Rahasia Ayam Koloke Kuluyuk Asam Manis Ala Restoran Chinese Food yang Bikin Ketagihan, Rasanya Gurih Manis

Keistimewaan Koloke Ayam Asam Manis ala Restoran

Koloke yang akan kita buat di rumah ini tak kalah enak dengan yang ada di restoran! Ayam yang renyah di luar dan juicy di dalam berpadu sempurna dengan saus asam manis yang kental dan lezat. Penggunaan bahan-bahan segar seperti nanas dan sayuran membuat hidangan ini tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan. Resep ini cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan, baik makan malam keluarga atau jamuan spesial.

Selain itu, resep ini fleksibel karena kamu bisa menyesuaikan tingkat keasaman, manis, maupun kepedasan sesuai selera. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat koloke ayam asam manis ini kapan saja di rumah.

Bahan Utama:

1. 250 gram daging ayam fillet, bisa dicampur dengan sedikit kulit agar lebih gurih
2. 1 buah wortel, potong korek api
3. 1 buah timun Jepang kecil, ambil bagian dagingnya saja dan potong korek api
4. 1 buah nanas kecil, potong dadu kecil
5. Bahan Pelapis Ayam:
6. 5 sdm tepung terigu
7. 4 sdm tepung sagu/tapioka
8. 2 sdm tepung beras
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt lada putih

Bahan Saus Asam Manis:

1. 1 buah bawang bombay, iris memanjang
2. 6 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 cm jahe, geprek
4. 2 buah cabai merah besar, iris serong (bisa diganti dengan paprika merah untuk rasa yang lebih manis)
5. 1 sdt lada putih
6. 1 sdt garam
7. 2 sdm gula pasir
8. 4-5 sdm saus tomat
9. 1 sdm saus tiram
10. 1 sdm minyak wijen
11. Sedikit air untuk menumis
12. 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental

Cara Membuat Koloke Ayam Asam Manis:

1. Campurkan semua bahan pelapis ayam: tepung terigu, tepung sagu, tepung beras, garam, dan lada dalam satu wadah. Pisahkan sekitar 2-3 sdm campuran tepung ke wadah lain, lalu tambahkan air secukupnya (sekitar 30-50 ml). Jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu encer.
2. Masukkan potongan ayam fillet ke dalam larutan tepung basah tadi, diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap. Setelah itu, gulingkan potongan ayam ke dalam tepung kering hingga seluruh permukaan ayam tertutup rata.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Pastikan ayam renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
4. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
5. Masukkan saus tomat, saus tiram, minyak wijen, lada putih, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Tambahkan wortel, timun Jepang, dan potongan nanas. Masak hingga sayuran mulai layu namun masih ada tekstur renyahnya.
6. Larutkan 1 sdt maizena dengan 2-3 sdm air, lalu tuangkan ke dalam wajan. Aduk hingga saus mulai mengental dan mendidih. Pastikan rasa saus sudah seimbang antara manis, asam, dan gurih.
7. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam saus, aduk hingga semua potongan ayam terlapisi saus dengan rata. Masak sebentar hingga saus meresap ke dalam ayam.
8. Matikan api, dan koloke ayam asam manis siap disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat agar semakin nikmat!

Tips Tambahan:

1. Jika tidak suka wortel atau timun, kamu bisa menggantinya dengan paprika hijau atau merah untuk menambah variasi rasa dan warna.
2. Gunakan nanas segar untuk saus yang lebih segar, atau tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk menambah rasa asam alami.
3. Jika ingin ayam lebih crispy, setelah digoreng pertama kali, goreng kembali dengan api besar selama beberapa detik agar lebih renyah.

Anda juga bisa membuat koloke ayam tanpa digoreng, terutama jika ingin mengurangi konsumsi minyak atau kalori. Untuk menggantikan teknik menggoreng, kamu bisa memanggang ayam di oven atau memasaknya langsung dengan teknik tumis.

Namun, perlu diingat bahwa tekstur ayam yang tidak digoreng akan lebih lembut dan kurang renyah dibandingkan versi gorengnya. Tekstur ini lebih mirip ayam tumis biasa. Meskipun demikian, rasa saus asam manis yang lezat tetap bisa meresap ke dalam daging ayam, sehingga hidangan ini tetap nikmat. Untuk koloke yang autentik, ayam goreng adalah pilihan yang lebih tradisional dan memberikan tekstur yang khas.

Koloke ayam sebaiknya dinikmati segera setelah dimasak agar tekstur ayam tetap renyah. Namun, jika kamu memiliki sisa hidangan, koloke bisa disimpan dengan baik di dalam kulkas. Tipsnya, simpan ayam goreng dan saus secara terpisah. Ayam yang sudah digoreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 hari di kulkas.

Saat akan disajikan kembali, hangatkan ayam di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya. Saus asam manis juga dapat dipanaskan terpisah hingga mendidih. Setelah kedua komponen siap, campurkan ayam dengan saus sebelum disajikan. Dengan cara ini, koloke tetap terasa enak meskipun sudah disimpan.