Cara Membuat Choipan, Kuliner Nikmat Khas Pontianak

Kulit Choipan:

• 400 ml air
• 15 sendok makan tepung beras
• 5 sendok makan tepung sagu
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1/2-1 sendok teh garam

Isi Choipan:

• 500 gram bengkuang, kupas dan serut
• 100 gram ebi, seduh air panas dan cincang
• 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Saus dan Minyak Bawang:

Saus:

• 300 ml air
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• air perasan jeruk nipis secukupnya
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Minyak Bawang:

• 5 siung bawang putih
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Isian Choipan:

1. Langkah pertama adalah membuat isian choipan. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bengkuang, ebi, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk dan masak hingga bengkuang agak kering, setelah itu sisihkan.

Cara Membuat Saus Choipan:

1. Haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit.
2. Rebus bumbu yang sudah dihaluskan dengan 300 ml air, kemudian bumbui dengan garam dan gula.
3. Angkat saus dari kompor jika sudah mengental. Tuangi air perasan jeruk nipis secukupnya, kemudian sisihkan.

Cara Membuat Minyak Bawang:

1. Goreng bawang putih yang sudah dicincang halus hingga berwarna kuning. Setelah itu segera matikan api agar tidak hangus.
2. Pisahkan minyak dengan bawang gorengnya.

Cara Membuat Kulit Choipan:

1. Selanjutnya kita akan membuat kulit choipan. Campur tepung beras, sagu, dan garam. Tuangi air secukupnya. Setelah itu masukkan minyak goreng dan aduk kembali.
2. Panaskan di atas kompor dan aduk bahan kulit sampai kalis dan tak lengket lagi di wajan. Setelah itu matikan api dan aduk lagi sampai adonan benar-benar kalis dan tercampur rata.
3. Taburi permukaan talenan dengan tepung sagu, kemudian giling adonan kulit hingga cukup tipis.
4. Cetak membentuk lingkaran dengan diameter 3 cm.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit yang sudah dipipihkan. Letakkan 1-2 sendok teh penuh isian, kemudian rekatkan ujung-ujungnya. Letakkan di atas pinggan atau piring logam yang sudah diolesi sedikit minyak.
2. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air dan sarangan. Kukus choipan hingga matang, kurang lebih selama 10 menit.
3. Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang, kemudian taburi permukaannya dengan bawang putih cincang yang sudah digoreng tadi.

Demikian resep dan cara membuat choipan, panganan khas Pontianak yang nikmat sebagai camilan.