Resep Tajhin Sora atau Bubur Suro Khas Madura

Tajhin Sora adalah bubur yang dibuat saat menyambut 1 Muharram oleh etnis Madura.

2022-01-04 14:03:00

Tajhin Sora adalah bubur yang dibuat saat menyambut 1 Muharram oleh etnis Madura. Rasanya gurih berkat campuran santan dan berbagai rempah daun yang digunakan.

Bagaimana cara membuat tajhin sora khas Madura? Berikut ini resep yang bisa dipraktikkkan.

Bahan Bubur Suro:

• 300 gram beras putih
• 2,5 liter santan encer
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• telur dadar rawis secukupnya
• kacang tanah goreng secukupnya

Bahan Kari Ayam:

• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
• 8 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Kering Tempe dan Udang:

• 400 gram tempe
• 100 gram udang rebon kering
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Baca juga:
2 Resep Jalangkote, Isi Ragout Gurih dan Tumis Bihun yang Ekonomis
Resep Dadar Gulung Cokelat Isi Pisang Keju

Bahan Perkedel Kentang:

• 300 gram kentang
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur ayam
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Bubur (Tajhin):

1. Rendam beras selama 2 jam. Cuci bersih, lalu tanak hingga menjadi beras aron.
2. Didihkan santan dan bahan bubur suro lainnya. Setelah mendidih, masukkan beras yang sudah ditanak tadi. Aduk-aduk hingga airnya menyusut agar dasar panci tidak hangus.
3. Jika bubur sudah matang, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Lanjutkan dengan membuat pelengkapnya.

Cara Membuat Kare Ayam Kampung:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.

Setelah kare matang, sisihkan terlebih dahulu. Anda juga bisa mengganti isinya dengan bahan lain. Misalnya irisan daging, usus sapi, atau tahu.

Cara Membuat Kering Tempe dan Udang Rebon:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.
2. Goreng juga ebi hingga renyah. Jangan terlalu lama agar tidak hangus.
3. Panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.
4. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan rebon sambil diaduk-aduk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Dinginkan kering tempe dan udang, kemudian simpan dalam wadah kedap udara agar tidak melempem.

Cara Membuat Perkedel Pelengkap Tajhin Sora:

1. Kupas kentang, potong-potong, kemudian goreng
2. hingga matang.
3. Goreng lunak bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan bersama kentang goreng.
4. Bumbui kentang lumat dengan seledri, garam, dan merica.
5. Kepal adonan hingga membentuk bulatan pipih kecil-kecil atau bola-bola kecil.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Celupkan perkedel di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan dibolak-balik agar tidak hancur.

Itulah cara membuat perkedel kentang pelengkap tajhin suro yang enak.

Penyajian:

1. Tuang bubur secukupnya di piring saji atau mangkuk.
2. Tuangkan kuah kare secukupnya.
3. Tata ayam bumbu kare, perkedel, telur dadar rawis, kacang tanah goreng, dan kering tempe udang di atasnya.

Tajhin sora atau bubur suro khas Madura siap disajikan selagi masih hangat.

Ingin mencoba makanan khas Indonesia lainnya? Temukan produk kuliner favorit Anda di ManisdanSedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)