang serai, memarkan
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. 1 buah tomat, potong-potong
11. 2 batang daun bawang, iris halus
12. 500 ml air
13. Minyak untuk menumis
14. Garam secukupnya
15. Gula secukupnya
16. Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan tongkol, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Tongkol Balado

Tongkol balado adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Berikut resep untuk membuat tongkol balado yang lezat:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, potong-potong dan goreng setengah matang
2. 10 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan)
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 buah tomat merah
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 sendok makan air jeruk nipis
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
11. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan.

Resep Pepes Tongkol

Pepes tongkol adalah hidangan yang sehat karena proses memasaknya yang dikukus. Aroma rempah-rempah yang meresap ke dalam ikan membuat hidangan ini sangat lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, potong-potong
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 buah cabai merah
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 3 butir kemiri
8. 2 batang serai, memarkan
9. 3 lembar daun salam
10. 5 lembar daun jeruk
11. 1 ikat kemangi
12. 1 buah tomat, iris
13. Garam secukupnya
14. Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Campur bumbu halus dengan ikan tongkol, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, letakkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan ikan tongkol berbumbu, kemangi, dan irisan tomat.
5. Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi.
6. Kukus pepes selama 30-40 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan.

Resep Tongkol Goreng Crispy

Untuk variasi yang lebih ringan dan cocok sebagai camilan, Anda bisa mencoba resep tongkol goreng crispy. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1. 500 gram fillet ikan tongkol, potong-potong
2. 1 buah jeruk nipis
3. 200 gram tepung terigu
4. 50 gram tepung maizena
5. 1 sendok teh baking powder
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh merica bubuk
8. 1 butir telur, kocok lepas
9. Air es secukupnya
10. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ikan tongkol dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica dalam wadah.
3. Ambil 5 sendok makan campuran tepung, tambahkan telur dan air es secukupnya hingga membentuk adonan basah.
4. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke campuran tepung kering.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan dan crispy.
6. Angkat dan tiriskan.

Resep Tongkol Asam Manis

Tongkol asam manis adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa gurih ikan dengan saus yang manis dan segar. Berikut resep untuk membuat tongkol asam manis yang lezat:

Bahan-bahan:

1. 500 gram fillet ikan tongkol, potong dadu
2. 1 buah bawang bombay, potong-potong
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 buah paprika merah, potong dadu
5. 1 buah paprika hijau, potong dadu
6. 1 buah nanas, potong dadu
7. 3 sendok makan saus tomat
8. 2 sendok makan saus sambal
9. 1 sendok makan kecap manis
10. 1 sendok makan cuka
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Tepung maizena untuk mengentalkan
14. Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ikan tongkol dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
2. Goreng ikan tongkol hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan paprika dan nanas, tumis sebentar.
5. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan cuka. Aduk rata.
6. Masukkan ikan tongkol goreng, aduk hingga tercampur rata dengan saus.
7. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
8. Jika saus terlalu encer, tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan.
9. Masak sebentar hingga semua bahan matang dan saus mengental.
10. Angkat dan sajikan.

Resep Tongkol Rica-Rica

Rica-rica adalah hidangan pedas khas Manado yang bisa diaplikasikan pada berbagai jenis protein, termasuk ikan tongkol. Berikut resep tongkol rica-rica yang menggugah selera:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, potong-potong
2. 10 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan)
4. 6 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kunyit
8. 3 butir kemiri
9. 2 batang serai, memarkan
10. 3 lembar daun jeruk
11. 2 lembar daun salam
12. 1 ikat kemangi
13. Garam secukupnya
14. Gula secukupnya
15. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng ikan tongkol hingga setengah matang, sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ikan tongkol, aduk rata dengan bumbu.
5. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan.

Resep Tongkol Bumbu Bali

Tongkol bumbu Bali adalah hidangan yang kaya akan rempah-rempah dengan cita rasa yang khas. Berikut resep untuk membuat tongkol bumbu Bali yang lezat:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tongkol, potong-potong
2. 8 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 10 buah cabai merah keriting
5. 5 buah cabai rawit (sesuaikan)
6. 3 cm jahe
7. 2 cm kunyit
8. 3 butir kemiri
9. 2 batang serai, memarkan
10. 3 lembar daun jeruk
11. 2 lembar daun salam
12. 2 sendok makan kecap manis
13. 1 sendok makan air asam jawa
14. Garam secukupnya
15. Gula merah secukupnya
16. Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat:

1. Goreng ikan tongkol hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Tambahkan kecap manis dan air asam jawa, aduk rata.
5. Masukkan ikan tongkol goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
7. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa.
8. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
9. Angkat dan sajikan.

Resep Pindang Tongkol

Pindang tongkol adalah hidangan yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa. Proses memasak dengan cara dipindang membuat ikan tongkol memiliki cita rasa yang khas dan awet. Berikut resep untuk membuat pindang tongkol yang lezat:

Bahan-bahan:

1. 1 kg ikan tongkol, potong-potong
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 3 cm jahe, memarkan
5. 2 cm kunyit, memarkan
6. 2 batang serai, memarkan
7. 3 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 buah asam kandis
10. 2 buah belimbing wuluh, potong-potong (opsional)
11. 2 sendok teh garam
12. 1 sendok teh gula pasir
13. 1 liter air

Cara Membuat:

1. Siapkan panci atau wajan yang cukup besar, masukkan semua bahan kecuali ikan tongkol.
2. Rebus air bersama bumbu-bumbu hingga mendidih dan aromanya keluar.
3. Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam air rebusan.
4. Masak dengan api sedang hingga air menyusut setengahnya dan ikan matang.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
6. Angkat dan sajikan.