Perbedaan Rendang Indonesia, Malaysia, dan Singapura; Lain di Tampilan
Rendang Indonesia lebih kering dan gelap warnanya.
Perbedaan Rendang Indonesia, Malaysia, dan Singapura; Lain di Tampilan
Rendang kerap jadi bahan perdebatan netizen di dunia maya. Olahan daging kaya rempah ini bisa ditemukan di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei Darussalam. Indonesia dan Malaysia kerap saling klaim asal makanan ini. Adakah perbedaan di antara rendang Indonesia dan negara tetanga seperti Malaysia?
Perbedaan Rendang Indonesia dan Negara Tetangga
Rendang Minangkabau yang jadi ciri khas rendang Indonesia memiliki ciri khas tekstur daging yang kering, berwarna coklat gelap, dan beraroma kuat. Warna dan tekstur tersebut didapat dari proses memasak yang lama. Rendang dimasak dengan api kecil dalam waktu mininam 4 jam. Sementara itu, rendang Malaysia dan Singapura lebih basah dan berwarna terang.
-
Apa itu Kerang Rendang? Kerang Rendang tak kalah lezat dengan rendang daging yang sudah terkenal selama ini. Simak kelezatan Kerang Rendang yang dirangkum merdeka.com dari beberapa sumber berikut ini.
-
Bagaimana cara membuat rendang padang? 1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum. 2. Masukkan daging. Aduk rata. 3. Tuang santan. Aduk rata. 4. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
-
Bagaimana cara memasak rendang untuk Marandang? Biasanya, masyarakat setempat akan memasak dengan kuali besar dan menggunakan api kecil. Dalam satu kuali besar, kira-kira bisa diisi sebanyak 5 sampai 6 kilogram daging segar. Tak lupa, bumbu serta rempah-rempah pilihan juga di masak bersama dagingnya agak meresap sempurna.
-
Kapan rendang siap disajikan? Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada dagingRendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es
-
Bagaimana cara membuat rendang yang sempurna? Salah satu faktor yang memengaruhi hasil akhir rendang adalah tingkat kekentalan santan yang digunakan. Gunakan santan pekat dari kelapa tua untuk mendapatkan dedak rendang yang kering dan lembut.
-
Bagaimana cara memasak rendang agar rendah lemak? Rendang dapat dimasak sedemikiran rupa biar rendah lemak dan lebih sehat. Ini cara masaknya. Salah satu komponen utama yang diyakini dapat meningkatkan kelezatan Rendang adalah santan kelapaNamun, ada yang meragukan penggunaan santan dalam Rendang karena dianggap tidak sehat.Padahal, rendang dapat disiapkan dengan cara yang lebih sehat, seperti yang ditunjukkan oleh pemilik kanal YouTube/Elaine Hanafi yang tidak menggunakan santan atau minyak sama sekali.
Lilly T. Erwin dalam buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang (2013) menyebut rendang Malaysia dan Singapura cenderung lebih mirip kalio.
Daging masak kalio lebih mirip gulai setengah kering. Karakter rasa dan aromanya juga tak sekuat rendang Indonesia.
Proses memasak rendang Malaysia juga punya perbedaan dengan rendang Indonesia.
Rendang dari Kelantan atau Negeri Sembilan dimasak dalam waktu yang lebih singkat. Bumbu rendangnya dikentalkan dengan mencampurkan kerisik atau kelapa parut yang disangrai.
Sejarah Rendang di Indonesia
Rendang: The Treasure of Minangkabau yang dipublikasikan di Journal of Ethnic Foods (2017) menyebut rendang berasal dari kata merandang atau randang yang berarti 'perlahan'. Kata ini merujuk pada proses pengolahan rendang yang memakan waktu berjam-jam. Menurut B. Sutomo, penulis Rendang: Juara Masakan Terlezat Sedunia Versi CNN GO, rendang mulai dikenal di Sumatera Barat sejak abad 8. Rendang dianggap sebagai hidangan utama saat kenduri, upacara adat, atau perayaan.
Menilik sejumlah arsip peninggalan pemerintah kolonial Belanda yang memuat catatan tentang Minangkabau, ada kemungkinan rendang dibawa oleh saudagar India.
Buku Herba dan Rempah Aplikasinya dalam Hidangan menyebut kari dari India Utara bisa jadi merupakan nenek moyang rendang.