Asal-Usul Sambal Terasi: Dari Tiongkok, Singapura Sampai Tiba di Indonesia
Pada masa kejayaan terasi, Laksamana Cheng Ho datang bersama dengan pasukannya dari Tiongkok menuju kerajaan Singhapura.
Advertisement
Asal-Usul Sambal Terasi, Dari Tiongkok, Singapura Sampai Tiba di Indonesia
Sambal terasi memiliki rasa pedas dan aroma khas yang berasal dari terasi, yang memberikan cita rasa yang unik. Sambal terasi sering menjadi pelengkap menu nasi hangat dan lauk, dan menjadi favorit banyak orang karena dapat meningkatkan selera makan.
Asal-Usul Sambal Terasi
Terasi, atau belacan, adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tetapi juga sering ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.
Berdasarkan sejarah, terasi telah ada sejak zaman kerajaan Singhapura, sebuah kerajaan Melayu yang pernah berpusat di wilayah Temasek yang kini adalah pulau Singapura modern.
Udang yang diolah menjadi terasi memiliki nilai lebih, dan Pangeran Cakrabuana membuat terasi menjadikan Cirebon diangkat menjadi Ketumenggungan. Selain itu, terasi juga ditemukan pada abad ke-14, ketika Pangeran Walangsungsang beserta istri dan adiknya berkunjung ke sebuah pedukuhan dan menemukan terasi. Sejak itu, terasi menjadi bahan olahan untuk bumbu makanan yang terbuat dari rebon, juga sebagai panganan khas Cirebon.
Dengan kata lain, terasi telah menjadi bagian penting dari sejarah kuliner di wilayah Asia Tenggara, dan terus menjadi bahan utama dalam berbagai masakan tradisional, terutama sambal terasi, yang merupakan salah satu sambal yang paling sering dijumpai di warung makan atau restoran.
Macam-Macam Sambal Terasi
Sambal terasi merupakan salah satu jenis sambal yang paling populer di Indonesia. Berikut adalah beberapa macam sambal terasi yang dapat Anda coba:
Sambal Terasi Biasa
Racikan sambal terasi umumnya terdiri dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi. Terasi memberikan aroma dan cita rasa khas yang berbeda dengan olahan sambal lain.
Orang lain juga bertanya?
Sambal Terasi Ulek-
Kenapa Sambal Beser digemari? Walau begitu, cita rasa sambal yang memakai ini diklaim lebih pedas dan segar dibanding jenis olahan tanpa hewan beser.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Teri Medan? Cuci teri hingga bersih, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat. Haluskan bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis dengan minyak hingga matang. Masukkan teri, aduk rata. Tambahkan gula dan garam, tes rasa. Angkat lalu sajikan.
-
Bagaimana cara membuat sambal terasi? Masukan cabai merah besar, rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam pot kecil untuk digoreng setengah matang sampai layu. Setelah itu bahan-bahan di tiriskan dan siap untuk dihaluskan atau di-blender kasar. Siapkan wajan untuk menumis sambal, tambahkan minyak secukupnya dan tambahkan minyak sisa dari penggorengan di awal, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan atau diblender. Masukkan bumbu seperti garam, asam jawa, gula merah dan gula putih, masak sampai sambal berubah warna dan minyak keluar dari sambal. Tiriskan dan masukan ke dalam jar kecil untuk penyimpanan.
-
Di mana sambal terasi sering disajikan? Di Indonesia, ada begitu banyak olahan sambal yang menjadi populer hingga ke seluruh penjuru negeri. Bahkan, di antaranya menjadi favorit banyak orang hingga mendatangkan keuntungan bagi mereka yang bergelut di sektor kuliner.
-
Apa itu Sambal Beser? Satu lagi kuliner ekstrem asal Kabupaten Gunungkidul, Yogyakarta, namanya sambal beser. Kuliner ini kabarnya ada di seluruh wilayah Gunungkidul, dan sejajar dengan deretan olahan dari serangga seperti belalang goreng maupun tumis kumbang puthul.
-
Bagaimana cara membuat sambal terasi pedas? 1. Goreng cabai rawit, cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah dan tomat. 2. Bakar terasi hingga harum, jika tidak dibakar, panggang di atas teflon selama beberapa menit hingga cukup kering dan kadar airnya berkurang. 3. Siapkan cobek. Haluskan semua bahan di dalam cobek lalu beri garam dan gula secukupnya. 4. Koreksi rasa hingga sambal terasi yang dibuat terasa enak menggugah selera.
Sambal terasi ini umumnya diuleg bersama cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula Jawa, dan tambahan tomat agar rasanya makin segar.
Sambal Terasi Tomat
Sambal terasi ini memiliki tambahan tomat sebagai bahan utamanya, yang memberikan rasa segar dan khas.
Sambal Terasi Goreng
Sambal terasi goreng memiliki resep yang hampir sama dengan sambal terasi mentah, namun bedanya bahan dasarnya perlu digoreng terlebih dahulu. Hal ini memberikan aroma yang lebih wangi dan daya tahan yang lebih kuat dibandingkan sambal terasi mentah.
© Merdeka.com 2024
Advertisement
Sambal Terasi Jeruk Limau Menambahkan perasan jeruk limau pada sambal terasi dapat menghasilkan cita rasa yang lebih segar dan enak. Sambal terasi jeruk limau umumnya menggunakan terasi berkualitas yang sudah melalui dua kali tahap pemasakan, sehingga memiliki aroma yang unik dan rasa yang lezat.
© Merdeka.com 2024
Resep Sambal Terasi
Bahan:
- 100 ml minyak goreng
- 150 g cabai rawit merah, potong-potong
- 100 g cabai merah besar, potong-potong
- 15 butir bawang merah, potong-potong
- 5 siung bawang putih, potong-potong
- 100 g tomat, potong-potong
- 2 sdm terasi bakar
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah, sisir halus
- 4 buah jeruk limau
- Panaskan minyak, tumis cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
- Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah, ulek hingga halus. Sajikan bersama potongan jeruk limau.
Dengan rasa pedas dan gurih yang khas, sambal terasi menjadi salah satu sambal favorit di Indonesia.