Begini Cara Membuat Rempeyek Super Kriuk Tanpa Tepung Beras

Persiapkan Tepung Terigu dan Tepung Maizena

Ngemil Doang memulai proses pembuatan rempeyek dengan mencampurkan dua jenis tepung, yaitu tepung terigu dan tepung maizena. Tepung terigu dipilih sebagai pengganti tepung beras karena sifatnya yang umum digunakan dalam berbagai jenis gorengan, sehingga mudah didapatkan. Namun, jika hanya menggunakan tepung terigu, adonan akan menjadi lembek. Untuk mengatasi masalah ini, Ngemil Doang menambahkan tepung maizena sebagai penyeimbang. "Campuran dua jenis tepung ini yang menjadi kunci kerenyahan rempeyek tanpa tepung beras," ujarnya.

Dikutip pada Jumat (15/11), campuran tepung ini kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk bersama dengan bumbu seperti garam, lada, kaldu bubuk, dan jahe bubuk secukupnya. Dengan tambahan bumbu tersebut, rempeyek akan memiliki rasa gurih yang seimbang dan nikmat.

Tambahkan Bumbu Halus dan Santan Cair untuk Tekstur Lebih Lembut

Setelah mencampurkan tepung bersama bumbu kering, langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu halus yang terbuat dari bawang merah dan bawang putih. Bumbu ini kemudian diaduk secara merata, lalu dicampurkan sedikit demi sedikit dengan santan cair untuk mencapai tekstur adonan yang halus dan bebas dari gumpalan.

Ngemil Doang mengungkapkan bahwa santan memiliki peranan penting dalam proses ini. "Santan cair membantu menjaga adonan tetap halus dan lembut saat digoreng," ungkapnya. Selain itu, santan juga memberikan kelezatan dan aroma khas pada rempeyek, sehingga hasil akhirnya menjadi lebih gurih dan kaya rasa.

Tambahkan Daun Jeruk dan Udang Rebon

Untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggoda, Ngemil Doang merekomendasikan penggunaan daun jeruk yang diiris halus. Daun jeruk ini sebaiknya dicampurkan ke dalam adonan sebelum proses penggorengan, sehingga cita rasa rempeyek menjadi lebih nikmat.

Selain itu, menambahkan udang rebon juga merupakan pilihan yang sangat disukai untuk isian rempeyek. Udang rebon tidak hanya memberikan rasa gurih yang khas, tetapi juga memperkaya tekstur rempeyek sehingga terlihat lebih menarik. Ngemil Doang menyarankan agar udang rebon ditambahkan ke adonan setelah dipindahkan ke piring, agar adonan tetap ringan dan merata saat dicetak.

Goreng Adonan Dengan Cara yang Benar di Minyak Panas

Dalam proses penggorengan, Ngemil Doang merekomendasikan untuk mencetak adonan di tepi panci yang telah diisi dengan minyak panas. Metode ini efektif dalam membentuk rempeyek yang tipis dan rata, sehingga memastikan kematangan yang merata dan menjaga kerenyahan rempeyek.

Pastikan untuk menggunakan api dengan intensitas sedang agar rempeyek tidak cepat terbakar. Lakukan pembalikan adonan secara berkala agar setiap sisi matang dengan sempurna sampai mendapatkan warna kuning keemasan. Setelah rempeyek garing, segera angkat dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak yang menempel.

Simpan Rempeyek Dalam Toples Kedap Udara

Setelah proses penggorengan rempeyek selesai dan ditiriskan, penting untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga. Sebelum memasukkan rempeyek ke dalam toples, biarkan terlebih dahulu agar suhu rempeyek turun, sehingga tidak menjadi lembek dan tetap renyah saat disimpan.

Dengan cara penyimpanan yang tepat, rempeyek ini dapat bertahan hingga satu bulan tanpa kehilangan kerenyahannya. "Banyak banget rempeyeknya. Bisa buat lauk untuk sebulan, nih," ungkap Ngemil Doang di akhir videonya, yang telah ditonton ribuan orang dan mendapatkan banyak komentar positif dari netizen.

Pertanyaan Seputar Cara Membuat Rempeyek Renyah Tanpa Tepung Beras

Apakah mungkin untuk membuat rempeyek tanpa menggunakan tepung beras? Tentu saja, rempeyek dapat dibuat tanpa tepung beras. Anda dapat menggantinya dengan tepung terigu dan menambahkan tepung maizena untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Dengan kombinasi ini, Anda tetap bisa menikmati rempeyek yang lezat meskipun tanpa tepung beras.

Mengapa tepung terigu perlu dicampur dengan tepung maizena?

Tepung terigu biasanya menghasilkan adonan yang lebih lembek, sementara tepung maizena berfungsi untuk memberikan tekstur yang renyah. Dengan demikian, penggunaan tepung maizena sangat penting dalam pembuatan rempeyek agar hasilnya menjadi lebih garing dan enak saat disantap.

Apa bahan tambahan untuk menjaga rempeyek tetap renyah?

Penggunaan santan cair, daun jeruk, dan udang rebon berperan penting dalam meningkatkan kelezatan serta kerenyahan rempeyek. Bahan-bahan tersebut tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan aroma yang khas, sehingga menjadikan rempeyek lebih menggugah selera.

Bagaimana cara menggoreng rempeyek agar hasilnya rata?

Tuangkan adonan ke sisi panci yang telah diisi dengan minyak panas pada api sedang. Selanjutnya, balikkan adonan secara berkala agar semua bagian matang dengan merata dan menghasilkan tekstur yang garing.

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan rempeyek agar tetap renyah?

Setelah rempeyek didinginkan, simpanlah dalam toples yang kedap udara. Dengan cara ini, kerenyahan rempeyek dapat terjaga hingga satu bulan penuh.