Resep Laksa Singapore; Komplet dengan Udang, Telur, Tahu, dan Fishcake

Laksa Singapura adalah sajian mi dengan kuah santan yang kaya bumbu rempah khas Melayu. Biasanya disajikan bersama udang, potongan tahu pong, fish cake, irisan jeruk nipis, dan sambal belacan.

2022-01-03 15:10:02

Sudah pernah mencicipi Singaporean laksa alias laksa Singapura? Ini adalah sajian mi dengan kuah santan yang kaya bumbu rempah khas Melayu. Biasanya disajikan bersama udang, potongan tahu pong, fish cake, irisan jeruk nipis, dan sambal belacan.

Tak perlu jauh-jauh menyeberang ke negeri tetangga untuk mencobanya. Anda juga bisa membuat hidangan ini di rumah dengan resep berikut.

Bahan-Bahan (4—5 porsi):

• 150 gram mi laksa (kwetiau kering ukuran kecil)

Bumbu:

• 5 sdm minyak untuk menumis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 1,5 liter santan dari 1 ½ butir kelapa parut
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah, buang bijinya
• 100 gram ebi, rendam hingga lunak dan haluskan
• 5 cm jahe
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 4 cm kunyit bakar
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai

Pelengkap:

• 600 gram udang kupas
• 100 gram tahu pong, potong segitiga dan goreng
• 100 gram fish cake siap pakai, iris tipis
• 150 gram tauge besar
• 2 butir telur ayam rebus, kupas dan iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, iris
• daun kesum cincang, rajang halus

Sambal Belacan:

• 100 gram cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sambal Belacan:

1. Seduh atau rendam mi dalam air panas hingga lemas, lalu tiriskan airnya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan santan, lalu bumbui dengan garam dan gula. Aduk-aduk perlahan hingga mendidih. Setelah itu, angkat dari kompor.
4. Selanjutnya, buat sambal belacan. Haluskan semua bahan sambal, kecuali minyak. Setelah itu, tumis bersama minyak goreng sampai harum dan matang. Jika sudah matang, sisihkan terlebih dahulu.
5. Tata mi di mangkuk, lalu tambahkan tauge. Siram dengan kuah laksa secukupnya.
6. Tambahkan tahu, udang, fish cake, dan telur rebus yang sudah diiris.
7. Taburi daun kesum, lalu tata jeruk nipis dan sambal belacan di salah satu sisinya.

Demikian cara membuat laksa Singapura yang gurih dan kaya rasa. Selamat mencoba di rumah!

Mau coba hidangan Melayu yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda cari di ManisdanSedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)