5 Resep Kuah Bakso yang Gurih, Sedap dan Dijamin Bikin Ketagihan Seperti Abang Tukang Bakso

Salah satu makanan khas Nusantara yang paling banyak digemari adalah bakso.

Olahan daging yang satu ini selalu berhasil memanjakan lidah bahkan bagi orang yang baru pertama kali mencobanya. Tidak hanya baksonya, namun kuah juga menjadi bagian yang esensial untuk hidangan ini. Banyak variasi resep kuah bakso yang memiliki ciri khas tersendiri. Coba resep kuah bakso ini dan temukan selera Anda!

1. Kuah Bakso ala Abang Bakso

Bahan:

• 100-150 gr tulang rusuk
• 200 gr tetelan
• Secukupnya garam, gula & kaldu sapi
• 4 btg daun bawang

Bumbu halus :

• 7 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm merica

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Rebus sebentar tulang rusuk dan tetelan di air mendidih, angkat lalu ganti air rebusan dengan yang baru.
3. Selanjutnya presto selama 30 menit, lalu angkat daging yang sudah dipresto potong-potong menjadi beberapa ukuran kecil. Pindahkan air kaldunya ke panci yang lebih kecil (opsional).
4. Goreng sebentar bawang putih, lalu haluskan beserta bumbu halus.

5. Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu, tambahkan bumbu (garam, gula dan kaldu bubuk).
6. Masukkan daun bawang, koreksi rasa.
7. Kaldu bakso sudah jadi dan bisa langsung dimasukkan bakso.

2. Kuah Bakso Malang Simple

Bahan:

• 1/4 kg tetelan dan tulang sapi
• 8 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 biji kemiri
• Secukupnya merica
• Secukupnya daun bawang
• Secukupnya Indofood Kaldu Blok Sapi
• 1 genggam bawang putih goreng (opsional)

Cara Membuat:

1. Presto tetelan dan tulang sapi (bisa juga direbus) setelah itu potong kecil-kecil tetelan.
2. Goreng bawang putih, bawang merah dan kemiri. Kemudian ulek semuanya.
3. Pindahkan kaldu presto tetelan dan tulang sapi ke panci beserta tetelan dan tulangnya, kemudian masukkan bumbu ulek.
4. Tambahkan merica dan kaldu blok, koreksi rasa, kalau sudah enak, masukkan irisan daun bawang. Remas bawang putih goreng supaya lebih enak (opsional).
5. Kuah Bakso Malang Simple siap dihidangkan.

3. Kuah Bakso Sapi Bumbu Halawa

Bahan:

• 1/4 kg Iga sapi/balungan
• 2 liter Air (disesuaikan)
• 1 batang daun bawang/pre
• 2 batang daun seledri
• 1 bungkus ladaku bubuk
• 2 bungkus halawa rasa sapi (boleh diganti masako/royko)
• 1/2 sdm gula
• 1 sdm garam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah kemiri

Bahan Pelengkap:

• Secukupnya pentol, siomay, gorengan, tahu putih
• Secukupnya sayur tauge, sawi, kubis,
• Secukupnya mie

Bahan Sambal:

• 21 buah cabai
• 1 siung bawang putih
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan masakannya.
2. Didihkan air dan tulang sapinya untuk kaldu kurang lebih 30 menit.
3. Haluskan bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam panci bercampur dengan air kaldu. Tambahkan lada bubuk, halawa, garam, dan gula.
4. Masukkan pentol yang sudah diiris ujungnya agar matang merata. Masak hingga mendidih dan sampai pentol mengembang berbentuk seperti bunga.
5. Tambahkan daun bawang dan daun pre ketika sudah terlihat matang. Kuah bakso sudah siap.

6. Pembuatan sambal: Rebus bawang putih dan cobai, kemudian haluskan dengan garam. Ketika sudah halus tambahkan air hangat.
7. Bahan Pelengkap: rebus mie (agar tidak lengket beri minyak goreng ketika ditiriskan), sawi, tauge, siomay, tahu putih hingga matang.

4. Bakso Kuah yang Bisa untuk MPASI

Bahan Adonan Bakso:

• 200 gr daging sapi
• 50 gr es batu
• 1 butir putih telur
• 4 sdm tepung tapioka
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder (boleh skip)
• 1 sdt garam dapur

Bahan Kuah:

• 1 liter air biasa
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng haluskan
• 1 batang daun seledri
• 1 sdt bumbu kuah baso (bebas merk)

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging, masukkan semua bahan adonan kedalam chopper, tekan-tekan chopper sampai bahannya menjadi adonan bakso.
2. Keluarkan pisau chopper dan adonan siap dibentuk, boleh tambah isian jika suka misal telur atau daging cincang sesuaikan selera.
3. Didihkan air, lalu bentuk bakso, masak dengan api sangat kecil, biarkan mengapung sendiri, jika sudah mengapung angkat dan masukkan ke air dingin berisi es agar menghentikan proses memasaknya, kemudian tiriskan.

4. Kuah: pakai air sisa rebusan adonan bakso tadi, masukkan semua bumbu kuah lalu tes rasa. Setelah dirasa pas masukkan bakso nya, tunggu mendidih.
5. Bakso siap dihidangkan bersama pelengkap mie atau sayuran, sesuaikan selera.

5. Kuah Bakso Pedas Jontor

Bahan:

• 1/4 kg cabe kering
• 3 siung bawang merah
• 5 butir bawang putih
• Garam sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya
• Penyedap rasa sapi sesuai selera
• Saos pedas secukupnya
• Gula sesuai selera
• 5 lembar daun jeruk
• Seledri sesuai selera
• Jeruk limau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cabai kering.
Lalu rebus dengan air mendidih sampai matang.
2. Setelah matang cuci lagi cabai lalu tiriskan kemudian blender.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih utuh kemudian blender atau ulek.
4. Gunakan minyak sisa tumis bawang tadi untuk menumis cabai kering yang sudah diblender.
5. Masukkan bawang yang sudah halus, dan tambahkan air secukupnya.
6. Masukan daun jeruk, garam, penyedap rasa sapi, dan saos secukupnya. Tunggu sampai mendidih dan tes rasa.
7. Kuah sudah jadi dan siap dimasukkan bakso.

Itulah lima resep kuah bakso yang tentu rasanya sangat menggugah selera dan bisa menghangatkan hari-hari Anda. Selamat mencoba rasa hangatnya bakso buatan Anda sendiri.